Pasticcio di zucca, scamorza e radicchio ...

Ecco la prima ricetta ...

Pasticcio di zucca, al sapore di scamorza e radicchio tardivo

Ingredienti:

1 zucca
1 litro di latte
sale q.b.
parmigiano q.b
1 confezione di lasagne in scatola
170 gr di scamorzone tagliato a dadini
190 gr di radicchio tardivo
1 uovo
120 gr di farina

Preparazione:

Allora allora ... Ho iniziato lessando in pentola a pressione la zucca cruda in modo da poter togliere la buccia in modo più veloce una volta cotta.
Una volta lessata, sbucciata e raffreddata la zucca, l'ho tagliata a pezzi e messa in pentola con un filo di olio d'oliva e un po' di cipolla a farla rosolare appena appena.
Ho poi aggiunto e portato a bollore il litro di latte; appena bollito il latte, ho passato il tutto al minipimer ottenendo la solita crema;

Ho poi aggiunto la farina e l'uovo, mescolando il tutto con una frusta evitando il più possibile che si formassero dei grumi; poi ho salato la crema ottenuta.

Ho steso il primo strato di crema di zucca, poi ho ricoperto con la scamorza tagliata a dadini e il radicchio sminuzzato in piccoli pezzettini; ho spolverato il tutto con abbondante formaggio grattuggiato e ho coperto il tutto con le lasagne in scatola e sono ripartita da capo inserendo gli ingredienti nel solito ordine.

Una volta terminati gli strati di lasagna alternati alla crema di zucca e di scamorza e radicchio, ho dato un'ultima spolverata di parmigiano e ricoperto l'ultimo strato con foglie intere di radicchio, precedentemente passate alla piastra per 2/3 minuti al massimo, e poi ho infornato il tutto per 25 minuti a 180°circa ....

Ogni tanto, ho aperto il forno e controllato con uno stizzicadenti la cottura della pasta in modo da evitare che si cuocessero troppo le foglie di radicchio.

E ora a voi il commento ...

Giugiù