Dolce alle fragole e cioccolato ... e tanti auguri alla mia dolcissima MAMMA!

Venerdi' sera siamo stati invitati a cena da una coppia di amici e mi sono presa l'onere di portare il dolce ... naturalmente fatto in casa .. Avevo voglia di fare il Pan di Spagna, cosi' sono partita da questa idea e ho "costruito" il mio dolce sulla base di Pan di Spagna..

Ingredienti per il PdS (tortiera 30 cm circa):

10 gr di fecola
112 gr di farina
125 gr di zucchero
3 uova piu' 1 tuorlo

Ingredienti per la farcitura:

1 cestino di fragole
80 gr di ricotta
200 ml di panna per dolci
latte q.b.
2 tavo.lette di cioccolato

Procedimento:

Ho lavorato le uova con lo zucchero montandoli con la frusta per circa 25 minuti (piu' le lavorate piu' crescera' in cottura senza lievito), ho poi aggiunto farina e fecola mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno; ho riempito la tortiera precedentemente unta con olio di semi e infornato a 150 gradi per 30 minuti e poi altri 120 gradi per gli ultimi 20 minuti. Poi ho lasciato raffreddare.

Nel frattempo ho preparato la farcitura, mescolando la panna liquida per dolci (tenendone da parte meta' bicchiere) e la ricotta e passandole nuovamente con la frusta fino ad ottenere una crema morbidissima.. Ho preso il Pan di Spagna raffreddato e ne ho ricavato 2 dischi; ho preso la base e l'ho bagnata con latte e la panna che avevo tenuto da parte ... poi ho fatto la stessa cosa con il disco superiore.

Ho nuovamente preso il disco per la base e l'ho ricoperto con la crema di ricotta e panna. Ho tagliato le fragole a dischetti e ho fatto uno strato di fragole sopra alla crema.. Ho poi chiuso il dolce con il disco superiore e l'ho messo a riposare finché ho fatto sciogliere a bagnomaria le 2 tavolette di cioccolato (io l'ho preso al latte perche' lo adoro, ma anche con il fondende il risultato non deve essere male!).

Una volta sciolto il cioccolato, l'ho versato sul dolce a guarnizione spalmandolo poi con una spatola in modo da uniformarlo. Ho lasciato in frigo una giornata intera, ma se vi serve per una cena all'ultimo minuto, possono bastare anche un paio d'ore in frigo ... giusto il tempo di far solidificare il cioccolato.

Che dire ... il risultato e' stato ottimo ... almeno visivamente ... ma ancora migliore il sapore ... Che dirvi ... una ricetta sicuramente da provare!

Un baciotto a tutti voi ... ma visto la giornata di oggi, uno speciale per la mia "MAMMA" ... una donna eccezionale ... non aggiungo altro ... tanto lei lo sa!

Ti voglio bene mamma!

Giugiu'