Anche se l'estate sta finendo, vi propongo un abbinamento fresco e buono!

Una canzone diceva "l'estate sta finendo, e un anno se ne va .... sto diventando grande e lo sai che non mi va!" ... Io di tutto questo sono solo contenta che questa estate stia finendo ... perché non ne posso proprio più di questo caldo afoso e di questo clima africano che quest'anno ci ha seccato anche quello che non posso dire ... Per il resto della canzone, sto diventando grande ... e sono felice! :-)

Ma torniamo a parlare di cibo, per parlare del resto dobbiamo aspettare ancora un altro pochino ... prometto che non sarà ancora molto, ma una decina di giorni dovrete ancora resistere ...

Che piatto vi propongo oggi?un abbinamento fresco e goloso ... Un contorno ed un secondo ... il primo rubato direttamente dalle ricette della mia mamma, e il secondo rubato direttamente dalle ricette della suocera ... (ora qui la mamma si indispettirà perché non ho rispettato la "par condicio" e ho messo 2 ricette della suocera contro 1 ricetta della mamma, ma prometto, cara mammina, che mi rifarò presto postando altre tue prelibatezze ... che del resto ho già in mente ... GIURIN GIURELLO!)

Insalata Russa della Mamma

Ingredienti:

3 carote bollite

3 patate bollite

1 confezione piccola di piselli

1 confezione piccola di capperi sott'aceto

1 barattolo piccolo di maionese

1 spruzzata di pasta d'acciughe

Procedimento:

Dopo aver fatto lessare le carote e le patate, andranno tutte tagliate a pezzettini piccini, e poi andranno aggiunti i piselli e i capperi sott'aceto che avrete prima passato sotto l'acqua per un veloce risciaquo. Aggiungete una spruzzata di pasta d'acciughe, che io trovo in tubetto e che uso rigorosamente con un paio di guanti perché sa una puzza da togliere il fiato ... bleah! Poi aggiungiamo la maionese ed ammalgamiamo il tutto fino ad ottenere un composto bello compatto. Impiattiamo e mettiamo in frigorifero a riposare per circa un paio d'ore. Poi va servita fredda.

Questa ricetta della mia mamma, è eccezionale e per quanto io abbia provato varie volte ad acquistare quella pronta al supermercato, il sapore non è mai buono come quello della mia mamma ... diciamo che in quelle che si comprano al supermercato il sapore dell'aceto della maionese è sempre troppo forte e finisce per coprire gli altri sapori.

Parte seconda ... cosa abbinare a questo succulento contorno? Un altro piatto fresco e veloce da fare ...

Gli involtini di prosciutto cotto, funghi e ricotta della Suocera

Ingredienti:

5/6 fette tagliate spesse un paio di mm di prosciutto cotto

200 gr di ricotta

1 confezione di funghi trifolati

Procedimento:

Impastare la ricotta e i funghi fino ad ottenere una crema di morbida con piccoli pezzettini di funghi (io uso il tritaformaggio per fare questa operazione, in modo che i funghi vengono sminuzzati piccolini e si ammalgamano meglio alla ricotta). Prendere le fette di prosciutto e farcirle con la crema ottenuta ed arrotolare le fette su loro stesse. Una volta ottenuti tutti gli involtini, spennellarli con la crema rimasta.

Et voilà ... anche gli involtini sono pronti ... tempo di realizzazione? 5 minuti !Mamma e suocera mi pare vadano d'accordo egregiamente, anche in cucina! ;-)

A presto ...

Giugiù e ....