Buon compleanno Mamma!

Anche se con un po' di ritardo, questo post è dedicato alla mia mamma che il 27 novembre ha compiuto gli anni ... naturalmente visto che stiamo parlando di una donna, l'età non si dice, ma vi posso garantire che se li porta proprio bene, e che diventare nonna a questa età (giovane) non è proprio da tutti ... quindi le nostre scoiattoline saranno fortunate anche da questo punto di vista ... avranno sicuramente 4 nonni giovani e belli vispi, pronti a coccolarle e a sostenerle per un lungo pezzo della loro vita ... e quindi anche per noi, un valido aiuto nelle notti insonni (spero non saranno molte) e durante la giornata, quando magari la mamma vorrà un po' riposare.

Ma tornando alla mia di mamma, venerdì mattina con una improvvisazione pazzesca, io e le scoiattole abbiamo pensato: perché non facciamo un bel dolce?Pensa e ripensa, l'idea è stata quasi immediata; facciamo un bel pan di spagna farcito con mirtilli e frutti di bosco e panna.

Ingredienti (per il Pan di Spagna, solita ricetta molto efficace):

7 uova intere
1 rosso d'uovo
290 gr di zucchero
20 gr di fecola di patate
225 gr di farina

Preparazione:

Ho montato uova e zucchero per circa 20 minuti, a velocità media (più si monteranno le uova, più si alzerà in cottura, non essendoci lievito nella ricetta). Ho poi aggiunto farina e fecola precedentemente unite in una ciotola, e ho mescolato dal basso verso l'alto fino ad ottenere una crema omogenea. Una volta finito questo passaggio, ho riempito una teglia antiaderente da 28 cm precedentemente BEN IMBURRATA ED INFARINATA (il segreto per ottenere un PDS senza bozzi o crepe in superficie) ed ho infornato per 30 minuti a 150° (forno già caldo) e per altri 20 minuti a 120°. Una volta terminata la cottura (controllata con uno stecchino anche la cottura internamente) ho lasciato a forno spento e chiuso per 10 minuti, poi ho rovesciato la teglia in una griglia per dolci e ho lasciato riposare e raffreddare per circa un ora; tempo nel quale piano piano il PDS si è staccato dalla teglia grazie all'umidità ed è risultato PERFETTO (giudicate voi!).

Farcitura:

1 confezione di pannafix (contiene 3 buste)
3 confezioni da 200 ml di panna da montare (2 fresche ed 1 UHT)
3 cucchiai di zucchero
1 confezione di frutti di bosco misti surgelati (purtroppo non è periodo migliore per trovarli freschi)
2 bicchieri di latte

Preparazione:

Ho tagliato in 2 dischi il Pan di Spagna (da qui PDS) e ne ho bagnato le parti interne con il latte, facendo attenzione a non renderlo troppo morbido (avremmo se no, difficoltà poi a maneggiarlo!); poi ho preparato la panna montata, montando prima la panna da sola per circa 1 minuto, e poi aggiungendo 3 cucchiai da tavola e 3 bustine di pannafix Paneangeli (3 cucchiai di zucchero per 3 cucchiai di pannafix) e ho nuovamente montato il tutto fino ad ottenere la consistenza della panna che mi serviva.

Con una spatola da cucina, ho spalmato la panna sulla parte interna del disco inferiore di PDS e ho poi cosparso con metà confezione di frutti di bosco, e aggiunto una cucchiaiata di zucchero. Poi ho spalmato anche la parte interna del disco superiore con la panna e ho unito i due dischi, ricomponendo il PDS.

Poi con una sac a poché ho decorato l'esterno del dolce (che avevo precedentemente bagnato leggermente con il latte in modo da ammorbidirlo un po') creando degli sbuffi e dei giochi con la panna rimanente. Infine ho decorato con i frutti di bosco che avevo avanzato e ho messo in frigo per circa 3 ore.

Dalle foto non si vede, ma con il cioccolato fuso (ho fuso al microonde 2 tavolette di cioccolato al latte) ho scritto il numero degli anni e ho messo in frigo a solidificare. Una volta solidificato, ho posizionato sopra il dolce anche il numeretto. Devo dire che l'effetto visivo era eccezionale (e non per lodarmi, ma sono partita che io e i dolci non andavamo proprio d'accordo ... per me era impossibile ottenere una buona lievitazione, o una buona cottura di qualsiasi tipo di dolce, ma chi la dura la vince si dice, e ho vinto io :-D); ma parlando di gusto l'effetto era ancora migliore ... Ho ricevuto i complimenti da tutti i commensali (mia sorella a parte, che odiando la frutta, si è accontentata di mangiarsi il numeretto di cioccolata ... vah beh ... che dire ... si è accontentata di poco!).

Ora le foto ... a voi il giudizio finale visivo ...

Buona giornata e buona settimana ...

Giulia e le scoiattoline