L'altro giorno, mi sono imbattuta in un sito (mi perdonerà l'autrice, ricordo solo che era una ragazza!) ed ho trovato questa ricetta del pane ... La prima ricetta che ho trovato che richiede l'utilizzo dello strutto ... tant'è che mi sono trovata spiazzata visto che non sapevo nemmeno bene cosa fosse questo ingrediente, e soprattutto in che forma fosse commercializzato. Superato questo ostacolo, con l'aiuto di un gentilissimo commesso del supermercato, e recuperati tutti gli altri ingredienti, mi sono messa al lavoro e ho sfornato il mio "Pane di Pasqua" ... dico mio anche se la ricetta l'ho presa da questa amica con cui mi scuso ancora per aver dimenticato il suo nome ... anzi, se mi legge, mi farebbe cosa gradita se lasciasse un commento in modo che io possa correggere il post e mettere il link al suo sito!Ma torniamo a noi:
Il "mio" Pane di Pasqua
Ingredienti:
Prima lavorazione:
320 gr di farina di manitoba
160 gr di semola rimacinata di grano duro
25 gr di lievito di birra fresco (io ho usato Paneangeli)
02 cucchiaini di zucchero
Seconda lavorazione:
320 gr di farina 00
100 gr di latte
80 gr di strutto
18 gr di sale
Premetto che io ho l'impastatrice (macchina del pane, e il "lavoro sporco" lo ha fatto lei!) ...
Ma andiamo per ordine: per il primo impasto, nella macchina del pane ho avviato l'impasto della prima lavorazione, e ho aggiunto 300 gr di acqua. Poi ho lasciato lievitare per circa 1 ora su una spianatoia di legno coperta con un asciugapiatti ... Nel frattempo, ho avviato la seconda lavorazione sempre con la macchina del pane. Finito di impastare ho lasciato lievitare un altra ora, avendo prima accorpato i 2 impasti.
Poi ho ricavato delle pagnottelle e creato delle forme di pane a gusto mio ... ho provato con le biove, ma non sono venute proprio come pensavo ... sono venute piuttosto schiacciate! Ho poi spennellato con olio mescolato ad acqua ed infornato a 200° per 25 minuti (tenendo controllata la cottura per evitare che si bruciasse o colorasse troppo!).
Il risultato è stato ottimo ... devo anche dire che il pane comperato e surgelato, una volta estratto dal freezer e messo al micro per scongelarlo, diventa subito duro ... Questo no!Ho fatto la prova proprio oggi a pranzo ... Il campione lo ha messo al micro e anche dopo 1 ora era ancora morbido e fragrante ... Insomma ... proprio un'ottima scoperta!
Buona Pasqua a tutti voi ... Ci risentiamo dopo le feste ... per me da domani w.e. lungo ... si rientra martedì ... sperando che il bel tempo ci assista!
Giugiù
Che spettacolo, anche per me la vita senza pane è poca cosa!!
RispondiEliminaOgni volta che leggo di qualcuna di voi intenta a impastare e sfornare panini e pagnotte mi sembra di assistere ad una rinnovata magia, non so se si tratti di una questione di tempi, ma ad ogni mio esperimento segue un mezzo fallimento...boh, e dire che in cucina ci so fare , non me lo spiego proprio, comunque sono sempre ammirata e sorpresa di fronte al "miracolo" della nascita di una pagnotta!
Un bacione
Fabiana
Non sei l'unica, anch'io adoro il pane, se manca il pane a tavola mi sembra di non aver mangiato... Il tuo pane sembra delizioso!
RispondiEliminaBaci
ùquesto pane è una meraviglia!!! Lo proverò sicuramente non appena avrò tempo :-)
RispondiEliminaauguri di Buona Pasqua
Ciao
Ciao Giugiù,
RispondiEliminabellissimo farsi il pane in casa..contento il tuo campione..anche il mio ne sarebbe felice dato che non sopporta il pane da freezer scongelato..
Buona Pasqua, un abbraccio
Sai che ho aperto anc'io un bog di cucina oltre a quello di libri che hai già commentato?
Passa trovarmi..http://www.francesca-lamiacucia.blogspot.com
bacio
Ciao! Giugiò hai proprio superato te stessa! questi panini son semplicemente fantastici!! e chissà che profumino!!!
RispondiEliminaun bacione e Buona Pasqua!!!(anche al campione eh ;)
sono passata per augurarti buona pasqua per quanto è possibile!! non posterò in questi giorni perchè spero che leggano il mio post segnalazione!!! bacioni
RispondiEliminabuono...come il pane.....
RispondiEliminaciao e buona Pasqua Reby
un bacione
RispondiEliminaGrazie ragazze per essere passata ... Scusate, non ho risposto a nessuno in questi giorni di festa ... mi sono coccolata il campione e basta!
RispondiEliminatorno presto con aggiornamenti ...
un bacio a tutte tutte
Giugiù
Il pane è troooooppo buono. Anch'io ho preparato il pane con lo strutto, ma poi ho preferito sostituirlo con olio d'oliva.E' meno croccante, ma mi piace di più.
RispondiEliminaChi non ama il pane.......
RispondiEliminaè una dlle cose più buone che potessero inventare.
Vedo che hai cambiato la veste al blog, molto molto carina, questi colori pastello di sottofondo che richiamano molto la primavera.
Mi piace!!!!!
Se trovo una ricetta giusta mi piacerebbe partecipare a questa tua raccolta.
A presto!!!!
Magnifico questo pane, sei stata superbrava! Per noi il pane è qualcosa di sacro, forse il simbolo della casa. Il pane fatto in casa suscita tutta la nostra ammirazione, di sicuro stamperemo la ricetta.
RispondiEliminaUn abbraccio da Sabrina&Luca
ah fare il pane è fantastico!!! non ci sono anltre parole!!
RispondiEliminawww.alcibocommestibile.blogspot.com