Il menu' della domenica ...

E come ogni lunedì, mi ritrovo a pensare al fine settimana appena passato e sempre più spesso mi rendo conto che passo la maggior parte del we chiusa in cucina a mio agio tra pentole e fornelli ... peccato poi che il campione non riesca a mangiare tutto quello che preparo, e alla fine dobbiamo sempre chiamare i rinforzi ... Oggi posterò 4 ricette diverse, dal primo al dolce ... sono 4 ricette miscelate tra loro di 2 due fine settimana diversi ...

Partiamo con un primo piatto:

PASTA PASTICCIATA:

Ingredienti:

1 confezione di polpa di pomodoro
basilico qb

olio evo per soffritto
cipolla
1 confezione di panna da cucina
abbondante formaggio grattugiato
4/5 noci di burro
pasta qb

Preparazione:

Preparate il sugo secondo vostro gusto, partendo dal soffritto di cipolla fino ad arrivare ad aromatizzarlo con il basilico tritato finemente.

Buttate la pasta e cuocete normalmente tenendola un po' indietro di cottura; a cottura ultimata scolate e unite il sugo alla pasta. Prendete una pirofila antiaderente e distribuite le 4/5 noci di burro sul fondo. Adagiate poi la pasta precedentemente mescolata con il sugo. Unite la panna da cucina e mescolate nuovamente affinché la panna si ammalgami bene con la pasta; spolverate abbondantemente con il formaggio grattugiato e mettete in forno ventilato precedentemente riscaldato a 200° per circa 10 minuti, tenendo d'occhio la cottura in modo che la pasta non diventi troppo secca; una volta sciolto il formaggio impiattare.

Partendo da un primo arriviamo ad un secondo piatto:

STRUDEL DI VERDURE

Ingredienti:

2 confezioni di pasta brisé

1 zucchina
1 confezione di formaggio a fette (emmenthal o galbanino)
1 confezione di crescenza
2 etti di prosciutto cotto

Preparazione:

Stendete il primo rotolo di pasta, stendeteci sopra il prosciutto cotto, poi fate un primo strato di rondelle di melanzana, ricoprite successivamente con uno strato di formaggio a fette; fatene poi un'altro con le zucchine a rondelle, e ricoprite qui e là con piccole cucchiaiate di crescenza. Stendete sopra il secondo rotolo di pasta brisé, e facendo attenzione a non romperle, avvolgetele entrambe a mo' di strudel. Spennellate con uovo ed infornate a 200° per circa 30 minuti. Una volta freddo tagliare a fette e poi passare nuovamente in forno prima di servire.

E poi non poteva mancare un contorno di verdure ... Ho scelto di fare una specie di torta salata alle verdure che dalle parti dell'Emilia Romagna chiamano Erbazzone ... io l'ho assaggiato una volta a casa di amici e me ne sono innamorata ... quando ho trovato un libro che proponeva la ricetta, l'ho acquistato e domenica l'ho subito sperimentato ... risultato?Erbazzone sparito in mezza giornata ... che fosse buono?

ERBAZZONE:

Ingredienti:

350 gr di farina 00
150 mi di acqua
15 gr di lievito di birra
20 ml di olio evo
1/2 cucchiaino di sale grosso
1,00 kg di catalogna
2 scalogni
2 spicchi d'aglio
80 gr di parmigiano grattugiato
50 ml di olio evo

Preparazione:

Sciogliere separatamente lievito e sale in acqua tiepida. Setacciate la farina in una terrina ed ammalgamate con il lievito sciolto, l'acqua rimasta, l'acqua salata e l'olio (io ho usato l'impastatrice!). Lasciare riposare la palla ottenuta per circa 2 ore. Nel frattempo affettare gli scalogni e fateli appassire in olio, insaporendo con il pepe macinato al momento. Appena prendono colore, unire al soffritto la catalogna e lasciatela stufare per circa 20 minuti. Una volta ultimata la lievitazione della pasta, dividetela in due e adoperate la prima, dopo averla stesa con il mattarello su una spianatoia, per foderare una teglia unta precedentemente con olio. Sulla fodera di pasta, versate la verdura stufata, spolverate di parmiggiano e di pepe e chiudete l'erbazzone con l'altra metà sfoglia che avete tenuto da parte. Bucherellate la superficie con i rebbi della forchetta e spennellate con olio. Cuocete a forno già caldo a 200° per circa 25 minuti.

E alla fine arriva il dolce ... Preparato di fretta e furia e senza un'idea precisa, se non che doveva avere il pan di spagna visto che mi avevano regalato alcune uova e dovevo assolutamente usarle in qualche modo ... E quindi, dal nulla è venuto fuori un dolce buonissimo ed abbastanza leggero.

Ingredienti:

Pan di Spagna Etoile (di Farfalla di Cioccolato ... il mio dolce tesoro ... non cè ricetta migliore per ottenere un risultato ottimo!Per fare un dolce di questa dimensione, ho dimezzato esattamente le dosi usando 4 uova intere e 1 rosso)

7 uova intere
1 tuorlo
290g zucchero
20 g fecola di patate
225g farina
Succo di frutta alla pesca
1 confezione di philadelphia
1 confezione di ananas in scatola
1 cestino di fragole
1 confezione di panna da montare

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero per almeno un quarto d'ora. Io le ho fatte montare per circa 25 min, quindi più le montate più alto vi verrà (e più sicuri si è che si alzi in cottura visto l'assenza di lievito). Una volta montate bene le uova si aggiunge la farina e la fecola mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno fino a che risulterà omogeneo. Versare in una teglia rotonda da 30 cm imburrata e infarinata e infornare in forno già caldo a 150 °C per i primi 20 min e a 120 per gli ultimi 15 min. Capovolgere e lasciar raffreddare in una griglia per torte. Una volta raffreddato il pan di spagna, l'ho diviso un due dischi e li ho bagnati entrambi con succo di frutta alla pesca.

Ho preso il disco per la base e l'ho ricoperto di crema di philadelphia, poi ho disposto a cerchio mezzi dischi di ananas e pezzettoni di fragole. Poi ho preso il disco superiore e l'ho appoggiato sopra. Una volta ricomposto il dolce, ho ricoperto il tutto con la panna che avevo precedentemente montato, spalmandola con un leccapadelle. Sopra la panna ho disposto a fantasia i mezzi anelli di ananas che non ho utilizzato per l'interno, e altre fragole divise a metà; con la panna avanzata e una siringa da cucina, ho creato degli spruzzi di movimento tra la frutta ... Et voilà ... anche il dolce è servito!

Beh ... come diceva un grande presentatore televisivo, quando ero piccina piccina (avevo la cucina nelle vene già allora!): IL PRANZO E' SERVITO!Buon appetito!

Giugiù