Ricette della "Mamma" ... acquisita ...

Eh si ... un fine estate particolarmente ispirato per me ... Ieri ho sfornato un dolce che era un ricordo del caro nonno e che come avevo immaginato era buonissimo ... mentre oggi ho deciso di postare un secondo facile e veloce da fare, ma che vi darà grandi soddisfazioni. Ma per come sono abituata io, ogni mia fonte deve essere citata e quindi anche per questa ricetta, non mi posso tirare indietro. Diciamo pure che ho preso spunto da una brava mamma .... non la mia mamma, perché si sa, di mamma ce n'è una sola ... ma dalla mamma del campione ... altrimenti detta "MIA SUOCERA". Intanto voglio subito chiarire che io devo essere una delle poche donne sposate a non avere problemi con questa "figura mitologica" che fa impazzire le nuore, che mette sempre bocca negli affari che non la riguardano e che trova sempre da ridire sull'educazione dei nipoti. Beh, io sono stata fortunata visto che la suocera che la vita mi ha assegnato, non è niente di tutto ciò ... anzi ... non si impiccia mai di quello che non la riguarda, non si intromette sugli affari che riguardano me e il campione e soprattutto: TELEFONA SEMPRE PER AVVISARE RIMA DI CAPITARE A CASA!Cosa posso volere di più?Insomma, io le voglio un gran bene ... diciamo che confido anche a lei tante cose che una normale nuora confiderebbe solo alla sua mamma ... Vedremo più avanti se deciderà anche di non intromettersi nell'educazione dei nipoti, ma per questo aspetto c'è ancora tempo ... almeno almeno 6 mesi :-)

Tornando a noi, e alla sua ottima cucina, oggi le ho "rubato" questa ricetta che posto: Spiedini di parmigiana di melanzane.

Ingredienti:

2 melanzane (qualità lunga se possibile, non quelle più tonde)

1 etto di prosciutto cotto

1 mozzarella

Sugo in bottiglia

Sale q.b.

Origano q.b.

Procedimento:

Per prima cosa passiamo alla piastra le melanzane che abbiamo precedentemente lavato e tagliato a fette sottili; le cuociamo 2/3 minuti per parte giusto il tempo di ammorbidirle. Una volta eseguito questo passaggio, cominciamo la farcitura: una fetta di melanzana, una fetta di prosciutto cotto e una fetta di mozzarella; poi arrotoliamo il tutto e infilziamo con un paio di stecchini. Ripetiamo il procedimento fino a terminare gli ingredienti. Poi mettiamo tutti gli spiedini in padella con olio bollente e ricopriamo con il sugo in barattolo e origano, e lasciamo cuocere a fuoco medio con un coperchio per circa 15 minuti. Ecco fatto ... i vostri involtini alla parmigiana sono pronti ...

Buon appetito ...

La vostra Giugiù e ...