Le mille e una delizia ...

105 buoni motivi per essere felice ...

2011-12-18T17:26:00.000+01:00

Dopo 5 anni di intenso studio, di musi lunghi, di serate piegata sui libri ecco qui il risultato ... Una bella laurea in ingegneria edile, conseguita nei tempi previsti, senza nemmeno un giorno di ritardo, con una bella votazione di 105/110 ... Che dire ... COMPLIMENTONI A MIA SORELLA!

E cosa potevo fare io per festeggiarla degnamente ? ... Un bel dolce giusto? ...

Ecco qui cosa ho realizzato ...

4 piani di pan di spagna, per un totale di 30 uova, con 4 farcie diverse, con tanto di "tocco" sulla cima del dolce.

Pan di Spagna con crema cioccolato ai cerali, poggiato su PdS con crema pasticcera, poggiato su PdS con crema ganache al cioccolato, poggiato su PdS con crema nutella e mascarpone ...

Il tocco è stato fatto con dolce ai cereali e mars e ricoperto con pasta di zucchero rossa ... tutti gli elementi decorativi sono stati fatti con pasta di zucchero colorata secondo le necessità ... Grazie ai miei amici folletti Serena e Giovanni per il prezioso aiuto nella realizzazione del dolce ... da sola non ce l'avrei mai fatta ... GRAZIE!

A voi il giudizio finale ...

a presto ... Giugiù

Oh my God!

2011-11-14T21:13:00.001+01:00

Non c'era altro nome da dare a questo post ... ma come è possibile?
L'ultimo mio post risale al 23 luglio 2011?Non può essere, sicuramente il blog si è mangiato qualche post senza che io me ne accorgessi ... Ma santo cielo, com'è possibile che io abbia trascurato così tanto questo mio piccolo pertugio nel cyberspazio?
Non ci credo, eppure è così, ben 3 lunghi mesi abbondanti che non scrivo nemmeno mezza parola ... non mi stupirei se avessi perso tutti i lettori ...
Cavolo Giulia, che altro hai da fare durante il giorno che non riesci a ricavarti un po' di tempo per postare qualche ricetta ... alla fine hai solo 2 cuccioline di 21 mesi, un lavoro a 6 ore che praticamente non ti libera mai prima di 8 ore ogni giorno, una casa da tenere almeno minimamente in ordine, ed ultimo, ma non meno importante una dieta con annessa corsa trisettimanale di 6 km da organizzare nei momenti "liberi" (ossia dalle 21.00 della sera in poi) ... cosa vuoi che sia?Vuoi non avere tempo per il tuo blog?
Avete ragione, volere è potere, ma purtroppo il più delle volte la stanchezza mi fa schiantare a letto alle 23.30 e la sveglia alle 6.00 la mattina suona, quindi comprendere che non è cattiva volontà, ma solo impossibilità ... penso che se avessi 48 ore a disposizione ogni giorno, non mi basterebbero lo stesso; comunque basta con le ciance, ecco una buonissima ricetta light che penso che anche la mia dietologa potrebbe concedermi.

Crostata alla ricotta e cioccolato

Ingredienti per la frolla:

300 gr di farina
2 uova
100 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
100 gr di burro
1 fialetta di aroma vaniglia o limone

Ingredienti per la "crema":

500 gr di ricotta (io uso la Vallelata, risultato assicurato)
100 gr di zucchero
1 uovo
100 gr di gocce di cioccolato

Procedimento:

Io ho usato la macchina del pane per fare l'impasto, quindi dopo aver sciolto il burro al microonde, ho inserito tutti gli ingredienti nella macchina del pane, eh ho lasciato impastare la frolla a lei ... risultato ECCEZIONALE ... nel frattempo ho preparato la crema inserendo tutti gli ingredienti in una ciotola ed ammalgamandoli tra di loro, fino ad ottenere una crema omogenea e liscia (gocce di cioccolato permettendo).
Poi ho tirato la frolla, e ho ricoperto lo stampo lasciando un bordo di 1 cm tutto intorno per fare da "cornice alla crema" tenendomi da parte una quantità di pasta necessaria per le guarnizioni che la crostata prevede. Ho poi spalmato la crema che avevo preparato, e con la frolla che avevo tenuto da parte, ho decorato il tutto con il motivo che la crostata richiede.
Infornato il tutto a forno già caldo a 200° per circa 30 minuti, e comunque testando la cottura con uno stecchino per evitare che la frolla cuocesse troppo e diventasse troppo dura e quindi immangiabile.

Questa torta è uscita benissimo, ed il risutalto ottimo è tutto merito dei miei 2 tesori, Emma e Gaia, che a soli 21 mesi, hanno preso ognuna una sedia, l'hanno avvicinata la piano di lavoro ed in ginocchio mi hanno guardato impastare e preparare il tutto ... era bellissimo sentirle ripetere gli ingredienti che leggevo a voce alta dalla ricetta, e soprattutto è stato fantastico sentirmi dire "Uhmm, mama bono ..." dopo che ho fatto pulire a loro la ciotola dove ho preparato la crema ... Che dire, se un domani mi chiedesseo di fare l'alberghiera, sarei la più felice del mondo ... ma intanto c'è tempo, questi 21 mesi sono passati così velocemente che ancora non me ne rendo conto ...

Provate e fatemi sapere cosa ne pensate ... io la trovo veramente delicata ...
Buona serata e spero di vedere qualche commento a questo post, il che significherebbe che non ho perso proprio tutti i lettori ... spero che da questo post al prossimo, non passeranno altri 3 mesi ... è una promessa che faccio a me stessa ...

A presto ... Mamma Giugiù

Plumcake a una gamba e 1/2

2011-07-23T10:21:00.002+02:00

Eccomi qui a scrivere un post dopo un bel po' di tempo, dato che le ore della giornata volano e ho talmente tante cose da fare che pur riuscendo a cucinare, non ho il tempo per tutto il resto quindi foto e pubblicazione post. Ho sempre pensato che non appena le cucciole saranno un pelino più indipendenti riprenderò a scrivere di buona lena e a postare come si deve. Oggi mi ritrovo con del tempo (tanto tempo) per scrivere, ma purtroppo azzoppata e quindi senza ricette da pubblicare. Circa 10 gg fa, come una patata americana, scendendo le scale da casa dei miei, ho messo male un piede (sai quante volte mi è successo, sarà una sciocchezza pensavo io) ... e risultato?Infrazione della tibia ... per i comuni mortali infrazione = crepa dell'osso .... tempi di recupero?30 gg di gesso da scarico (di cui ne ho già fatti 10), 30 gg di gesso da carico (ci potrò camminare sopra) e 30 gg di tutore ... questa la peggiore delle ipotesi ... se i miei geni ereditati da mamma e papà fossero super, potrebbe volerci anche meno ... ma intanto mi devo rassegnare ad almeno 60 gg di mobilità limitata ... insomma, tutto questo per dire che ora sarebbe il momento perfetto per postare e postare ricette e invece mi ritrovo senza niente da postare ... Giusto l'altra settimana ho fatto un buonissimo Plumcake improvvisato mescolando ricette diverse e dal risultato MERAVIGLIOSAMENTE BUONO!Ora che sono in trasferta a casa di mamma e papà con le cucciole se ci riuscirò magari rimanendo seduta, riproverò l'esperimento e stavolta non mi farò scappare la foto di rito ... gli ingredienti sono molto semplici, perché si tratta di uova, farina, burro e cioccolato in polvere con cocco ... chi non ha in casa una busta di budino da poter utilizzare con una variante?E anche la preparazione ... da quando ho la macchina del pane, la uso molto spesso per ammalgamare tra loro gli ingredienti.
Intanto vi lascio la ricetta ... buon appetito:

PLUMCAKE AL COCCO E POLVERE DI CIOCCOLATO

Ingredienti:

350 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
polvere di cioccolato per budino q.b.
155 gr di zucchero
2 uova intere
100 gr di burro sciolto
povere di cocco esiccato q.b.
zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Unire farina, uova, burro fuso e zucchero; poi aggiungere il cioccolato e la polvere di cocco. Impastare tutto e riversare nello stampo da plumcake precedentemente imburrato ed infarinato ... Mettere in forno a 180° per circa 30 minuti e comunque controllando che non bruci. Quando sarà pronto ed aprirete il forno, la casa si riempirà di un profumo buonissimo che a me ricorda l'odore che sento sempre a casa della mia nonna quando prepar qualche dolce buonissimo ... spolverare con abbondante zucchero a velo eeeeee .... Buon appetito, e alla mia prossima realizzazione ... così posterò la foto ... intanto provateci voi ... risultato garantito.

A presto ... Giugiù su una gamba e mezza :-(

BUONA FESTA DELLA MAMMA A TUTTE LE MAMME ... In primis la mia!

2011-05-07T14:39:00.000+02:00

Sono tornata con la ricetta di un dolce; so che ultimamente gli intervalli tra un post e l'altro sono molto lunghi, e non mi stupirei se mi trovassi con i mie fedeli lettori azzerati. Ma il tempo è quello che è, e se il tempo per cucinare qualcosa di sfizioso si trova di sicuro (la mia assenza dal blog non significa che non mangiamo più niente di elaborato) è per fare le foto (e soprattutto farle decenti) e mettersi davanti al pc per scrivere il post che il tempo non si trova mai ... Comuque oggi, complice un sonno profondo delle due orsette, ho deciso di regalare un buon dolce alla mia mamma e uno alla mamma del campione, perché oltre ad essere donne eccezionali, non saprei proprio come faremmo senza il loro prezioso aiuto in tutti i campi con le nostre 2 principesse. Quindi sicuramente meritano di essere festeggiate come Dio comanda; e veniamo alla ricetta di oggi.

TIRAMISU' ALLE FRAGOLE (2° variante Tiramisu Fragole e Kiwi)

Ingredienti:

1.500 gr di fragole (per ciascun dolce)
1.500 gr di mascarpone
6 uova
6 cucchiai di zucchero
1 bottiglia di succo di fragole
2 confezioni intere di pavesini (1 confezione per ciascun dolce)
6 kiwi (per la 2° variante)

Preparazione:

Separare i bianchi dai rossi delle uova in 2 ciotole diverse; montare a neve ferma i bianchi mentre ai rossi aggiungere lo zucchero e mescolare energicamente. Una volta montati a neve i bianchi, unirli ai rossi con lo zucchero e con una frusta mescolarli per ottenere una crema omogenea. A questo punto unire il mascarpone e sempre con la frusta fare in modo di ottenere una crema liscia.

Bagnare i Pavesini nel succo di fragola e disporre nella tortiera, riempire tutto il fondo formando uno strato; coprire con abbondante crema di mascarpone, e ricoprire con le fragole. Ripetere il procedimento ripartendo dai pavesini e finendo con l'ultimo strato di fragole.

Per la seconda variante con il kiwi, fare lo strato di Pavesini bagnati con il succo di fragola, ricoprirlo con abbondante crema di mascarpone, poi ricoprire con fette di kiwi tagliate a rondelle; ripetere l'operazione ripartendo dai pavesini bagnati nel succo, ricoprire di crema e poi fare l'ultimo strato con le fragole.

Una volta terminato, lasciare in frigo per almeno un paio d'ore.

Il risultato sarà stupefacente in entrambi i casi (non ho postato la foto della seconda variante perché essendo il kiwi all'interno del primo strato, non si vedrebbe comuque).

Che dire: BUONA FESTA DELLA MAMMA .... MAMMA TI VOGLIO BENE ... GRAZIE PER TUTTO QUELLO CHE HAI FATTO, STAI FACENDO E FARAI PER NOI!

Giulia

Buon Compleanno Nonna ... Arrivarci ad 80 come te!

2011-03-06T12:30:00.019+01:00

Buon Compleanno alla mia nonna preferita ... Dopo 2 anni (mi pare, qui il tempo vola e non me ne rendo nemmeno conto di quanto velocemente lo faccia) mi ha incaricato nuovamente di occuparmi della realizzazione del suo dolce, ed io, vuoi per il grande traguardo raggiunto, vuoi per tutto l'aiuto che ci ha dato in questi anni e che ci continua a dare, o vuoi semplicemente per il grandissimo amore che provo per lei, ho accettato entusiasta l'incarico e così mi sono trovata con un mal di testa pazzesco, dopo 2 ore e mezza passate a decorare e creare il mio dolce per il suo compleanno, e con la cucina che sembrava un campo di battaglia della guerra del 15-18. Comunque, detto tutto questo e fatta una panoramica generale del mio impegnatissimo sabato mattina, vengo al sodo e vi posto le foto del mio primo "Dolce a piani in pasta di zucchero farcito con crema ganaché".
Con l'occasione ringrazio anche la mia mamma che mi ha dato una mano con le principesse, perché senza qualcuno che le teneva a bada sarebbe stato impossibile realizzare qualsiasi cosa. Bene, fatti i ringraziamenti di rito, vi comunico anche, che il risultato che ho ottenuto non mi ha convinto al 100%, ma bisogna pur accontentarsi, e dato che non ho mai fatto corsi di cucina né tantomeno di pasticceria, e tutto quello che ho imparato l'ho imparato da autodidatta, devo considerare il mio lavoro, un "Buon Lavoro", anche se come si diceva a scuola: potevo fare di meglio!(se fosse stato per me avrei fatto e rifatto la pasta di zucchero almeno 3 o 4 volte, ma avevo la mamma che se avesse potuto dopo il primo tentativo mi avrebbe strozzato!)

Lascio a voi il compito di giudicare; non posto la ricetta perché è il solito pan di spagna, con la copertura della solita pasta di zucchero (potete trovare ricetta e dosi qui). Vi riporto invece, la ricetta della crema ganaché con cui ho farcito il PdS che è stata una bellissima scoperta che, oltre ad essere stata molto facile da realizzare, ha avuto anche un buonissimo risultato.

Ricetta Crema Ganaché

300 ml di panna da cucina

300 gr di cioccolato fondente

Procedimento:

Ho portato a bollore la panna da cucina, ed ho poi aggiunto il cioccolato fondente che avevo precedentemente grattugiato e ho tolto dal fuoco; ho mescolato il tutto fino a che la panna bollente ha "cotto e fuso" il cioccolato ed è diventata una crema omogenea al cioccolato. Ho lasciato raffreddare appena appena, e poi ho farcito il PdS che avevo precedentemente tagliato in 2 dischi e bagnato con il latte parte per parte. Con quella che avanzate, potrete decorare con una sac a poche, ma lasciandola raffreddare a temperatura ambiente, non in frigo perché indurirebbe e sarebbe impossibile da utilizzare!

A voi giudicare ... non siate troppo severi ...

Un bacio ... a presto e ..................... MILLE DI QUESTI GIORNI NONNA AGNESE!

Giugiù

Passaggio veloce ...

2011-02-28T15:25:00.002+01:00

Passaggio velocissimo, non veloce ... fiché scrivo le "cavallette" mi stanno distruggendo lo studio dove abbiamo il pc, quindi ho deciso di postare le foto delle mie creazioni, e passare stasera sul tardi implementando con le ricette ... Ha noi mamme, 2 mani non bastano mai ...

Ricetta 1: Dolce alla crema pasticcera decorato con pasta di mandorle e pasta di zucchero.

Ricetta 2: frittelle ... non sia mai che sia Carnevale senza frittelle in casa nostra ... e se il campione dice "che palle", peggio per lui ... so già chi mangerebbe anche la sua porzione mooolto volentieri!

A più tardi per le ricette ... besitos ...

Ore 17:00

Ricetta 1:

Pan di Spagna solito procedimenti ormai rodato (aggiungendo solo una bustina di lievito così mi sono evitata i 25 minuti che solitamente impiego per montare le uova).

Farcito il Pan di Spagna con crema pasticcera e bagna al succo di pesca (grazie Tamara di Blunottelive blog) ho cominciato a lavorare la pasta di zucchero che avevo precedentemente preparato con le seguenti dosi:

40 gr di acqua
450 gr di zucchero al velo (acquistato)
5 gr di gelatina
30 gr di miele (che ho usato al posto del glucosio previsto dalla ricetta, ma il risultato è stato addirittura migliore)

E ho fatto così:

Ho lasciato la gelatina in ammollo nei 40 gr di acqua per circa 5 minuti, poi ho acceso il fuoco e scaldato l'acqua con la gelatina ammorbidita, fino a che la stessa non si è sciolta (mi raccomando, non fare bollire il composto). Ho aggiunto il miele e il tutto rovesciato in una terrina contentente lo zucchero e con un mestolo di legno prima, e le mani poi ho ammalgamato il tutto fino ad ottenere una palla morbida di pasta liscia. Avvolto nella pellicola da cucina finché non l'ho utilizzata. Poi avevo acquistato la pasta di mandorle pronta e finché il pan di spagna cuoceva, l'ho colorata di giallo. Finito tutto ho liberato la fantasia e sono arrivata alla realizzazione di questo "Dolce Regalo" che ha fatto rimanere tutti a bocca aperta. Certo, io che ho visto cosa creano altre blogger, l'ho considerato niente di che, ma per chi non se ne intende molto, il mio dolce era un capolavoro, e mi sono un po' lasciata cullare dai complimenti.

Ricetta 2:

Ingredienti:

4 uova
8 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di olio di semi
1 confezione di panna da cucina
1 fialetta di aroma limone (non avevo in casa un limone fresco)
1 bustina di lievito per dolci
1/2 fialetta di aroma vaniglia
300 gr di farina
1 lt e 1/2 di olio per friggere
1 goccino di latte freddo da frigo

Procedimento:

In una ciotola ho rotto le uova, aggiunto lo zucchero, e ho sbattuto con la frusta gli ingredienti; ho poi aggiunto l'olio, la panna, la fialetta di limone, quella alla vaniglia ed il latte freddo da frigo. Infine ho aggiunto la farina ed il lievito; mescolato bene e ad olio caldo ho cominciato aiutandomi con 2 cucchiai a fare delle palline di pasta che ho immerso nell'olio e lasciato cuocere finché non si sono gonfiate e sono venute a galla belle rosate da entrambe le parti. Con una schiumarola le ho tolte dal'olio e messe a sgocciolare l'olio sulla carta scottex. Una volta raffreddate, ho cosparso di zucchero a velo e appoggiate al centro tavola in attesa del papy in arrivo dal lavoro, per il primo assaggio.

Ecco tutto ... sono riuscita prima del previsto a postarvi anche le ricette, complice il papy che ha fatto ballare le cavallette al ritmo di "44 gatti" ed il "Katalicammello"!

Buona cena ...

Giugiù

Mamma, possiamo invitare 2 o 3 amici a cena?

2011-02-24T12:30:00.002+01:00

Ieri mattina, prima di andare al lavoro, mi sono imbattuta in un fruttivendolo che a differenza di tutti gli altri negozi di paese, alle 07.30 aveva già aperto i battenti, e così ne ho approfittato per fare la mia spesa settimanale di frutta e verdura.

Devo confessarvi che da quando ci sono le nostre due piccole principesse, ho deciso di abbandonare l'acquisto della frutta e verdura del supermercato, e rivolgermi ai piccoli negozietti di paese, dove sono certa la qualità è sicuramente migliore e anche se il prezzo è un pochino più alto, posso avere un po' più di garanzie su quello che do da mangiare alle mie cucciole.

Detto questo, e dopo aver fatto razzia di un po' di frutta e verdura dal colorito allegro e dal sapore indubbiamente gustoso, naturalmente mi è venuta la voglia matta di cucinare qualcosa di buono per cena.

Sull'onda di quanto avevo preparato per il mio provino a Masterchef di sabato a Milano (bellissima esperienza anche solo per i blogger che ho incontrato, conosciuto di persona o perlomeno visto in faccia, Grazia di A tavola con Mammazan, Alberto de La cucina di Albertone etc. per citarne qualcuno) ho deciso di preparare un piatto tricolore usando in parte gli ingredienti che avevo usato per preparare il mio "Pasticcio verde al profumo di Pesto" che avevo presentato al provino (seguirà tra non molto ricetta e foto).

Questo piatto visti i colori finali, potrebbe benissimo essere servito anche il 17/03/11 giorno di festeggiamento per i 150 anni dell'Unità d'Italia, ma andiamo con gli ingredienti:

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia

1 etto e mezzo di prosciutto cotto

Caciotta a cubetti q.b.

Formaggio Asiago Cruccolo a cubetti q.b.

1 cipollotto

1/2 peperone rosso

Cipolla rossa q.b.

1/2 barattolo di pesto alla genovese senza aglio

E andiamo con la preparazione velocissima:

Stendete la pasta sfoglia su una tortiera (io ho usato una in vetro adatta al forno), ricoprire la base con il prosciutto cotto; tagliare a cubetti sia la caciotta che l'asiago e spargere sopra al cotto. Tagliare il cipollotto a rondelle e disporlo qua e là sopra al prosciutto e formaggio, e fare lo stesso con il peperone rosso tagliato a listelle e con un po' di cipolla rossa (quantità a piacere in base a quanto vi piace).

Una volta completate queste operazioni, con un cucchiaio mettete dei ciuffetti di pesto qui e lì, come decorazione finale; ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l'interno. Infornare a forno caldo a 200° per circa 30 minuti, poi lasciar raffreddare o servire tiepido.

Buon appetito ... ed ecco qui il risultato.

Era così buono che Emma e Gaia hanno ben pensato di invitare un paio di amici per banchettare in compagnia ... e tutti hanno apprezzatto quanto proposto (papy compreso che ha pure fatto il bis!).

Ah amici, che soddisfazione cucinare!

Un bacio, a presto ...

Giugiù

Le mie coccole culinarie per i grandi amori della mia vita ...

2011-02-22T14:29:00.002+01:00

Ho voglia di creare, di sperimentare e di cucinare ... L'esperienza di sabato è stata bellissima; conoscere altri blogger, scambiare due chiacchiere e vedere il loro modo di lavorare e le loro idee da presentare è stato bellissimo ... E poi anche proporre il mio piatto a qualcuno che veramente se ne intende, è stato bello ... sicuramente non sarò io tra le scelte, ma non importa, è stato bello partecipare e vedere come funziona un "casting".

Trascinata da questa esperienza "milanese" ieri pomeriggio, dopo aver fatto la nanna con le mie cucciole ed averle coccolate per bene, ho deciso di preparare i miei buonissimi "Butter Cookies", ideali per la prima colazione e prima della nanna. Le mie bamboline hanno compiuto l'anno e abbiamo ricevuto l'ok dalla pediatra per poter inserire tutti gli alimenti che mangiano mamma e papà, quindi la soddisfazione nel preparare le mie creazioni è ancora maggiore ora che si sono aggiunte le boccucce delle mie piccole cavallette (come le chiama il papà) ad assaggiare quello che mi viene in mente di preparare.

Quindi ieri pomeriggio, fatta la merenda e sistemate le piccoline nel loro seggiolone al mio fianco per curiosare procedimento ed ingredienti, mi sono messa all'opera.

Ingredienti:

250 gr di burro

500 gr di farina per dolci

1 bustina di vanillina

2 uova intere

200 gr di zucchero a velo

Gocce di cioccolato q.b.

Procedimento:

Il procedimento è a dir poco SEMPLICISSIMO: ho fatto sciogliere il burro fino a fonderlo, poi ho infilato tutti gli ingredienti nella macchina del pane e ho lasciato lavorare l'impasto per circa mezz'ora. Poi ho rovesciato il tutto sul piano di lavoro, aggiunto un po' di farina e lavorato con le mani per circa 5 minuti.

Ho tirato con il matterello la pasta e con gli stampini ho dato le forme (nei biscotti a forma di omino e nei fiorellini più piccoli ho aggiunto le gocce di cioccolato per fare gli occhietti, o per fare l'interno della corolla del fiorellino) . Infornato a forno già caldo a 200° per circa 30 minuti e poi lasciato raffreddare con lo sportello del forno socchiuso.

Inutile dire che sono venuti buonissimi ... Li ho serviti come dolcetto dopocena, poi li ho sciolti nel bibe di latte delle mie cucciole prima della nanna e stamattina li ho sciolti sempre nel biberon per una dolcissima colazione a base di biscotti fatti dalla mamma ... Inutile dire che la casa profumava di biscotti che sembrava di essere in pasticceria ...

Provare per credere, è una ricetta semplice e veloce che garantisce un risultato ottimo. Sono una bellissima idea regalo. A Natale ne ho preparati un bel po', li ho confezionati con un nastro rosso e li ho regalati ad amici, e sono stati molto graditi.

Fatemi sapere quando li avrete fatti, quanto tempo dureranno sopra al vostro tavolo, prima chei vostri figli, mariti ed amici li spazzolino tutti senza lasciare nemmeno la traccia di una briciola!

A presto ...

Giugiù

Dolce per mia sorella, a breve Dottoressa in Ingegneria ...

2011-02-11T19:30:00.002+01:00

Questo post è dedicato alla mia cara sorellina Chiara, la zia Chiara per le mie cucciole (la zia che ci ha riempito casa con Winnie the Pooh e Tigro formato gigante), che ha quasi terminato (finalmente) il suo percorso di studio, e tra non molto si lancerà a piè pari nel mondo del lavoro ...

Per festeggiare questo gran traguardo, raggiunto in "perfetto orario", senza nemmeno un mese di ritardo sulla tabella di marcia, ho deciso di regalarle questo dolce. Lei ci ha portati fuori a cena per festeggiare, ed io ho deciso di prepararle il dolce. Naturalmente non ne sa nulla e per lei sarà una sorpresa, quindi ho programmato la pubblicazione del post in modo che prima abbia ricevuto la sua sorpresa. L'idea era quella di farle un dolce con la pasta di zucchero, ma stavolta ho voluto provare a farla con i Marshmallow; è stata una battaglia, forse ho trovato una ricetta sbagliata, ma alla fine ho vinto io e sono riuscita a "domare" la pasta.

Ma andiamo con ordine:

Il giorno precedente ho preparato il Pan di Spagna con la solita ricetta, variandola appena per ottenere un pan di spagna al cioccolato:

7 uova intere

1 rosso

20 gr di fecola di patate

225 gr di farina

290 gr di zucchero

cioccolato dolce q.b.

Aggiunto lo zucchero alle uova, montato per 15 minuti (solitamente monto il tutto per 25 minuti, ma oggi avevo i minuti contati, e fortunatamente ho avuto un buon risultato lo stesso), ho poi aggiunto la farina, il cioccolato e la fecola mescolando dal basso verso l'alto, riversato il composto in una teglia da pasticcio (mi serviva la forma rettangolare) precedentemente imburrata ed infarinata. Ho infornato a 150° per i primi 30 minuti, e a 120° per gli ultimi 20 minuti. Finita la procedura in forno e controllato che fosse cotto, ho messo a raffreddare in una griglia per dolci e ho lasciato riposare un paio d'ore.

Nel frattempo ho preparato la Pasta di Zucchero che lascerò poi riposare 24 ore a temperatura ambiente, dentro la credenza avvolta nella pellicola trasparente; qui ho variato il procedimento e ho utilizzato questa ricetta, forse più facile dato che è meno difficoltoso reperire i Marshmallow, piuttosto che il glucosio (almeno nel mio caso):

233 gr di zucchero a velo (acquistato, non sminuzzato in casa)

150 gr di Marshmallow

3/4 cucchiai di acqua

Ho messo a sciogliere a bagnomaria i Marshmallow con i 3/4 cucchiai di acqua. Una volta sciolti, ho aggiunto alla crema che ho ottenuto, metà dose dello zucchero a velo che avevo precedentemente pesato e preparato da parte; ho mescolato il tutto con un cucchiaio di legno. La restante dose di zucchero a velo, l'ho stesa sul mio piano di lavoro e poi ho rovesciato il composto e cominciato ad ammalgamare. Mi sono trovata completamente immersa in questa crema appiccicosa e non riuscivo più a fare nessuna operazione, dato che le mie mani erano completamente "impastate".

Vi consiglio di prepararvi tutto l'occorrente sul piano di lavoro in modo da avere tutto a disposizione. Io per uscire dall'impiccio, ho aggiunto dell'altro zucchero a velo, ad occhio, finchè non sono riuscita a rendere omogeneo l'impasto e ad ottenere una palla liscia e non appiccicosa. Ho avvolto il tutto nella pellicola trasparente e ho messo a riposare in credenza per 24 ore.

Nel frattempo, ho farcito il Pan di Spagna; solita bagna di latte (così possono mangiarlo anche le mie principesse) e farcia di mascarpone e nutella (250 gr di mascarpone, 250 gr di nutella), spalmata la crema su entrambe le parti del PdS che avevo precedentemente tagliato a metà, e rimesso in frigo al fresco.

Ho poi preparato la crema di burro per decorare l'esterno, e al contempo per creare una base dove il MMF potesse aderire meglio.

Per la crema di burro ho usato:

250 gr di burro

230 gr di zucchero a velo

4 rossi d'uovo

Ho lavorato con lo sbattitore elettrico il burro (precedentemente ammorbidito al microonde) e metà della dose dello zucchero; e in un'altra ciotola ho lavorato i rossi con il resto dello zucchero. Alla fine ho unito i due composti lavorando con le fruste per mezzo minuto.

Infine ho ricoperto il PdS con questa crema, livellato e cercato di correggere i difettucci in superficie, e nuovamente messo in frigo dove l'ho lasciato riposare tutta la notte, in modo che la crema di burro solidificasse.

Il giorno dopo, ho lavorato la MMF: ho steso la pasta fino a creare uno strato sottile (è stato un lavoraccio ... abituata a fare il fondat con lo zucchero a velo e glucosio, questo MMF mi è sembrato durissimo da stendere ... prossima volta torno alla mia vecchia ricetta, i Marshmallow non sono per me) ho ricoperto il mio Pan di Spagna ormai bello solido, facengo aderire la MMF alla crema di burro.

Ho poi decorato il tutto a mio piacere e secondo il soggetto che avevo pensato. Et voilà ... il dolce è fatto ... ora non resta che sentire il parere dei miei assaggiatori ufficiali ...

Buonissimo .... provare per credere!

Complimenti sorellona, almeno qualcuno in famiglia ha portato a casa quel pezzo di carta più importante di tutti ... Brava!

Giugiù

BUON COMPLEANNO PRINCIPESSE

2011-02-05T20:30:00.004+01:00

Ecco qui, un anno è passato (non dall'ultimo mio post, ma poco ci manca) dal giorno in cui sono diventata mamma ... Mamma di due meravigliose creature che giorno dopo giorno riempiono meravigliosamente le mie giornate e mi fanno essere orgogliosa di loro. Come non festeggiare questa importante giornata, se non dedicando loro 2 dolci?

Ecco qui le mie principesse ... sono diventate grandi ... ve ne renderete conto confrontanto la foto del blog e quella qui sotto ...

Ho dedicato loro un dolce molto semplice fatto con il pan di spagna, ma naturalmente un dolce a testa ... Eh si, le mie cucciole sono 2 ed ognuna avrà la sua candelina da spegnere.

Per il Pan di Spagna e la crema di burro per rifinirlo, il procedimento è lo stesso che uso sempre e che trovate nelle mie ricette più vecchie, mentre la farcia è una crema di mascarpone e nutella. La bagna è con semplice latte, in modo che possano sbaffarselo anche le mie due cucciole mangione, che a Natale si sono mangiate pure il mandorlato ... NOn ditemi mamma incosciente, ma se ci credete ad 1 anno mangiano già di tutto ... dalle erbe cotte, al prosciutto alla pasta ... insomma, anche in cucina sono una grande soddisfazione ... non avrò problemi con il cibo con loro ... io ed il papy campione, abbiamo "sfornato" altre 2 bocche buone ...

Ed ora a voi le foto dei dolci ed il giudizio ... siate clementi ma SINCERI ... forse mi sono un po' arrugginita!

BUON COMPLEANNO AMORI MIEI ...

La vostra mamma Giugiù

Ritorno e partecipo ad un concorso ...

2010-12-13T08:43:00.010+01:00

Eh si, ogni tanto torno ... Quando riesco a preparare qualcosa di buono e che mi da soddisfazione, riesco a trovare il tempo per fare un paio di foto e soprattutto il tempo per scrivere il post, mi piace tornare nel mio magino mondo incantato del Blog di Cucina ... Il mio magico mondo incantato che ho un po' accantonato per motivi molto importanti e sicuramente BELLISSIMI; ma quando posso torno.

L'altro giorno (o era l'altra settimana?Il tempo vola che nemmeno me ne accorgo, le mie cucciole hanno già 10 mesi e 1/2 e non mi rendo nemmeno conto di quanto velocemente sia passato il tempo!) ho ricevuto una mail dal Blog Farina, Lievito e Fantasia di Ramona, che mi invitava a partecipare un ad un Concorso di Natale indetto proprio da lei con la collaborazione di Ballarini, ed ho pensato: perché no?

Devo ammettere che la categoria in cui ho deciso di concorrere, è per me un po' un azzardo, ma ho deciso di provarci comunque: mi sono cimentata nella categoria 1: RISOTTI.
Io ed i risotti non andiamo molto d'accordo, invece il mio campione letteralmente LI ADORA.
Da quando ho ricevuto questa mail ho continuato a pensare a cosa avrei potuto creare per cercare di accapparrarmi uno dei bellissimi premi (tra l'altro la mia cucina è piena di accessori Ballarini quindi conosco la qualità in palio :-) ) e proprio ieri, con la calma della domenica ho sfornato una "buona idea" ...

La mia "buona idea" si chiama Risotto al Limone e Salvia.

Ingredienti (x 2 persone, tengo comunque conto di 1/2 bicchiere a persona):

1 bicchiere colmo di riso Biasmati
1 limone
10 foglie di salvia fresche
2 noci di burro
1/2 confezione di Panna fresca
1/2 lt di brodo vegetale (già salato)

Preparazione:

In una pentola antiaderente, far sciogliere una noce di burro e far rosolare la salvia tagliata precedentemente a listarelle, tenendo da parte un paio di foglie per la decorazione finale del piatto. Aggiungere il riso e mescolare un paio di minuti; lentamente poi sfumare con un mestolo di brodo. Nel frattempo grattugiare la scorza del limone e aggiungerla al resto. Continuare a mescolare aggiungendo di tanto in tanto e a necessità, un cucchia di brodo per mantenere il riso morbido (naturalmente essendo il brodo già salato, non servirà aggiungere il sale al risotto).

A cottura ultimata del riso, aggiungere un po' di succo fresco di limone e la panna fresca continuando a mescolare fino a che il brodo non sia completamente evaporato. A fine cottura, prima di impiattare e servire, aggiungere la noce di burro e lasciarla sciogliere dal calore del riso a fiamma spenta.

A burro sciolto, mescolare un'ultima volta, impiattare e servire.

Io non ho avuto molto tempo di abbellire la mia creazione, e penso infatti che sarà una nota dolente per il concorso, visto che uno dei requisiti è la presentazione del piatto, ma io ci provo lo stesso, si sa mai che mi vada bene.

Ecco fatto ... e come si dice in un noto "programma culinario" televisivo: COTTO E MANGIATO!

Scherzi a parte, il risultato è stato ottimo, il mio campione ha molto gradito questa mia novità e devo dire che dato l'ottimo risultato, la mia antipatia per il risotto, è magicamente sparita.

Un baciotto a tutti Voi, e in bocca al lupo a tutti i partecipati ... Vedremo come andrà.

A presto, prestissimo spero ...

Giugiù

A volte ritornano ... PanePizza!

2010-10-25T16:36:00.007+02:00

Ciao a tutti ... come detto nel titolo "A volte ritornano ..."

Oggi pomeriggio ho avuto un po' di tempo per divertirmi in cucina e ho sperimentato una variante nuova della ricetta solita che uso per fare il pane in casa con la mia indispensabile macchina del pane, che finalmente dopo aver archiviato lo sterilizzatore (che non si usa più e che le aveva fregato il posto nel bancone della cucina), è ricomparsa!

Emma e Gaia dormivano così ne ho approfittato per fare il mio primo PanePizza, e devo dire che il risultato è stato M-A-G-N-I-F-I-C-O!

Ma ora a noi ...

Ingredienti:

235 ml di latte

1 cucchiaino di sale fino

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di olio EVO

410 gr di farina 00

1 bustina di lievito Paneangeli (pari a 7 gr)

Conserva fatta in casa q.b.

Origano q.b.

Procedimento:

Inserire gli ingredienti nella macchina del pane nell'ordine indicato, e in mancanza della fidata amica di ogni provetta cuoca, inserirli in una ciotola ed ammalgamare il tutto mescolando energicamente.

Nella macchina del pane lasciare lievitare per un'ora e mezza circa altrimenti lasciar lievitare nella ciotola precedentemente utilizzata coperta da un canovaccio.

Formare delle palline di pasta e adagiarle nella placca del forno ricoperta con la carta; con un coltello fare una croce su ogni pagnottella e poi spennellare abbondantemente con la conserva e infine spolverare con origano.

Infornare a 200° per circa 30 minuti (fare la prova stecchino per controllare la cottura interna delle pagnotte).

Il risultato me lo saprete dire, ma a me è parso ottimo ... Croccante fuori e morbidissimo all'interno ... Con la stessa pasta vorrei provare altre varianti, tipo il pan brioches o al posto del sugo volevo provare con il sesamo ... Diciamo che l'impasto viene bene con qualsiasi cosa e quindi vi saprò dire ...

Intanto provate queste e leccatevi i baffi ... fatemi sapere!

Bacioni a tutti voi che nonostante la mia latitanza passate sempre a trovarmi e mi lasciate i vostri dolcissimi commenti!

A presto ...

Mamma Giugiù

... passaggio velocissssssssssssssimo ....

2010-06-25T17:24:00.002+02:00

Un passaggio velocissimo per salutare i miei amici blogger che sto trascurando da molto ormai, ma le mie principesse non mi permettono di seguire anche internet ... Ora sto approfittando di una mezz'ora concessami dalle piccine, che sono andate a spasso con i nonni ... e dopo aver riassettato casa, essermi concessa una doccia rilassante, eccomi qui a salutarvi ...

Noi stiamo bene, le piccole crescono e insieme a loro anche la mia felicità ... Vi lascio postando una loro foto ... ora hanno 5 mesi ... e sono semprepiù belle ... Oh ... eccole che sono tornate, le sento piagnucolare dalla finestra aperta ...

Un bacione

Giulia e le piccole scoiattoline

Contro i miei principi, ma devo mantenere una promessa!Ecco le mie bambole!

2010-03-16T17:45:00.003+01:00

Visto e considerato che non sono una promotrice della pubblicazione di foto di bimbi in internet, ma consapevole di dover mantenere la parola, vi posto l'unica foto che vedrete delle mie principesse!

Le due meraviglie che da 4o giorni assorbono completamente i nostri pensieri, e da una settimana esatta (da quando sono state dimesse dalla patologia neonatale) anche tutto il nostro tempo della giornata e della nottata. Per fortuna che Dio ha inventato i nonni! :-)

Signori e Signore, vi presento i miei gioielli: Emma & Gaia ... le cose + belle che la vita ci abbia regalato!

Ora scappo, torno dalle mie scoiattoline che mi reclamano!

Un bacio a tutti e ci sentiamo presto ... e penso che dopo che avrete visto questa foto, giustificherete la mia assenza dal blog ...

Vi abbraccio uno per uno ... a presto ...

Giulia con Gaia ed Emma meravigliose :-D

05 Febbraio 2010 - Finalmente MAMMA!

2010-02-12T11:59:00.004+01:00

E' con immenso piacere che passo veloce veloce per annunciare la nascita delle mie adorate scoiattoline; a 33 settimane tonde tonde, venerdì 5 febbraio 2010 hanno visto la luce le mie piccole principesse EMMA e GAIA.

Le cucciole stanno bene, sono ancora in patologia neonatale proprio perché sono nate premature a 33 settimane, ma già oggi che sono passati 7 gg, hanno fatto enormi progressi ... respirano autonomamente e ieri finalmente sono riuscita a prendere in braccio Gaia; oggi pomeriggio spero di ripetere l'esperienza più bella della mia vita anche con Emma.

Spero che riusciremo a portarle a casa per fine mese e non appena le avrò a casa qui con me, ve le presenterò ... Intanto un bacio grande a tutti voi, e spero che anche se non aggiornerò per un pezzettino il blog, di non perdere i vostri contatti!

Con affetto ... ci sentiamo presto ...

Mamma Giulia con le piccole principesse GAIA ed EMMA

Fine anno ... tempo di resoconti e di buoni propositi per l'anno nuovo!

2009-12-31T11:03:00.011+01:00

Sembra ieri ... nevicava, aspettavamo l'anno nuovo, partiva il count down ed entravamo con tutti e 2 i piedi nel 2009, con un sacco di buoni propositi e un sacco pieno zeppo di sogni da realizzare, tra i quali uno grandissimo .... Ora siamo qui ... piove, aspettiamo l'anno nuovo e mi ritrovo a fare il bilancio di questo 2009 ormai finito ... I buoni propositi che si fanno ad inizio anno, sono sempre difficili da mantenere ... almeno ci si prova, ma mantenerli tutti è pressoché impossibile ... i sogni da realizzare quelli si ... non sono stati realizzati tutti, ma il nostro sogno più grande SI, e tra poco meno di 9 settimane, ce lo troveremo tra le braccia ... Non avrei mai immaginato che una mattina di giugno mi sarei alzata e sarebbe stata la mattina più bella ed emozionante della mia vita ... la mattina in cui mi sono resa conto che sarei diventata mamma, la mattina in cui ho avuto la consapevolezza che qualcuno stava lottando per crescere dentro di me ... e non un qualcuno qualsiasi, un qualcuno speciale ... non 1 frutto del nostro amore, ma ben 2 frutti .. quindi cosa chiedere alla vita di più?Cosa posso chiedere al nuovo anno in arrivo?Il nostro sogno è stato realizzato in questo 2009, che non avrei mai pensato si sarebbe concluso con me a riposo, trasferita a casa di mamma e papà, con 2 scoiattoline che scalciano come matte dentro al mio pancione cresciuto a dismisura ma che è il mio orgoglio ... Non mi sento di chiedere niente di speciale al 2010 ... solo che la nostra gioia continui ad essere così grande ... che le nostre scoiattole siano sane e che crescano bene come stanno facendo dentro al mio pancione ... che la salute assista sempre me, il campione, le nostre 2 creature e la mia famiglia e i nostri cari ... il resto non ci serve ... le nostre gioie più grandi sono già qui dentro di me, e tra poco meno di 2 mesi le stringeremo tra le braccia ... Non posso e non voglio chiedere di più di questo per me e la nostra famiglia ... piuttosto vorrei che il nuovo anno, portasse gioia e felicità nella casa di tutti coloro che hanno avuto in 2009 un po' difficile ... a tutte le mie amiche che sperano un giorno non lontano di poter diventare mamme, alla mia dolce amica che purtroppo ha passato un bruttissimo Natale perdendo il suo cucciolo ... e alla mia dolcissima amica romana che ha tanto amore da donare ... spero che riceverà prestissimo la notizia che un bimbo da adottare è stato assegnato a lei ... al mio compagno di classe che purtroppo durante queste feste ha perso il padre ... insomma, a chi non ha avuto l'immensa fortuna che abbiamo avuto noi di poter chiamare feste, questo periodo dell'anno che tutti noi attendiamo sempre con gioia!

Per quanto riguarda i buoni propositi, non ne farò molti ... sempre per il fatto che è difficile mantenerli, quindi mi voglio concentrare su un paio e cercare di portare a termine quelli. Il primo non è forse un buon proposito, quanto piuttosto un augurio che faccio a me stessa: l'augurio di riuscire ad essere una buona mamma e una buona moglie ... di riuscire a dare alle mie principesse ed al campione, tutta la parte migliore di me ... sarà difficile, il nuovo compito che mi aspetta non lo insegnano a scuola ... si impara sul campo ... quindi spero di essere abbastanza brava da poter essere un giorno definita dalle mie bimbe e dal mio amore, una brava mamma e una brava moglie ... Vorrei che un giorno le mie principesse e il mio campione, parlassero di me come io e il mio papà, parliamo oggi di mia mamma ... una donna forte e speciale ... con la quale mi sono scontrata duramente durante l'adolescenza e anche dopo .. potrei definirla un carabiniere, ma una donna che mi ha portato ad essere la donna che sono oggi e la brava mamma che spero sarò per le mie figlie. Questo è il mio buon proposito per il 2010 ... sarà un anno di cambiamenti enormi ... già il fatto di entrare in casa e, in quella che era la camera/disbrigo, trovare la culla, il fasciatoio e le decorazioni di Winnie the Pooh, è un gran cambiamento ... portare a casa il passeggino (praticamente un pullman rosso :-) ) e spingerlo sapendo che tra poco tempo ci porteremo a spasso le nostre bimbe, è già un enorme cambiamento ... Insomma, un 2010 di cambiamenti ... di meravigliosi cambiamenti ... chi ci rimetterà sarà il blog ... non so se e quando avrò (almeno all'inizio) il tempo di preparare tanti manicaretti e di postare le ricette, ma sono sicura che passerete a trovarmi lo stesso, e se invece di trovare una nuova ricetta troverete le foto delle mie principesse, sarete altrettanto contenti!

Beh che dire .. auguro a tutti voi un meraviglioso 2010 ... con la speranza che l'anno nuovo realizzi tutti i vostri sogni, risolva eventuali situazioni che vi preoccupano e soprattutto che sia un 2010 di gioia!

Con affetto ed amicizia a tutti voi: BUON 2010!

Giulia, il campione e le nostre scoiattoline in arrivo

Ps. per chi me lo aveva chiesto (Luca&Sabry), posto una foto della cameretta ... non è proprio finita perché manca il lampadario a tema che spero di trovare quanto prima, finché sono ancora in grado di poter andare in giro almeno 1 ora prima di stancarmi!Mancano anche le tende che mi piacerebbe mettere sul viola o lilla ... vediamo cosa riesco a trovare! :-)

Il tocco finale, la cesta rimessa a nuovo e completamente realizzata dalla mia carissima Nonna Agnese, che non vede l'ora come tutti noi, di vedere e conoscere le due principesse!

Eccoci di ritorno con un po' di aggiornamenti, anche se non culinari!

2009-12-17T09:39:00.008+01:00

Finalmente ho trovato il tempo di aggiornare il blog, visto e considerato che l'ultimo post risale ad un po' di tempo fa ... purtroppo non è un aggiornamento culinario ... e mi sa che di aggiornamenti culiari per il prossimo periodo ce ne saranno pochi!
Siamo tornate a casa, io e le scoiattoline, lunedì pomeriggio da 5 gg di ospedale e ora siamo state messe a riposo. Ci siamo trasferiti tutti e 4 (campione compreso), con armi e bagagli a casa dei miei, perché mi è stato proibito qualsiasi sforzo superiore al passaggio dal letto al divano o alla cucina per mangiare .... figuriamoci quindi se posso permettermi di mettermi ai fornelli. Comunque per il bene delle nostre patatine, facciamo tutto quello che ci viene detto. Niente di preoccupante comunque il ricovero ... abbiamo cominciato ad avere un po' di contrazioni, visto che le bimbe sono già a 25 settimane lunghe 3o cm entrambe e pesano già 740 gr l'una ... poi si muovono come due cavalline e quindi mi hanno provocato un po' di contrazioni. Poi con l'occasione abbiamo fatto una cura affinché si sviluppassero bene i loro polmoni in modo che se avessero avuto proprio fretta di nascere, non ci fossero problemi. Comunque tutto è bene quel che finisce bene ... dopo 5 gg di ospedale, 3 dei quali di flebo e noia mortale, ci hanno dimesse e siamo passate al trattamento con le pastiglie quindi possiamo starcene a casa. Ho avuto l'occasione intanto di prendere mano con il reparto e di conoscere le ostetriche che rivedremo tra un paio di mesi .. eh si ... perché dal 2 aprile iniziale che doveva essere la data del parto, siamo poi anticipati al 5 di marzo, ed ora siamo già arrivati a metà febbraio ... loro contano che tra 10 settimane, le cucciole potrebbero nascere ... saremmo in 35 settimane e visto e considerato come crescono bene e velocemente, non ci saranno problemi ... l'importante è che se ne stiano qui al calduccio almeno altre 10 settimane ... e la mamma le coccola per fare in modo che questo avvenga ... se poi decidono che stanno bene anche un paio di settimane in più dentro al mio pancione ben venga ... Comunque io sono molto serena e non vediamo l'ora sia io che il papy di stringere i nostri 2 miracoli tra le braccia. A Natale non mi potrò sbizzarrire ai fornelli, ma dovrò accontentarmi di sbirciare le creazioni di mamma, che potrei però fotografare e postare ...vedremo!Insomma, questo post per farvi capire che non mi sono dimenticata di voi, anzi, ma ora le priorità sono diventate altre ... appena nel week end ricaveremo 10 minuti, non vedo l'ora di andare a casa mia (dalla quale manco da ormai 10 gg) e sistemare la cameretta delle due scoiattoline. Ieri è arrivato l'ultimo mobile che manacava e così sabato potrò sistemare le tutine e tutti li accessori delle bimbe al loro posto ... il campione ha già montato la culla e io non vedo l'ra di vederla dato che ancora non sono tornata a casa ... sarà un'emozione grandissima entrare e vedere la cameretta finita ... praticamente manca solo il passeggino pullman :-) e le nostre piccole dive ... noi siamo pronti ad accoglierle ... 10 settimane passeranno velocissime ... Con l'occasione, auguro a tutti voi (quei pochi che sono rimasti ancora a leggermi data la mia latitanza) un Bellissimo Natale e delle buone feste, che possiate passare in compagnia dei vostri cari ... e soprattutto che Babbo Natale riesca e realizzare anche quel piccolo grande sogno che tenete dentro al vostro cuore e che non avete avuto il coraggio di confessare a nessuno ... Il nostro sarà un bellissimo Natale ... auguro di cuore a tutti che sia così anche per voi!

Ps. quelle sulla pancia sulla seconda foto, non sono smagliature ... stamattina quando le ho viste mi è preso un colpo ... sono gli stampi dei laccetti dei pantaloni ... quando ho capito cos'erano ho tirato un sospiro di sollievo ... passo le sere dopo la doccia ad impomatarmi, voglio vedere io se serve a qualcosa o se devono uscire escono lo stesso ...

Buon compleanno Mamma!

2009-11-30T09:23:00.011+01:00

Anche se con un po' di ritardo, questo post è dedicato alla mia mamma che il 27 novembre ha compiuto gli anni ... naturalmente visto che stiamo parlando di una donna, l'età non si dice, ma vi posso garantire che se li porta proprio bene, e che diventare nonna a questa età (giovane) non è proprio da tutti ... quindi le nostre scoiattoline saranno fortunate anche da questo punto di vista ... avranno sicuramente 4 nonni giovani e belli vispi, pronti a coccolarle e a sostenerle per un lungo pezzo della loro vita ... e quindi anche per noi, un valido aiuto nelle notti insonni (spero non saranno molte) e durante la giornata, quando magari la mamma vorrà un po' riposare.

Ma tornando alla mia di mamma, venerdì mattina con una improvvisazione pazzesca, io e le scoiattole abbiamo pensato: perché non facciamo un bel dolce?Pensa e ripensa, l'idea è stata quasi immediata; facciamo un bel pan di spagna farcito con mirtilli e frutti di bosco e panna.

Ingredienti (per il Pan di Spagna, solita ricetta molto efficace):

7 uova intere
1 rosso d'uovo
290 gr di zucchero
20 gr di fecola di patate
225 gr di farina

Preparazione:

Ho montato uova e zucchero per circa 20 minuti, a velocità media (più si monteranno le uova, più si alzerà in cottura, non essendoci lievito nella ricetta). Ho poi aggiunto farina e fecola precedentemente unite in una ciotola, e ho mescolato dal basso verso l'alto fino ad ottenere una crema omogenea. Una volta finito questo passaggio, ho riempito una teglia antiaderente da 28 cm precedentemente BEN IMBURRATA ED INFARINATA (il segreto per ottenere un PDS senza bozzi o crepe in superficie) ed ho infornato per 30 minuti a 150° (forno già caldo) e per altri 20 minuti a 120°. Una volta terminata la cottura (controllata con uno stecchino anche la cottura internamente) ho lasciato a forno spento e chiuso per 10 minuti, poi ho rovesciato la teglia in una griglia per dolci e ho lasciato riposare e raffreddare per circa un ora; tempo nel quale piano piano il PDS si è staccato dalla teglia grazie all'umidità ed è risultato PERFETTO (giudicate voi!).

Farcitura:

1 confezione di pannafix (contiene 3 buste)
3 confezioni da 200 ml di panna da montare (2 fresche ed 1 UHT)
3 cucchiai di zucchero
1 confezione di frutti di bosco misti surgelati (purtroppo non è periodo migliore per trovarli freschi)
2 bicchieri di latte

Preparazione:

Ho tagliato in 2 dischi il Pan di Spagna (da qui PDS) e ne ho bagnato le parti interne con il latte, facendo attenzione a non renderlo troppo morbido (avremmo se no, difficoltà poi a maneggiarlo!); poi ho preparato la panna montata, montando prima la panna da sola per circa 1 minuto, e poi aggiungendo 3 cucchiai da tavola e 3 bustine di pannafix Paneangeli (3 cucchiai di zucchero per 3 cucchiai di pannafix) e ho nuovamente montato il tutto fino ad ottenere la consistenza della panna che mi serviva.

Con una spatola da cucina, ho spalmato la panna sulla parte interna del disco inferiore di PDS e ho poi cosparso con metà confezione di frutti di bosco, e aggiunto una cucchiaiata di zucchero. Poi ho spalmato anche la parte interna del disco superiore con la panna e ho unito i due dischi, ricomponendo il PDS.

Poi con una sac a poché ho decorato l'esterno del dolce (che avevo precedentemente bagnato leggermente con il latte in modo da ammorbidirlo un po') creando degli sbuffi e dei giochi con la panna rimanente. Infine ho decorato con i frutti di bosco che avevo avanzato e ho messo in frigo per circa 3 ore.

Dalle foto non si vede, ma con il cioccolato fuso (ho fuso al microonde 2 tavolette di cioccolato al latte) ho scritto il numero degli anni e ho messo in frigo a solidificare. Una volta solidificato, ho posizionato sopra il dolce anche il numeretto. Devo dire che l'effetto visivo era eccezionale (e non per lodarmi, ma sono partita che io e i dolci non andavamo proprio d'accordo ... per me era impossibile ottenere una buona lievitazione, o una buona cottura di qualsiasi tipo di dolce, ma chi la dura la vince si dice, e ho vinto io :-D); ma parlando di gusto l'effetto era ancora migliore ... Ho ricevuto i complimenti da tutti i commensali (mia sorella a parte, che odiando la frutta, si è accontentata di mangiarsi il numeretto di cioccolata ... vah beh ... che dire ... si è accontentata di poco!).

Ora le foto ... a voi il giudizio finale visivo ...

Buona giornata e buona settimana ...

Giulia e le scoiattoline

Divertiamoci con i pasticci ... ma solo in cucina!

2009-11-19T12:38:00.003+01:00

Oggi non sapendo esattamente a che ora sarebbe arrivato a casa il campione e desiderando mangiare qualcosa di più commestibile che una pasta scotta (dato il ritardo di circa 1 ora, comunicato sempre all'ultimo minuto), ho pensato bene di preparare un pasticcio veloce con quanto mi mettevano a disposizione frigo e dispensa, e con una buona dose di fantasia devo proprio dire che il risultato per l'ennesima volta non ci ha deluso. Aiutata dalle mie scoiattoline che sgambettavano per la mia gioia di sentirle, abbiamo preparato quanto segue:

PASTICCIO AL "QUELLO CHE MI VIENE IN MANO" (sembra un nome inventato da Vissani ... mamma mia, l'ho sentito parlare alla Prova del Cuoco ... non so come si possa mandare in TV a parlare una persona che non sa nemmeno coniugare i verbi ... aiutoooo!)

Il nome non è proprio bello, ma vi posso assicurare che il sapore è ottimo; il mio frigo e la mia credenza mi offrivano:

1 confezione di sfogliavelo Rana

1 confezione di ricotta
2 confezioni piccoline di funghi trifolati
1/2 mozzarella
caciotta q.b.
sugo in bottiglia
formaggio grana q.b.

Preparazione:

Ho steso la prima sfoglia e l'ho ricoperta con il sugo in bottiglia, ho poi creato uno strato di funghi e aggiunto la mozzarella tagliata a tocchetti e cucchiaiate di ricotta. Ho ripetuto il procedimento fino a riempire la teglia, e nell'ultimo strato ho aggiunto scaglie di caciotta e spolverato il tutto con formaggio grana grattugiato. Infornato a forno già caldo per circa 20 minuti a 200° ...

Il campione è arrivato con la sua ora di ritardo, ma al posto della pasta scotta ha trovato una succulenta alternativa.

Provare per credere ... Buon appetito ... ora andiamo a mangiare anche noi ;-)

Giulia e le scoiattoline

Cena tra amici e BIG SURPRISE!

2009-11-14T17:48:00.012+01:00

Stamattina mi sono svegliata con la voglia di fare e quindi in quattro e quattr'otto ho organizzato una cena a casa nostra con alcuni amici di vecchia data ... possiamo considerarli proprio la "nostra compagnia". Solitamente lo facevo più spesso, mi svegliavo al mattino con il grillo e il pallino di cucinare e cominciava il delirio inviti via sms ... Ora era un pezzetto che non lo facevamo, e pensando anche al fatto che tra 4 mesi circa saremo immersi tra poppate, pannolini ed altro, abbiamo pensato di organizzare qualcosa stasera ... probabilmente per un pochino sarà l'ultima cena (almeno preparata da me, casa nostra è sempre aperta agli amici e una pizza si può sempre ordinare ... tanto quel che conta è stare in compagnia, no) ... Comunque tornando a noi, in quattro e quattr'otto dicevo, ho stilato la lista della spesa e spedito il campione a fare rifornimenti, poi ore 16.00 ci siamo infilati in cucina (noi 3) e in un'ora abbiamo preparato quella che si può definire una lauta cena ...

Partiamo con:

Antipasto:

Torta salata ai formaggi

Pizzettine veloci

Ingredienti:

2 confezioni pasta brisé Buitoni

salsa al pomodoro q.b.
mozzarella q.b.
pancetta affumicata q.b.
formaggio verde con mascarpone
asiago q.b.
speak q.b.
caciotta q.b.

Preparazione:

A-

Ho steso la prima confezione di pasta brisé e con uno stampino per dolci ne ho ricavato delle formine; ho ricoperto con un cucchiaino di salsa la pomodoro, ricoperto nuovamente con mozzarella e pancetta tagliate a dadini; infornato a 200° per circa 20 minuti.

B-

Ho steso la seconda confezione di pasta brisé, ho ricoperto con lo speak, poi ricoperto con noci di formaggio verde e mascarpone, con dadini di asiago e con fette di caciotta. Infornato a 200° per circa 20 minuti. Antipasti pronti!

Primo:

Pasticcio ai funghi e prosciutto

Ingredienti:

1 confezione di sfoglia pronta Sfogliavelo
3 confezioni da 390 gr di funghi trifolati
1 confezione da 500 gr di besciamella
1 mozzarella S. Lucia per la pizza (quelle lunghe)
formaggio grana q.b.
3 etti di prosciutto crudo

Preparazione:

In una teglia antiaderende, ho spennellato un po' di burro e ho adagiato il primo strato di sfogliavelo (2 per strato), ho ricoperto la sfoglia con uno strato di prosciutto, poi ricoperto il prosciutto con la besciamella, poi ricoperto con uno strato di funghi, e per finire la mozzarella; e poi sono ripartita con la stessa successione fino ad aver riempito la teglia. Nell'ultimo strato, ho spolverato con formaggio grana grattugiato. Infornato a 200° per circa 20 minuti (il tempo che si sia cotta la sfoglia, fare la prova stuzzichino!).

Secondo:

Bonroll di speak Amadori in crosta di prosciutto e pasta brisé

Ingredienti:

1 confezione di pasta brisé Buitoni
1 bonroll Amadori allo speak
1 etto di prosciutto cotto
1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Ho inizialmente cotto a fuoco lento il bonroll, facendo soffriggere prima un po' di cipolla, e bagnandolo di tanto in tanto con acqua e vino bianco.

Una volta cotto, ho steso la pasta brisé su una teglia, l'ho ricoperta con le fette di prosciutto e ho adagiato il bonroll ancora caldo; ho poi fatto un involucro con il prosciutto e la pasta e spennellato l'esterno con un po' di olio evo per far colorire. Infornato a 200 ° per circa 30 minuti.

Et voilà ... il menù è servito ... ed il tutto realizzato in 1 ora circa di tempo ... Ora speriamo che i commensali vengano a stomaco vuoto perché c'è da mangiare per un esercito ... ma di che mi preoccupo ... i nostri amici sono delle idrovore ...mangiano di tutto ... quindi sono sicura che nella tovaglia resteranno forse forse, le briciole!

A presto ... Giugiù e Cip & Ciop

Ah ... ma voi magari volete sapere la BIG SURPRISE?Va bene ... tenere il segreto era troppo dura, quindi vi svelo tutto quanto ... giovedì mattina abbiamo avuto l'ecografia morfologica e cosa importantissima i nostri scoiattoli sono sanissimi ... cosa che ci ha un po' lasciato senza parole è un'altra: i nostri scoiattoli, altro non sono che 2 meravigliose SCOIATTOLE!

Eh si, a fine febbraio metà marzo, in famiglia arriveranno 2 meravigliose bimbe ... il campione è rimasto basito e ha pregato il dottore di ricontrollare bene, se per caso non gli fosse sfuggito almeno un pisellino, ma anche con tutta la più buona volontà, le mie due scoiattole, erano a gambe divaricate e confermarci il sesso, per il medico è stato un gioco da ragazzi ... La mamma e il papà sono felicissimi ... saranno 2 confettini ... non vediamo l'ora di stringere i nostri 2 miracoli tra le mani ... e il papy ha già detto che sparerà a vista dal balcone a chiunque ragazzino tenterà l'approccio con le nostre 2 bambole ...

Ecco ... noi pensavamo di aver fatto la coppietta, ed addirittura di aver visto un pisellino ... è meglio che lasciamo ai medici fare il loro lavoro e che io continui a cucinare ed il papy a correre maratone ...

Un bacione a tutti voi, da me e le nostre 2 meravigliose SCOIATTOLE!

Eccoci finalmente con una nuova ricetta ... non e' passato un mese ma quasi ... Pardon!

2009-11-09T21:26:00.008+01:00

Eh si, mi sono accorta che è quasi passato un mese dall'ultimo post pubblicato, ma sono presa da mille cose da fare che il blog lo sto un po' trascurando ... e quello che mi spiace è che sarà sempre peggio ... da qui a 4 mesi non avrò nemmeno il tempo di accendere il PC ... figuriamoci aggiornare il blog ... potrei assumere qualcuno che lo faccia al posto mio, ma non so nemmeno se avrò il tempo di pensare a qualcosa da mangiare ... la mia priorità saranno il mio campione e i nostri scoiattoli ... quindi mi sa che quando verrete a trovarmi (sempre che io non vi annoi prima), troverete le foto dei nostri cuccioli e sempre meno di succulenti pranzetti ... a meno che non ci facciamo portare dal papy al ristorante e fotografiamo i piatti e li spacciamo come nostri ... ma penso che anche il ristorante per un po' rimarrà solo un ricordo ... ma va benissimo così ... siamo felicissimi e il tempo passa e il grande giorno si avvicina.

Per quanti mi chiedono notizie, vi posso dire che la mia pancia cresce (anzi, ora ve lo dimostro) e i nostri scoiattoli hanno finalmente cominciato a tirare calcetti ...

Diciamo che un bimbo è bello vispo e ad ogni sollecitazione di mamma o papà risponde nell'arco di mezzo secondo, mentre l'altro oltre ad essere molto riservato (anche all'ultima ecografia di circa 15 gg fa aveva deciso che non ci voleva far sapere cosa tiene tra le gambette :-) ) è molto tranquillo e calmo ... sgambetta ogni tanto e probabilmente solo quando il fratello gli rompe le scatoline ... allora si ribella e scalcia ... oppure scalcia quando la mamma decide di ascoltarli attraverso il fonendoscopio nella pancia ... beh ... quando sente il "peso" dello strumento (manco lo riconoscesse) comincia a tirare di gambe come un matto ... e io rido come una pazza ... Giovedì 12 novembre avremo la prossima visita (l'ecografia morfologica) che richiede abbastanza tempo visto che i dottori controlleranno ogni minimo dettaglio dei cuccioli ... sono sicura che andrà tutto bene, e vorrei già che domani fosse giovedì per poterli rivedere ... è ogni volta un'emozione grandissima ... Poi da quando anche il papy ha cominciato a sentire i calci, è tutto molto più reale anche per lui ... insomma ... un'emozione sempre più fantastica ... Pian pianino la loro cameretta sta prendendo forma e la mamma sta cominciando con il "delirio preparazione del nido" che ho sentito dire colpisce (chi prima, chi dopo) tutte le future mamme ... quindi non mi preoccupo e finché le forze me lo permettono, giro e rigiro casa alla ricerca delle situazioni più comode. Insomma ... non avrei mai immaginato che questo periodo potesse essere così bello ... decisamente superiore alle aspettative ... e immagino quando gli scoiattoli saranno nati ... sarà ancora più bello ...

Comunque, aiutata anche dai miei cuccioli, e suggeritami la ricetta da mio cognato, oggi ho preparato il Pasticcio di Radicchio e Salsiccia, che qui da noi va moltissimo e che è in periodo perfetto, essendo gli ingredienti tipici della stagione.

Quindi procediamo con ingredienti e preparazione; intanto vi dico anche che se preparato con pasta e besciamella pronte (come ho fatto io), è veramente una preparazione veloce veloce.

Ingredienti:

1 confezione di pasta pronta Sfogliavelo Rana
1 cipolla
Olio evo q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
6 salsicce
3 gambe di radicchio rosso tardivo
3 noci di burro
1 confezione di besciamella
formaggio grana grattugiato q.b.

Preparazione:

In una padella, fate il soffritto con la cipolla; nel frattempo prendete le salsicce, liberatele del "budello" e tagliatele a tocchetti piccini fino ad ottenere quasi un macinato di salsiccia. Una volta soffritta la cipolla, aggiungete il radicchio e la salsiccia. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, aggiungendo mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo di acqua.

Prendete una teglia da forno e ungetela con le 3 noci di burro che distribuite sul fondo; stendete il primo strato di pasta e ricopritela con la besciamella. Sopra poi ricoprite con uno strato di salsiccia e radicchio, poi spolverate con il grana e ricominciate dall'inizio fino a riempire la teglia.

Una volta terminato (io termino sempre con lo strato di formaggio), infornare a 200° per circa 20 minuti.

Per testare la cottura della pasta, fare la solita 2prova stecchino", ma vi posso garantire che la pasta fresca Sfogliavelo, in 20 minuti al massimo è cotta.

Provare per credere ... noi assaggeremo domani, ma il profumo era eccezionale ... Fatemi sapere come vi è riuscita ... e ... buon appetito.

Giugiù, Cip & Ciop

Buon Compleanno Agata!

2009-10-26T09:12:00.009+01:00

E' già passato un anno da quando una mattina d'autunno si è affacciata alla vita la piccola Agata ... Giusto per curiosità ho il piacere di postarvi la foto di un paio di giorni fa ... voglio vedere chi ha il coraggio di dire che non è cicciotta ...

Comunque dicevo, è già passato un anno e sono stata incaricata di preparare i dolci per la festa di compleanno ...
Naturalmente la mia idea era di preparare qualcosa con il pan di spagna e le decorazioni in pasta di zucchero, ma non sapevo se i miei scoiattolini avrebbero avuto pazienza 3 ore e quindi avevo optato per una farcitura di marzapane pronto di Paneangeli.

Per quanto riguarda il pan di spagna, ho utilizzato sempre la solita ricetta che stavolta mi ha regalato veramente un risultato eccezionale!

Per le farciture, avendo dovuto preparare 2 dolci ho optato per uno alla crema e uno alla frutta; il primo è stato farcito con crema di nutella e mascarpone e ricoperto con mascarpone, il secondo è stato farcito con ananas e panna, e ricoperto sempre con il mascarpone.

Poi mi sono rifiutata di lavorare la pasta marzapane già pronta, che ho utilizzato solo per prepare i soggetti di uno dei due dolci; mentre per la copertura di entrambi i dolci, ho chiesto a Cip & Ciop un po' di pazienza e ho preparato la pasta di zucchero. La prima colorata di rosa, con crema di burro al limone rigorosamente rosa, la seconda lasciata bianca naturale ma venuta bellissima lo stesso. Ed ora vi posto le foto ... a voi giudicare se siamo stati bravi in 3 a realizzare le nostre creazioni ... Ci teniamo a sottolineare che è la seconda volta che prepariamo la pasta di zucchero e che prepariamo dolci di questo tipo, quindi siate clementi con noi!

Per quanto riguarda i miei scoiattoli, si devono essere un po' indispettiti di tutto il tempo che ho dedicato alla preparazione di questi dolci e durante la giornata hanno pensato bene di non tirare nemmeno un calcetto, così la mamma che è già ansiosa di suo, ha avuto di che pensare per il resto della giornata. Per fortuna il campione appoggiando l'orecchio nel mio pancione ormai (:-) diceva di sentirli comunque fare "acquagym", e quindi mi ha un po' tranquillizzato. Preoccupazione comunque rientrata ieri, quando dal tardo pomeriggio hanno cominciato le evoluzioni più incredibili per far sentire alla mamma che stavano bene ed in perfetta forma. Quindi la mamma è felicissima; oggi poi avremo un altro incontro con gli scoiattoli e vedremo in 4 settimane quanto sono cresciuti e se per caso (per sbaglio) riesco a sbirciare il sesso dei due cuccioli (il papy non vuole, ma se la mamma ci riesce, che male c'è?).

Un baciotto a tutti e ci sentiamo presto .... Giulia, Cip & Ciop

PS.: Come sempre grazie alla Mitica Laura "Farfalla di Cioccolato", per tutte le dritte che mi da sempre, per migliorare ogni volta e per ottenere risultati sempre più belli!.

Crepes alle zucchine e formaggi ...

2009-10-05T17:39:00.005+02:00

Oggi sono stata al supermercato e mi sono imbattuta nelle zucchine ... e ho deciso di provare una variante delle crespelle ... una variante ligh che posso affrontare anche io e soprattutto sperare che digeriscano anche i miei due scoiattolini ...

Partiamo dalle zucchine: lavarle ed asciugarle togliendo gli scarti. Poi tagliare le zucchine alla julienne (ero stanca delle solite zucchine a rondelle, e devo dire che l'effetto anche visivo è stato migliore ... putroppo non ho fatto la foto ... sono sbadata!) e cuocerle in pentola per 10 minuti dopo aver fatto un leggero soffritto di cipolla. Una volta appassite le zucchine, aggiungere mezzo Galbanino di Pastafilata e 1 confezione di ricotta dolce, e cuocere per altri 10 minuti.

Nel frattempo, prepariamo la pastella per le crepes.

Unire la farina, il pizzico di sale, le uova, l'olio di semi e il latte e con una frusta far ammalgamare il tutto fino ad ottenere una crema: lasciare riposare per un'ora (ma se avete fretta la potete usare anche subito).

Ungere poi un tegamino con una salvietta di scottex appena inumidita di olio di semi; ungere anche i bordi del tagame in modo da essere facilitati nell'operazione di cambiare lato di cottura alla crepe.

Una volta unto il tegamino, versare un po' di pastella e distribuire nel fondo della padella ... una volta solidificata con l'aiuto di una spatola cambiare il lato.

Ottenuta la crepe cotta, procedere con la farcitura e chiuderla ottenendo una "scatolina". disporre in una pirofila, una affianco all'altra e ricoprire con besciamella. Infornare a 200 ° per circa 30 minuti.

Ecco fatto ... le crepes alle zucchine e formaggio sono pronte ...

Questa volta vi elenco gli ingredienti alla fine:

8/9 zucchine
240 gr di farina 00
1 presa di sale fino
2 cucchiai scarsi di olio di semi
500 ml di latte
1 confezione di ricotta
1/2 Galbanino Pastafilata

Buon appetito ...

Giugiù, Cip e Ciop

Piatto poco indicato in gravidanza ... Ma Buonissimo ... Peperoni in Agrodolce!

2009-10-01T17:29:00.006+02:00

Eh si, non proprio un piatto indicato in gravidanza ... Ieri sera ho azzardato l'assaggio e stanotte i miei poveri scoiattoli penso siano impazziti a digerire questa prelibatezza che la mamma adora.

Intanto per prima cosa, ho deciso di farvi vedere come cresce il pancino ... I miei due scriccioli crescono che è una meraviglia e siamo arrivati a 8 cm di dimensione per entrambi ... Domani entriamo nella 15 settimana e settimana scorsa siamo finalmente entrati nel 4 mese ... Lunedì abbiamo fatto il controllo dalla dottoressa e abbiamo portato la mia mamma a vedere i suoi nipotini con l'ecografia ... I miei scoiattoli non stavano fermi un attimo e sono stati così bravi che hanno alzato una manina quasi a voler salutare la nonna, che è riuscita a contare le 5 ditina delle manine ... un'emozione incredibile, contando che mia mamma la mia prima ecografia l'ha fatta che ero di 7 mesi ... Comunque ecco qui a voi, come cresce il mio pancino ... La foto è di oggi e siamo a 13 settimane e 6 giorni:

Tornando a noi e alla ricetta del giorno, oggi prepariamo i peperoni. Sono andata al supermercato convinta di prendere il necessario per una peperonata da preparare e congelare per l'inverno in arrivo, o per quando non avessi avuto voglia di preparare nulla; arrivata a casa con i miei ingredienti però, ho optato per la ricetta alternativa alla peperonata: i Peperoni in Agrodolce.

Ingredienti:

3 peperoni gialli

3 peperoni rossi

1 cipolla

Olio Evo per il soffritto

3 cucchiai di zucchero

1/2 bicchiere di aceto balsamico

Procedimento:

Lavare e pulire bene i peperoni, e nel frattempo fare il soffritto con olio e cipolla tagliata grossolanamente, spolverando con un pizzico di sale fino che evita alla cipolla di bruciare nell'olio, ma la fa appassire lentamente. Tagliare poi i peperoni a pezzettoni non troppo piccoli (possibilità di tagliarli sia alla julienne, o a pezzi puù grossi tipo peperonata .. io ho optato per la seconda soluzione) ed aggiungerli al soffritto. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti finché non sono un po' appassiti, poi aggiungere i 3 cucchiai di zucchero e il mezzo bicchiere di aceto balsamico. Terminare la cottura con un coperchio per altri 3o minuti circa, o comunque fintanto che non noterete che i peperoni sono cotti.

Buon appetito ... io li congelerò e li mangerò una volta nati i miei cuccioli, così sarò sicura che il mio intestino avrà ripreso i suoi regolari ritmi di digestione ...
Un bacio a tutti voi da me, Cip & Ciop ...

Giugiù

Strudel di verdure, formaggi e prosciutto

2009-09-23T11:57:00.006+02:00

Un passaggio veloce per questa buonissima e velocissima ricettina.

Ingredienti:

500 gr di verdura surgelata

1 rotolo di pasta sfoglia tonda

stracchino/ricotta qb

sottilette qb

mozzarella qb

3 fettine di prosciutto cotto

1 bianco d'uovo

Preparazione:

Cuocete in pentola le verdure aggiungendo un filo di olio, pezzettini di mozzarella, sale un paio di sottilete e dello stracchino o ricotta. Fatte cuocere e sciogliere i formaggi. Nel frattempo stendete la sfoglia, foderatela con il prosciutto cotto. Poi riempite lo "strudel" con le verdure ed i formaggi ed arrotolate il tutto. Spennellate con il bianco dell'uovo ed infornate per circa 15 minuti a 200 ° (finché non vedete che lo strudel prende colore!).

Et voilà ... bon apetit!

Giulia, Cip e Ciop (3 is meglio che one :-) )

Tempo di novita' ... liete novita' ...

2009-09-16T18:58:00.005+02:00

E' arrivato finalmente il momento che tanto ho desiderato ... è stato difficile tenere duro fino a qui, ma ora è arrivato il tempo di dare anche a voi amici e appassionati blogger, la bellissima notizia che circa 3 mesi fa ha stravolto la vita mia e del campione ... quasi superato il periodo critico e con la certezza che tutto sta procedendo bene, posso finalmente annunciarvi con gioia la notizia che mi fa ancora tremare il cuore ... Forse alcuni di voi lo avevano intuito, io non avevo confermato né smentito nulla ... chi aveva captato qualcosa da mie mezze frasi e mezze parole, ma anche chi mi legge con costanza, aveva capito cosa stavo nascondendo ... ma nessuno è arrivato a capire quanto grande fosse il "dolcissimo segreto" che stavo nascondendo:

Ecco svelato l'arcano ... a fine febbraio diventeremo genitori di due splendide creature ... Oggi abbiamo avuto l'ecografia della fine del primo trimestre ed è stato amore a prima vista. Il primo scoiattolo che noi abbiamo soprannominato CIP,è un vero e proprio pesciolino ... non ha fatto altro che sgambettare, alzare le manine per salutare e mettere il pollice in bocca per tutto il tempo dell'ecografia ... misura 6,7 mm e veramente ha l'argento vivo addosso ... diciamo che è il meno riservato dato che non si è risparmiato nemmeno una posa ... si è fatto vedere in tutto il suo splendore. Il secondo scoiattolo che abbiamo soprannominato CIOP è il più riservato e timido ... ci abbiamo messo un po' prima di riuscire a vederlo, e nonostante 1 camminata di 30 minuti e 1 brioches per convincerlo a spostarsi almeno un pochino, ha dato solo il tempo al dottore di misurarlo e poi si è pacificamente girato dall'altra parte dandoci le spalle e mettendosi a dormire ... sicuramente questo piccino ha preso dalla mamma che dorme sempre ... Ciop misura 5,8 mm ed è leggermente più piccino del fratello, ma tutto rientra perfettamente nella norma. Essendo 2 sacche diverse, la possibilità che siano maschio e femmina è molto alta, ma mamma e papà (soprattutto papà) hanno deciso che non sapranno il sesso dei piccolini finchè non saranno nati ... anche se un'idea se la sono già fatta ...

Avere avuto la conferma che i loro cuoricini battono veloci, averli sentiti e visti muovere come delle anguille ha dato anche a me quella serenità e calma che mi hanno permesso di scrivere questo post e di condividere questa immensa gioia che ci ha regalato la vita.

Ora andiamo avanti, passo dopo passo, consapevoli che la vita ti regala solo quello che sei in grado di affrontare ... quindi sono pienamente convinta che se anche non sarà (soprattutto all'inizio) una passeggiata, le gioie che ne stanno derivando ora e che ne deriveranno in futuro saranno nettamente superiori alla "fatica" iniziale.

Ecco, cari lettori ... ora avete capito perché ultimamente mi firmavo Giugiù e .....; ora al posto dei puntini di sospensione troverete Cip & Ciop.

Con affetto e una gioia che ci fa scoppiare il cuore, vi abbraccio uno ad uno ...

Giulia, Cip & Ciop

PS: come avrete notato, anche l'immagine nel titolo del blog è cambiata per seguire questo magico momento che stiamo vivendo!

Piove, l'autunno bussa alla porta e io vi delizio con i biscotti di "Zia Annalisa"

2009-09-14T17:14:00.008+02:00

Buon pomeriggio ... oggi, dopo aver fatto vari lavori tra cui l'aver stirato una mezza montagna di roba (non so voi ma pur stirando 1 volta a settimana, ed essendo in 2 le cose da lavare e stirare sembrano moltiplicarsi dentro al cesto ... booh ... magia spero non solo di casa mia :-) ).

Dicevo, dopo il dovere il piacere ... girando tra vari blog culinari e non, mi sono imbattuta nel blog di una carissima amica romana, che dovevo andare a trovare proprio questo fine settimana ma che per motivi più importanti, ci ha visto costretti ad annullare il nostro week end romantico a Roma ... ma siccome, i motivi sono moooolto importanti e nemmeno paragonabili, abbiamo rinunciato volentieri ... (con la promessa perà di andare a trovare zia appena possibile!) però passeggiando tra le sue delizie, ho scoperto questi meravigliosi biscottini che mi hanno fatto venire un'acquolina pazzesca e che mi hanno fatto accendere il forno i 5 minuti successivi dopo aver realizzato che tutti gli ingredienti che mi servivano, li avevo nel frigorifero. Io ho dimezzato le dosi, lei proponeva dosi per 150/160 biscotti, mentre io dimezzandole ne ho ottenuti all'incirca una quarantina ... poi penso dipenda anche dalla dimensione e dalla forma che scegliete di dare al biscotto, per ottenere dalla stessa pasta un numero più o meno alto di queste prelibatezze.
Purtroppo per il momento non sono riuscita a fare la foto in quanto la macchinetta mi è stata requisita dal mio babbo immerso nel rifacimento di un bagno intero e che per la ricerca del guasto necessitava di alcune foto ... quindi risultato, mi ritrovo senza macchinetta digitale da una settimana ... ora aspetto che arrivi il campione e spero che con il suo cellulare riuscirò a fare una bella foto e tramite cavetto potrò passarla sul pc per condividere con voi questo meraviglioso risultato sia in termini di gusto che di "impatto visivo" ... Ce l'ho fatta ... con la tecnologia del campione, sono riuscita a fare alcune foto degne di tale nome! Guardate e sprendete spunto!

Ingredienti (per circa 40 biscotti di medie dimensioni):

250 gr. di farina
100 gr di zucchero
100 gr di margarina vegetale (o burro)
1 uovo intero
1/2 bustina di lievito
Sale
Latte qb per amalgamare l'impasto
Gocce di cioccolata o uvetta per guarnire

Preparazione:

"Amalgamare bene farina, zucchero, l'uovo, margarina e lievito in modo da formare un composto omogeneo.

Intanto fate riscaldare il forno (a gas a 190°, elettrico a 175°). Stendere sulla teglia la carta da forno.

Formare delle palline della dimensione più o meno di una noce, schiacciate con le mani (deve essere meno spessa di 1 cm) e appoggiare sulla teglia (se avete gli stampini, stendete la pasta con il mattarello).

Con un pennellino intinto nel latte, bagnare la superficie dei biscotti e guarnire a piacere con granella di zucchero, gocce di cioccolata, palline colorate, uvetta ... tutto quello che vi piace!Infornare a 190° con forno a gas oppure a 175° con forno elettrico per circa 15-20 minuti. A piacere spolverate con zucchero a velo. Questi biscotti si conservano anche una decina di giorni possibilmente al riparo dall'aria (magari in un sacchetto o un barattolo ermetico)."

Ho copiato pari pari il procedimento della Zia Annalisa, quindi lascio a lei l'onore di ricevere i complimenti per queste delizie ... Ottimi per dopocena, colazione o anche spuntino pomeridiano ...

A voi .... provate, realizzate ed assaggiate ... il risultato, come sempre, non deluderà!

Baciotti

Giugiù ...............

Anche se l'estate sta finendo, vi propongo un abbinamento fresco e buono!

2009-09-03T15:28:00.010+02:00

Una canzone diceva "l'estate sta finendo, e un anno se ne va .... sto diventando grande e lo sai che non mi va!" ... Io di tutto questo sono solo contenta che questa estate stia finendo ... perché non ne posso proprio più di questo caldo afoso e di questo clima africano che quest'anno ci ha seccato anche quello che non posso dire ... Per il resto della canzone, sto diventando grande ... e sono felice! :-)

Ma torniamo a parlare di cibo, per parlare del resto dobbiamo aspettare ancora un altro pochino ... prometto che non sarà ancora molto, ma una decina di giorni dovrete ancora resistere ...

Che piatto vi propongo oggi?un abbinamento fresco e goloso ... Un contorno ed un secondo ... il primo rubato direttamente dalle ricette della mia mamma, e il secondo rubato direttamente dalle ricette della suocera ... (ora qui la mamma si indispettirà perché non ho rispettato la "par condicio" e ho messo 2 ricette della suocera contro 1 ricetta della mamma, ma prometto, cara mammina, che mi rifarò presto postando altre tue prelibatezze ... che del resto ho già in mente ... GIURIN GIURELLO!)

Insalata Russa della Mamma

Ingredienti:

3 carote bollite

3 patate bollite

1 confezione piccola di piselli

1 confezione piccola di capperi sott'aceto

1 barattolo piccolo di maionese

1 spruzzata di pasta d'acciughe

Procedimento:

Dopo aver fatto lessare le carote e le patate, andranno tutte tagliate a pezzettini piccini, e poi andranno aggiunti i piselli e i capperi sott'aceto che avrete prima passato sotto l'acqua per un veloce risciaquo. Aggiungete una spruzzata di pasta d'acciughe, che io trovo in tubetto e che uso rigorosamente con un paio di guanti perché sa una puzza da togliere il fiato ... bleah! Poi aggiungiamo la maionese ed ammalgamiamo il tutto fino ad ottenere un composto bello compatto. Impiattiamo e mettiamo in frigorifero a riposare per circa un paio d'ore. Poi va servita fredda.

Questa ricetta della mia mamma, è eccezionale e per quanto io abbia provato varie volte ad acquistare quella pronta al supermercato, il sapore non è mai buono come quello della mia mamma ... diciamo che in quelle che si comprano al supermercato il sapore dell'aceto della maionese è sempre troppo forte e finisce per coprire gli altri sapori.

Parte seconda ... cosa abbinare a questo succulento contorno? Un altro piatto fresco e veloce da fare ...

Gli involtini di prosciutto cotto, funghi e ricotta della Suocera

Ingredienti:

5/6 fette tagliate spesse un paio di mm di prosciutto cotto

200 gr di ricotta

1 confezione di funghi trifolati

Procedimento:

Impastare la ricotta e i funghi fino ad ottenere una crema di morbida con piccoli pezzettini di funghi (io uso il tritaformaggio per fare questa operazione, in modo che i funghi vengono sminuzzati piccolini e si ammalgamano meglio alla ricotta). Prendere le fette di prosciutto e farcirle con la crema ottenuta ed arrotolare le fette su loro stesse. Una volta ottenuti tutti gli involtini, spennellarli con la crema rimasta.

Et voilà ... anche gli involtini sono pronti ... tempo di realizzazione? 5 minuti !Mamma e suocera mi pare vadano d'accordo egregiamente, anche in cucina! ;-)

A presto ...

Giugiù e ....

Tempi di scadenze ...

2009-08-31T09:08:00.003+02:00

Quando ho indetto la nuova raccolta, il 31/08/2009 mi sembrava così lontano e invece eccoci qui ... Oggi è il 31 agosto 2009 e la mia raccolta alle ore 24.00 scade. Sono contenta, avete partecipato in molti e quindi anche questa volta mi darò da fare per creare un bel PDF ... sapete che io adoro creare, fare e usare font nuovi, quindi mi impegnerò per creare veramente qualcosa di carino che poi possiate scaricare.

Bene ... ora lascio passare le ultime ore che mancano e poi mi metto all'opera ... tanto di tempo a disposizione per il momento ne ho ... oltre a passeggiare, guardare la TV e dormire per ora non faccio ... come mai mi chiederete voi ... Beh, alcuni di voi hanno capito qualcosa ... Io non ho voluto essere chiara apposta ... un po' per scaramanzia, e un po' per fare una bella sorpresa ... Comunque tra non molto svelerò il tutto e sono sicura che sarete in molti a rimanere a bocca aperta ... ma quando si tratta di queste cose sono solo cose meravigliose ...

Un bacio a tutti e per chi non lo avesse ancora fatto, partecipate ... fino alle 24.00 siete ancora in tempo ... oltre tale data non accetterò purtroppo, altro perché già da domani è mia intenzione mettermi al lavoro per il PDF!

Baciotti ... sempre la Vostra Giugiù ... anche se giorno per giorno, pian piano, sempre più diversa ...

Ricette della "Mamma" ... acquisita ...

2009-08-21T16:03:00.003+02:00

Eh si ... un fine estate particolarmente ispirato per me ... Ieri ho sfornato un dolce che era un ricordo del caro nonno e che come avevo immaginato era buonissimo ... mentre oggi ho deciso di postare un secondo facile e veloce da fare, ma che vi darà grandi soddisfazioni. Ma per come sono abituata io, ogni mia fonte deve essere citata e quindi anche per questa ricetta, non mi posso tirare indietro. Diciamo pure che ho preso spunto da una brava mamma .... non la mia mamma, perché si sa, di mamma ce n'è una sola ... ma dalla mamma del campione ... altrimenti detta "MIA SUOCERA". Intanto voglio subito chiarire che io devo essere una delle poche donne sposate a non avere problemi con questa "figura mitologica" che fa impazzire le nuore, che mette sempre bocca negli affari che non la riguardano e che trova sempre da ridire sull'educazione dei nipoti. Beh, io sono stata fortunata visto che la suocera che la vita mi ha assegnato, non è niente di tutto ciò ... anzi ... non si impiccia mai di quello che non la riguarda, non si intromette sugli affari che riguardano me e il campione e soprattutto: TELEFONA SEMPRE PER AVVISARE RIMA DI CAPITARE A CASA!Cosa posso volere di più?Insomma, io le voglio un gran bene ... diciamo che confido anche a lei tante cose che una normale nuora confiderebbe solo alla sua mamma ... Vedremo più avanti se deciderà anche di non intromettersi nell'educazione dei nipoti, ma per questo aspetto c'è ancora tempo ... almeno almeno 6 mesi :-)

Tornando a noi, e alla sua ottima cucina, oggi le ho "rubato" questa ricetta che posto: Spiedini di parmigiana di melanzane.

Ingredienti:

2 melanzane (qualità lunga se possibile, non quelle più tonde)

1 etto di prosciutto cotto

1 mozzarella

Sugo in bottiglia

Sale q.b.

Origano q.b.

Procedimento:

Per prima cosa passiamo alla piastra le melanzane che abbiamo precedentemente lavato e tagliato a fette sottili; le cuociamo 2/3 minuti per parte giusto il tempo di ammorbidirle. Una volta eseguito questo passaggio, cominciamo la farcitura: una fetta di melanzana, una fetta di prosciutto cotto e una fetta di mozzarella; poi arrotoliamo il tutto e infilziamo con un paio di stecchini. Ripetiamo il procedimento fino a terminare gli ingredienti. Poi mettiamo tutti gli spiedini in padella con olio bollente e ricopriamo con il sugo in barattolo e origano, e lasciamo cuocere a fuoco medio con un coperchio per circa 15 minuti. Ecco fatto ... i vostri involtini alla parmigiana sono pronti ...

Buon appetito ...

La vostra Giugiù e ...

Il Dolce del caro nonno Amilcare

2009-08-19T18:25:00.003+02:00

Eccomi .... anche se fa caldo, oggi avendo amici dopocena, mi sono voluta impegnare nella preparazione di un dolce ... un dolce da frigo, non avevo gli ingredienti ... e quindi mi sono detta ... va beh, usiamo il forno e poi mi rintano in camera a prendere i freschi del clima.
Quindi ho optato per preparare uno dei dolci della mia infanzia .... Lo preparava sempre il mio Nonno ... il nonno Amilcare ... le sue specialità erano "il Bussolà" e il the freddo ... mamma che scorpacciate io e i miei cugini nei caldi pomeriggi d'estate ... è uno dei pochi ricordi che ho del nonno visto che è morto ormai da 15 anni e si sa, finché si è piccolini i ricordi sono altrettanto piccolini ... ma grazie alla nonna che è sempre in gamba, ho recuperato la ricetta e ho provato a farlo ... il risultato visivo è ottimo ... stasera sentiremo anche il sapore ... ma non ho dubbi ... è venuto proprio bene ... anche perché è stato fatto da 6 mani ... non da 2!

Ingredienti:

4 uova intere con albumi a neve

10 cucchiai colmi di zucchero

150 gr di burro fuso

450 gr di farina bianca

2 o 3 cucchiai di anice (io non l'avevo e non l'ho messo)

1 busta di lievito per dolci

1 aroma limone

1 confezione zucchero granulare

Preparazione:

Mettere in una terrina i tuorli delle 4 uova, 1 pizzichino di sale, lo zucchero, l'anice e l'aroma di limone; aggiungere poi la farina e lavorare fino ad ottonere un impasto. Aggiungere poi il burro fuso e gli albumi montati a neve e il lievito. Imburrare uno stampo a "ciambella" e passarlo nella farina e riempire lo stampo con il composto.

Cospargerlo con la granella di zucchero ed infornare a 200° per 40 minuti controllando la cottura itnerna con uno stecchino.

Et voilà ... le jeux sont fait!Bon apetit!

Giugiù

Le crescentine ...

2009-08-04T10:44:00.004+02:00

Eccomi di ritorno dopo una settimana di vacanza a Formentera, carica e felice come non mai ... Visto che è molto che non posto qualcosa di succulento, e visto che in qs periodo i cibi salati mi fanno impazzire, vi posto la ricetta delle "Crescentine" che ho preparato al campione un po' di tempo fa e che sono andate "bruciate" nell'arco di una cena ... come sempre ne ho dedotto che fossero buonissime!

Ingredienti:

1 kg di farina 00

2 cubetti di lievito di birra

2 cucchiai di sale

2 cucchiai di olio

100 gr di panna da cucina

1/2 litro di latte

Preparazione:

Sciogliere il lievito nel latte intiepidito ed impastare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta morbida. Poi fare una palla e lasciare lievitare 1 ora coperta da un canovaccio.

Passata un ora, prendete la pasta e cominciate a tirarla della grossezza che preferite, o a mano o con l'Imperia (io con la macchinetta sono andata da Dio!); più la pasta sarà grossa, più soffici saranno una volta fritte. Con la macchinetta per tirare la pasta, sono arrivata al n° 2 ... non di più ...

Ricavate le strisce, le bucherellate con i rebbi della forchetta e poi le immergente in olio bollente ... le lasciate in olio il tempo necessario perchè si cuocciano e si gonfino ... non di più altrimenti poi bruciano.

Una volta cotte, potete abbinarle a ciò che più vi piace ... Noi le abbiamo mangiate con stracchino, peperone e prosciutto cotto .... Una verà bontà emiliana ...

Buon appetito ...

Come sempre ... la vostra Giugiù ...

PS. dimenticavo: con 1 kg di farina, ne escono tantissime ... io avevo dimezzato le dosi ed ancora erano troppe per 2 persone ... quindi regolatevi in base alle bocche da sfamare! ;-)

La vita è meravigliosa ... e per festeggiare me ne vado in ferie!

2009-07-24T10:25:00.003+02:00

Eh eh ... stamattina entro nel blog e con mio gran stupore mi rendo conto che il mio ultimo post risale ad un mese fa ... Eh si ... sono stata così tanto impegnata che non ho più postato nulla .. e ne avrei di cosine da postare ...

Eh si ... la vita è meravigliosa, finalmente ha preso la piega giusta e per festeggiare domani si parte ... che dire ... ci godremo il mare e il sole ... io un po' meno .. ma mi godrò tanto tanto relax ... il resto non conta .. quello che conta è la felicità che mi sta facendo scoppiare il cuore in questi giorni, e la compagnia delle persone che amo ... il resto sono dettagli ..

Ci vediamo a settembre con bellissime novità .... culinarie e non ... ;-)

Buone vacanze ...

La vostra Giugiù

Pane per amore ...

2009-06-30T08:39:00.007+02:00

Un film si intitolava "Pane, amore e fantasia" ... io invece intitolo il mio post Pane per Amore ...

Eh si ... il campione dopo aver assaggiato i miei paninetti al latte mi ha detto:"Tigre, lo sai che questi paninetti sarebbero eccezionali con l'uvetta?" ... il mio campione adora il pane all'uvetta, io lo odio (ndr)... e la tigre che ha fatto?Poteva fare finta di niente?E allora quatta quatta, gli ha fatto trovare i suoi paninetti all'uvetta caldi e fragranti da portare come spuntino di metà mattina al lavoro ...

Come ingredienti ho usato la stessa ricetta dei panini al latte che potete trovare cliccando qui .... l'unica variante, una volta ammalgamato l'impasto, l'ho suddiviso in 2 e ne ho ricavato da uno il pane all'uvetta, e dall'altro il pane alla pancetta ... Una volta completato il processo di impasto, ho inserito la prima meta' della pasta nella mdp e ho aggiunto un po' di latte e l'uvetta e ho lasciato impastare per 10 minuti, poi ho formato le pagnotelle e nel frattempo ho inserito nella mdp il rimanente impasto aggiungendo la pancetta dolce ...

Poi il procedimento è stato lo stesso dei panini al latte ... solo che invece di spennellarli con acqua prima di infornare, ho spennellato con latte ... vengono meno "colorati" ma con la crosticina più croccante ... sicuramente da provare!

Giugiu'

Il pane al latte ... ma che bonta'!

2009-06-27T08:00:00.003+02:00

Oggi ho provato a fare un altro tipo di pane … Il pane morbido al latte … Il risultato ve lo devo dire? SUBLIME!
Con queste dosi, io ho ottenuto 21 panini … 14 ne ho congelati e gli altri sono venuti buonissimi per colazione e per il pranzo … il campione si è leccato i baffi!

Ingredienti:

200 gr di acqua tiepida

800 gr di farina di manitoba
250 gr di latte a temperatura ambiente
14 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
30 gr di burro
16 gr di sale (pari a 3 cucchiaini da The)

Come sempre ho usato la mia fida macchina del pane che nemmeno stavolta mi ha tradito. Ho lasciato lavorare l’impasto per 30 minuti buoni e poi ho lasciato riposare nel cestello fintanto che ha raggiunto una buona lievitazione ed una consistenza morbida morbida. Ho preso la palla di pasta e ne ho ricavato 21 palline più piccole da 55 gr ciascuna. Ho lasciato riposare coperte da un asciuga piatti per un’altra ora.
Dopo un’ora erano cresciute di volume e le ho spennellate con acqua e olio di semi e infornate sulla grata del forno per 20 minuti a 200°.
La casa sembrava un panificio ieri sera … il profumo inebriante del pane avvolgeva me ed il campione accoccolati sul divano … un profumo sublime … ed il primo assaggio del pane ancora caldo è stato eccezionale … morbido nel cuore e croccante all’esterno … sicuramente una ricetta che dovrò riproporre al più presto … E poi una soluzione per un pic nic improvvisato quando vi manca l’ingrediente base: il pane!
Sicuramente da provare!
Baci

Giulia

2009-06-25T08:34:00.009+02:00

Ed eccomi di nuovo a riproporvi un dolce … Devo ammettere che non avevo mai provato a fare la crostata di frutta e come prima volta posso essere molto fiera della riuscita: sia a livello di sapore e gusto che a livello di presentazione.

Ma andiamo con ordine:

Ingredienti per la frolla:

400 gr di farina 00
200 gr di burro
200 gr di zucchero
1/2 fialetta di aroma limone (altrimenti va bene anche la scorza grattugiata ma io no ne avevo)
1 presa di sale

Crema pasticcera

1 confezione di crema pasticcera Paneangeli

Ho utilizzato per la prima volta lo stampo per le crostate alla frutta ed è stato tutto più semplice del previsto; intanto ho spennellato ed imburrato bene lo stampo in modo da non dover usare carta forno e per essere sicura che a cottura ultimata non avrei avuto problemi a togliere la base dallo stampo. Per la frolla, avevo poco tempo quindi ho usato la macchina del pane per impastare gli ingredienti che no inserito nel seguente ordine: farina, burro fuso, zucchero e aroma limone con il sale. Ho lasciato impastare giusto quei 5 minuti che sono serviti per formare una palla e poi ho steso la frolla ottenuta e ho riempito lo stampo. Ho poi infornato a 180° per circa 30 minuti controllando di tanto in tanto la cottura interna con uno stecchino.

Per evitare che crescesse al centro, ho coperto la frolla con la carta forno e sopra ho riempito di ceci secchi .. questo, sicuramente lo saprete, evita alla pasta di crescere al centro …. Io non lo sapevo ed è stata una bella scoperta … So che esistono anche delle perle di ceramica per lo stesso utilizzo, ma io con i ceci sono andata benissimo e una volta finito l’utilizzo li conservo in un sacchetto di plastica per il prossimo dolce.
Ma torniamo a noi e alla farcitura del dolce.

Finché aspettavo che la base cuocesse, ho preparato la crema pasticcera e siccome avevo sempre poco tempo, ho optato per utilizzare quella istantanea della Paneangeli che devo dire non essere niente male. Una volta pronta, ho messo a rapprendere in frigo per un po’ di ore (se la crema è ancora calda, nel momento in cui andrete a farcire con la frutta, essa tenderà a calare ed a sparire in mezzo alla crema, se invece la crema è fredda, non si corre il rischio!).
Ho spalmato la crema sulla mia base di frolla e poi ho cominciato a guarnire con la frutta che avevo scelto e precedentemente lavato e tagliato.
Una volta ultimata la diposizione della frutta, ho ricoperto il dolce con la gelatina Paneangeli in modo da evitare che la frutta (specialmente le banane) annerissero.

Ed ecco a voi la mia prima “Crostata di Frutta” …

Un bacio a tutti dalla vostra Giugiù

Ecco a voi una variante .... l'ho dovuta rifare il giorno dopo tanto era buona! (^_^)

Vitello Tonnato e .... buonissimo Cheese cake

2009-06-22T18:52:00.008+02:00

Cari amici foodblogger, stasera non sapevo cosa preparare per cena al campione e sono stata folgorata da un'idea: il vitello tonnato. Non c'è cosa più buona e più fresca da mangiare in estate, e così in quattro e quattr'otto ho preparato questo buonissimo piattino.

Ingredienti:

Lonza di maiale q.b. (fatevi consigliare dal macellaio in base al numero di bocche da sfamare!)

2 barattolini di capperi sott'olio

1 barattolo piccolo di maionese (io uso la Kraft che a mio modesto parere è la migliore)

1 scatoletta grande e una piccola di tonno

Cipolla, carota e sedano per cuocere la carne in brodo

Preparazione:

Fate un brodo con la cipolla, le carote e il sedano, salate l'acqua e inserite la carne; lasciate cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti. Una volta cotta la carne, metterla a raffreddare in un piatto. Una volta fredda tagliatela a fette e disponetela in un piatto. Prendiamo poi il robot e con la lama "da taglio" tritiamo capperi, tonno e aggiungiamo poi la maionese fino a creare una buonissima salsina. Spalmiamo la nostra salsa sulle fettine di carne, e mettiamo in frigo per un paio d'ore a raffreddare ... Et voilà ... il pranzo (nel mio caso la cena) è servito!

Se poi volete proprio deliziare il palato di chi vi sta più a cuore, non potete non provare questo buonissimo dolce che ho trovato nel blog di Adrenalina ... ne rimarrete entusiasti ... proprio come me!

E' un semplicissimo Cheesecake del quale mi sono innamorata durante il nostro viaggio a NY a Novembre, ma con un tocco di bontà ancora maggiore: il cioccolato!

Signori e Signore: il CHEESECAKE AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

300 gr di Pan di Stelle

80 gr di burro fuso

400 gr di philadelphia yo (secondo me ne bastano anche solo 200 gr)

200 ml di panna per dolci

2 uova intere

300 gr di cioccolato bianco

cacao amaro per spolverare q.b.

Ho seguito passo passo le indicazioni di Andreina, addirittura nel foderare la tortiera e mi sono trovata benissimo. Ho foderato la tortiera con il cerchio apribile, diametro 20 cm con la carta forno; ma per far attaccare meglio la carta forno, l'ho prima bagnata e poi ho rivestito la tortiera.

Con il mixer ho frullato a pezzi piccolissimi i biscotti e poi ho aggiunto il burro fuso e versato il tutto nella teglia compattando con una forchetta in modo da ottenere una base unica e compatta. Ho poi messo in frigo mezz'ora. Nel frattempo ho preparato il resto; ho inserito nel robot la philadelphia, le uova, la panna e la cioccolata che avevo precedentemente sciolto a bagno maria ed ho riattivato il robot per far ammalgamare gli ingredienti tra loro. Ho poi versato il composto ottenuto, sopra al disco di biscotto che avevo messo a rapprendere in frigo. Ho poi infornato a forno precedentemente riscaldato a 150° per 45 minuti. Passati i 45 minuti, ho socchiuso il forno e ho lasciato intiepidire. Dopo un ora, ho spolverato con il cacao amaro e ho decorato il dolce. Devo dire che se il risultato visivo è stato buono, il sapore era ottimo .. Voto 10+ alla ricetta di Adrenalina (anche se ho un po' modificato togliendo qualche ingrediente che mi mancava!)

Provare per credere .... BUON APPETITO!

Giugiù

Assenza giustificata e insalata di polipo ...

2009-06-18T08:19:00.002+02:00

Eccomi qui mie assidue lettrici e miei assidui lettori ... mi voglio innanzitutto scusare per l'assenza ma credo di essere più impegnata di Briatore o di qualsiasi politico in campagna elettorale in questo momento ...

Io e il campione stiamo "apportando delle modifiche" alla nostra vita e quindi arriviamo a sera che crolliamo a letto e non abbiamo la forza di fare nulla .. Purtroppo ne risente anche il blog ... niente forze, niente prelibatezze ... se poi ci aggiungete che ho ripreso la mia dieta, capite bene che proprio di prelibatezze ne posso cucinare gran poche ...

Ieri sera ho provato una nuova ricetta dietetica che io non avevo mai fatto per 2 motivi: odio il pesce ... e ... odio il pesce!

Però la mia cara dietologa mi ha inserito nella dieta una bella insalata di Polpo, e io non potevo certo sgarrare, così mi sono armata di pazienza e di coraggio (soprattutto) e sono andata al supermercato a prendere "la bestia", e la gentile inserviene, mi ha spiegato come prepararlo.

Ingredienti:

1 polpo

Acqua fredda
Olio q.b.
Sale q.b.
Limone q.b.
Prezzemolo

Procedimento:

Ammollare il polpo in acqua fredda senza aggiungere sale o altro (prima risciaquatelo abbondantemente in acqua corrente) e mettetelo sul fuoco per 30 minuti. Passati i 30 minuti, "scolatelo" proprio come la pasta. Per raffreddarlo passatelo sotto l'acqua corrente; poi tagliatelo a tocchetti e mettetelo in una ciotola e aggiugete sale, olio e limone a piacere. Spolverate infine con il prezzemolo.

Riporre in frigo un paio di ore prima di servire. Io l'ho accompagnato a delle patate lesse spolverate anch'esse con prezzemolo (perché lo prevedeva sempre la dieta, ma voi vi potete sbizzarrire!).

Devo dire che la mia opinione sul pesce non è cambiata, ma tra me e il polpo diciamo che si è creata una sorta di iniziale amicizia ... vedremo se diventerà amicizia vera.

Purtroppo le foto non le ho fatte, e ne ho presa una dal web ... ma siccome mercoledì prossimo lo devo rifare, poi sostituirò la foto ...

Baci a tutti come sempre dalla solita pazza Giugiù

Brioches del Buongiorno ....

2009-06-04T14:20:00.006+02:00

Eh si .... martedì sera sono andata a letto con una voglia matta di preparare le brioches per la mattina successiva .... e come ogni cosa che mi passa per la testa e che cerco di realizzare, anche questa idea è andata a buon fine ... Mi sono alzata di buon ora (ore 6.30 .. per me è buon ora visto che al mattino posso "vantarmi" di dormire fino alle 7.00) e mi sono chiusa in cucina, centellinando i movimenti per evitare di fare troppo rumore e disturbare il meritato riposo del mio guerriero in ferie.

Devo essere onesta ed ammettere che dato che l'idea mi è venuta in un momento in cui i negozi erano chiusi, mi sono dovuta arrangiare e ho utilizzato la pasta sfoglia già pronta della Buitoni ...

Ingredienti (x 8 brioches):

*2 confezioni di pasta sfoglia
* vasetto di confettura di marmellata a scelta
* zucchero a velo

* burro q.b.

Procedimento:

Ho diviso i due dischi di pasta sfoglia in 4 parti ottenendo 4 triangoli; ho messo un paio di cucchiaini di marmellata (io ho usato la mia confettura di fragole e ciliegie) sulla parte più larga del triangolo e poi li ho chiusi partendo dalla parte larga e arrivando fino alla punta. Ho poi arrotondato le punte per dare la forma della Brioches.

Una volta preparate tutte e 8 le brioches, ho messo a sciogliere al micro una noce di burro e una volta fuso, l'ho spennellato all'esterno prima di infornare. Ho lasciato in forno precedentemente riscaldato a 200° per circa 35 minuti. Una volta cotta la pasta e ottenuto un colore ambrato, ho aggiunto una spolverata di zucchero a velo ...

Ve lo devo dire quanto buone erano? Penso che per il mio guerriero sia stato proprio un Buon Giorno!

Provatele ... sono facili, veloci ma soprattutto ... BUONISSIME!

Giugiù

Dolce della domenica ... e Buon Compleanno Papy!

2009-05-31T08:00:00.002+02:00

Tiramisù alle fragole

Ingredienti:

* 500 gr di fragole

* 400 gr di mascarpone

* 250 gr di zucchero

* 3 uova medie

* 2 cucchiai di limoncello

* pavesini q.b.

Preparazione:

Lavare le fragole, e passarle al mixer con i 2 cucchiai di limoncello fino ad ottenere una salsa di fragole; nel frattempo dividete i bianchi delle uova dai rossi e con la frusta ad immersione montate i rossi e lo zucchero. Una volta ottenuta una crema. aggiungete il mascarpone. Poi montate a neve ferma i bianchi e poi aggiungeteli alla crema di mascarpone.

Intingete i pavesini nella crema di fragole e create uno strato di biscotti, poi ricoproteli con uno strato di crema, poi un altro di biscotti ed un altro di crema, fino ad esaurimento degli ingredienti.

Io avevo avanzato della crema di fragole, e per non gettarla, sopra all'ultimo strato di mascarpone, dopo averlo messo in frigorifero a farlo rapprendere per circa 30 minuti, ho distribuito la crema di fragole rimasta.

Ho poi decorato con fragole intere ... a scelta potete anche grattugiare del cioccolato bianco ... Cosa che io non ho fatto per mancanza di tempo, ma che avrebbe sicuramente reso ancora migliore il sapore del dolce ...

Buon appetito, e buone calorie ... (^_^) ... Purtroppo la mia dieta non sta andando molto bene .. ho bloccato momentaneamente le sedute dalla dietologa per motivi vari, ma conto di riprendere subito dopo le ferie ... sperando nel frattempo in liete notizie ... (questo è un aggiornamento per Mary che mi aveva chiesto come proseguiva la dieta ... !)

Venerdì 29/05/09 è stato il compleanno del papy ... Ops .... il mio papy, (che con quello che si sente in giro, qualcuno potrebbe mal interpretare) ... il mio adorato papà ha compiuto gli anni ... un augurio dal cuore che tu possa essere al nostro fianco per tanti, tanti e tantissimi altri anni .. Ti voglio bene papà!

Questa volta non mi sono occupata io del dolce, perché ci ha portato tutti fuori a pranzo e quindi ho lasciato fare a chi queste cose le fa per professione! (^_^)

Ed ora, tornando a noi, un bacio a tutti e .. buona domenica e per chi come me lo fa, Buon Week end lungo!

Giugiù

La Prova del 3 ... by Pan di Panna

2009-05-29T08:14:00.006+02:00

Eh si .. non potevo mancare alla sfida lanciata dalla mitica Pan di Panna, e quindi eccomi qui ... con un piatto proprio improvvisato ... Cliccate qui per le regole della sfida!

Cratere di Philadelphia e peperoni

Ingredienti: (rigorosamente 1 dalla dispensa e 2 dal frigo)

* 500 gr di farina di manitoba (dalla dispensa)
* 300 ml di acqua (ingrediente libero)

* 4 cucchiai di olio evo (ingrediente libero)

* 2 cucchiaini di zucchero (ingrediente libero)

* 1 +1/2 cucchiaino di sale (ingrediente libero)

* 1 +1/2 bustina di lievito in polvere (ingrediente libero)

* philadelphia q.b. (frigo)

* peperone rosso e giallo (frigo)

Procedimento:

Ho inserito nella macchina del pane acqua, farina, olio, zucchero, sale e lievito e ho fatto lavorare l'impasto per circa 30 minuti. Poi l'ho lasciato lievitare 4 ore (ha lievitato così tanto che mi era sparito il piatto dove avevo lasciato riposare l'impasto).

Poi ho steso come una base per la pizza, e ho infornato per circa 20 minuti a 180° facendo in modo che il disco si gonfiasse; una volta gonfio, ho estratto dal forno e bucherellato la parte gonfia in modo di creare dei buchi nella pasta (da qui cratere!). Nei crateri creati, ho infilato ciuffetti di philadelphia e listerelle di peperoni.

Ho infornato per altri 10 minuti giusto il tempo di far sciogliere il formaggio ... et voilà ... devo dire che è venuta buonissima ... e la mia cena con 3 ingredienti è stata preparata .... e senza tanta difficoltà! Il campione si è pappato tutto molto velocemente .. altra riprova che era proprio buona!

Giugiù

P.S.: è masculooooooooo .... Il mio nipotino in arrivo ad ottobre, è masculoooooo!

Ninna Nanna ...

2009-05-26T11:28:00.003+02:00

Ninna Nanna

Quando ti addormenterai

con gli occhi chiusi

i pugni quasi

Sognerai quel che vedrai

i suoi sorrisi

rossi e accesi

Una melodia che sale su

fin dove sei

A te che non sei ancora tu

ma presto lo sarai

Ora dorme pure lei

la braccia ai fianchi

fresche e stese

Sogna te che sognerai

cuscini bianchi

come rose

Ninna nanna

che poi scende giù

fin nei tuoi sogni

A te che non sarai più solo tu

perchè sarete voi

Sarete voi

la vostra storia

Sarete voi

due sguardi in aria

Sarete voi

la mia memoria

Sarete voi

il mondo intorno a me

Pigiami

Moine

La culla con le apine

Triciclo

Girello

Il mondo sembra bello

Le scarpe

che indossi

per fare i primi passi

Il mare

Gli abbagli

I granchi tra gli scogli

Cortili

Bambine

col fiocco e le treccine

Problema

sei meno

ma sempre in due per mano

Regali

Natale

La neve sotto il sole

Playstation

Ma quando

Ti giuro

sto studiando

Ritardi

promesse

Duecento sms

Ti chiamo

C’hai un casco?

Neanche ti conosco

Chitarre

Distorte

Dalle finestre aperte

Ballare

Da solo

Alzando gli occhi al cielo

Campeggio

Concerto

Il primo bacio storto

Mi guardi

Ti amo

Domani autogestiamo

Silenzio

Sai cosa?

Noi siamo soli in casa

Poi scosti le tende

Sei diventato grande

Giugiù

Esperimento Marmellata con MdP!

2009-05-23T18:07:00.009+02:00

E con il caldo e la bella stagione finalmente arrivata, mi sono ritrovata il frigorifero pieno di ciliegie e fragole ... e quale miglior occasione per sperimentare la prima marmellata della mia vita fatta con le mie manine e con la Macchina del Pane? Nulla di più facile ... a parte tagliuzzare la frutta, il resto l'ha fatto tutto la mia alleata in cucina ... La MdP!

Ingredienti:

500 gr di fragole
500 gr di ciliegie
1 confezione di Fruttapec 2:1 (importante NON 1:1 perché non raggiunge consistenza!)
250 gr di zucchero
15 mi di succo di limone

Procedimento:

Ho tagliuzzato le frutta a tocchetti e messa nella MdP, ho aggiunto 250 gr di zucchero e 1 busta di preparato Fruttapec e il succo di limone ... e ho lasciato lavorare la mia alleata in cucina.

Una volta terminato il programma, ho travasato tutto su un bollitore e portato ad ebollizione la marmellata ottenuta. Raggiunto il bollore, ho riempito i vasetti bormioli (sterilizzata in lavastoviglie), e messi a testa in giù per 24 ore per creare il sottovuoto.

Poi con le mie manine, una volta raffreddati i vasetti, ho ricamato i loro vestitini ... Et voilà ... pronti per essere regalati a mamma e suocera!

Giugiù

e con questa ricetta partecipo alla Raccolta "Ma come è rossa la ciliegia" di Giulia (non potevo non partecipare alla raccolta della mia omonima) alias Rossa di Sera

e poi partecipo anche al concorso "Sottovetro" de Lo Spilucchio

20-05-2006

2009-05-19T23:59:00.000+02:00

E' per te che sono verdi gli alberi

e rosa i fiocchi in maternita' e'

per te che il sole brucia a luglio

e' per te tutta questa citta'

e' per te che sono bianchi i muri

e la colomba vola

e' per te il 13 dicembre

e' per te la campanella a scuola

e' per te ogni cosa che c'e' ninna na ninna e...

e' per te che a volte piove a giugno

e' per te il sorriso degli umani

e' per te un'aranciata fresca

e' per te lo scodinzolo dei cani

e' per te il colore delle foglie la forma strana della nuvole

e' per te il succo delle mele

e' per te il rosso delle fragole

e' per te ogni cosa che c'e' ninna na ninna e...

e' per te il profumo delle stelle

e' per te il miele e la farina

e' per te il sabato nel centro

le otto di mattina

e' per te la voce dei cantanti

la penna dei poeti

e' per te una maglietta a righe

e' per te la chiave dei segreti

e' per te ogni cosa che c'e' ninna na ninna e...

e' per te il dubbio e la certezza

la forza e la dolcezza

e' per te che il mare sa di sale

e' per te la notte di Natale

e' per te ogni cosa che c'e' ninna na ninna e...

Giulia

Dolce alle fragole e cioccolato ... e tanti auguri alla mia dolcissima MAMMA!

2009-05-08T16:48:00.008+02:00

Venerdi' sera siamo stati invitati a cena da una coppia di amici e mi sono presa l'onere di portare il dolce ... naturalmente fatto in casa .. Avevo voglia di fare il Pan di Spagna, cosi' sono partita da questa idea e ho "costruito" il mio dolce sulla base di Pan di Spagna..

Ingredienti per il PdS (tortiera 30 cm circa):

10 gr di fecola
112 gr di farina
125 gr di zucchero
3 uova piu' 1 tuorlo

Ingredienti per la farcitura:

1 cestino di fragole
80 gr di ricotta
200 ml di panna per dolci
latte q.b.
2 tavo.lette di cioccolato

Procedimento:

Ho lavorato le uova con lo zucchero montandoli con la frusta per circa 25 minuti (piu' le lavorate piu' crescera' in cottura senza lievito), ho poi aggiunto farina e fecola mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno; ho riempito la tortiera precedentemente unta con olio di semi e infornato a 150 gradi per 30 minuti e poi altri 120 gradi per gli ultimi 20 minuti. Poi ho lasciato raffreddare.

Nel frattempo ho preparato la farcitura, mescolando la panna liquida per dolci (tenendone da parte meta' bicchiere) e la ricotta e passandole nuovamente con la frusta fino ad ottenere una crema morbidissima.. Ho preso il Pan di Spagna raffreddato e ne ho ricavato 2 dischi; ho preso la base e l'ho bagnata con latte e la panna che avevo tenuto da parte ... poi ho fatto la stessa cosa con il disco superiore.

Ho nuovamente preso il disco per la base e l'ho ricoperto con la crema di ricotta e panna. Ho tagliato le fragole a dischetti e ho fatto uno strato di fragole sopra alla crema.. Ho poi chiuso il dolce con il disco superiore e l'ho messo a riposare finché ho fatto sciogliere a bagnomaria le 2 tavolette di cioccolato (io l'ho preso al latte perche' lo adoro, ma anche con il fondende il risultato non deve essere male!).

Una volta sciolto il cioccolato, l'ho versato sul dolce a guarnizione spalmandolo poi con una spatola in modo da uniformarlo. Ho lasciato in frigo una giornata intera, ma se vi serve per una cena all'ultimo minuto, possono bastare anche un paio d'ore in frigo ... giusto il tempo di far solidificare il cioccolato.

Che dire ... il risultato e' stato ottimo ... almeno visivamente ... ma ancora migliore il sapore ... Che dirvi ... una ricetta sicuramente da provare!

Un baciotto a tutti voi ... ma visto la giornata di oggi, uno speciale per la mia "MAMMA" ... una donna eccezionale ... non aggiungo altro ... tanto lei lo sa!

Ti voglio bene mamma!

Giugiu'

Se non ami ...

2009-05-06T08:28:00.006+02:00

Puoi decidere le strade che farai

puoi scalare le montagne oltre i limiti che hai

potrai essere qualcuno se ti va

ma se non ami

se non ami

non hai un vero motivo motivo per vivere

se non ami

non ti ami e non ci sei

se non ami

non ha senso tutto quello che fai

puoi creare un grande impero intorno a te

costruire grattaceli e contare un po' di piu'

puoi comprare tutto quello che vuoi tu

ma se non ami

se non ami

non hai un vero motivo per vivere

se non ami

non ti ami e non ci sei

se non ami

non hai il senso delle cose piu' piccole

le certezze che non trovi e che non dai

l'amore attende e non e' invadente e non grida

mai

se parli ti ascolta tutto sopporta crede in quel

che fai

e chiede di esser libero alle porte

e quando torna indietro ti dara' di piu'

se non ami

tutto il resto sa proprio di inutile

se non ami

non ti ami non ci sei...

senza amore noi non siamo niente mai...

(Nek)

In questo momento mi sento un alpinista che scala una montagna ... con la speranza che la vetta e la strada in discesa siano vicine ... L'amore, la speranza e la positivita' spero mi porteranno in alto ... ma ne sono quasi certa ... senza amore non si va avanti e non si scalano le montagne ... e io di amore al mio fianco ne ho uno veramente grande ... Lui e' la piccozza che mi fa andare avanti, la mia corda che mi sostiene quando mi lascerei cadere nel vuoto della nagativita' e il mio sole che vedo sulla vicina vetta ... quando la raggiungeremo ... perche' insieme la raggiungeremo, il mio primo pensiero sara' per Lui ... Lui che mi sostiene e mi tiene per mano ogni giorno ... passo dopo passo ... Lui ... il mio grande amore!

Giugiu'

Tortelli ripieni alla rucola e philadelphia

2009-04-21T22:50:00.005+02:00

Stasera ho ritrovato la vena culinaria creativa, e complice una cena tra colleghi che ho organizzato a casa mia per lunedi' prossimo, mi sono divertita a pasticciare un po' ... Il risultato sono stati dei meravigliosi tortelli ripieni di rucola e philadelphia ... naturalmente con la pasta fatta in casa!

Ingredienti per la pasta:ù

500 gr di farina

5 uova intere

Ingredienti per il ripieno:

1 confezione di Philadelphia

rucola a ciuffetti q.b.

olio evo q.b.

Procedimento:

Ho messo la farina e le uova nell'impastatrice e l'ho lasciata lavorare per circa 20 minuti, aggiungendo pochissima acqua nel momento in cui ho visto che l'impasto rimaneva troppo friabile ... Mi raccomando: POCHISSIMA ACQUA ... piuttosto aggiungetene poco alla volta, ma una volta messa troppo acqua l'impasto risultera' impossibile da lavorare!

Una volta ottenuto l'impasto, con l'imperia ho ricavato delle strisce di pasta dello spessore di circa 2 mm ... Poi ho fatto il ripieno tritando la rucola, una confezione di Philadelphia e un filo d'olio per tenere morbido l'impasto ... et voila'!

Ho riempito i miei tortelli con l'impasto di rucola e li hi richiusi ... Domani a pranzo, li cuocero' per 5 minuti in acqua salata bollente ... Li condiro' per il Campione con del burro e per me con dell'olio!

Buon appetito ... e domani a pranzo il piatto e' pronto!

Ora spero solo che qualche amica blogger non rivendichera' la maternita' di questa ricetta ... oggi sono venuta a conoscenza di un episodio spiacevole che mio malgrado mi ha fatto stare male ... sono state tra le righe, accusate di plagio, due persone che sono molto amate nel nostri foodblog e che sicuramente non possono essere accusate di "furto" di ricette ... Penso che ci stiamo facendo un po' tutti contagiare da questa "malattia del plagio" e vogliamo vedere il male anche dove non c'e' ... Ora non scendero' nei particolari, ma sappiate che sono molto amareggiata da quanto e' successo ... Certi comportamenti non li trovo giusti ... soprattutto se indirizzati a persone corrette. Faccio inoltre presente che chiunque tenga un blog, deve essere libero di postare quello che riesce a fare ... sia anche solo un risotto al nero di seppia con il riso e il sugo comperati al supermercato ... Purtroppo non siamo tutti degli chef Mestriner e penso che sia da apprezzare lo sforzo anche di chi, con il cappello di cuoco in testa non ci e' nato! Speravo che almeno nel mondo del web invidia e cattiveria non riuscissero ad entrare, ma mio malgrado mi sono dovuta ricredere ed ammettere che anche qui, sono sempre presenti ... per fortuna non siamo tutte/i cosi'!! Ah ... che amarezza!

Ora, detto e scritto quello che pensavo, spero che non dovro' piu' assistere a "sceneggiate napoletane" (non me ne vogliano le napoletane, eh ... e' solo un modo di dire!) e cattiverie grautite nei confronti di chi proprio non lo merita!

Ora vado a nanna ... sono a posto con la mia coscienza dopo che ho finalmente postato una nuova ricetta e ho espresso un mio parere su una faccenda che mi dava abbastanza fastidio!

Buona notte amiche lettrici ... a presto ... e siamo tutti piu' buoni e meno invidiosi di chi, senza avere la consulenza diretta di Chef Mestriner riesce ad avere piu' visite e contatti di noi!

Giugiu'

E un po' che non scrivo, ma il lavoro ... per fortuna che c'e'!

2009-04-21T08:06:00.006+02:00

Eh si ragazze mie ... Eccomi qui ...
E' un po' di tempo che non posto nulla, ma ultimamente tra lavoro e casa, sono un po' presa ... Ho avuto solo il tempo di cambiare il "vestitino" al blog e di apportare piccole migliorie (bottoncino stampa ricetta sotto ai post, orologio personalizzato etc.) grazie alla cara Iole che mi ha assistito ... Devo anche ammettere che non ho avuto molto modo di "pasticciare" in cucina ... Pensate che il mio campione ha compiuto gli anni, ma essendo il giorno di Venerdi' Santo ho dovuto reprimere i miei istinti culinari, e non ho preparato nemmeno un dolce ... Ma come si fa?Beh, mi rifaro' il prossimo anno!

Per quanto riguarda la dieta, visto che e' facile "sbandierare" i buoni risultati ottenuti, ora con mio grande rammarico, devo ammettere che l'ultima visita non a' andata molto bene ... sono ingrassata e sono stata proprio scontenta ... passi pure che la visita e' stata il giorno esatto dopo Pasquetta, ma comunque non e' un alibi ... questa volta ho sgarrato troppo e ne ho pagato le conseguenze!

Quindi questo mese, obbiettivo non raggiunto! Sgrunt!

Ora mi rimetto a lavorare .... Prometto pero' che tornero' presto a postare altre ricettine ... Sicuramente postero', anche se in ritardo, la mia supercolomba Pasquale ... e' venuta buonissima, anche se era talmente cresciuta in forno che all'interno e' rimasta un po' cruda, ma la prossima volta so come fare ... Ne ho fatte 2 per questa Pasqua ... una regalata ai miei e una ai genitori del campione .. sono stati tutti contenti ... peccato per il piccolo difettuccio, ma la prossima sara' SUPER!

Vi invito a continuare a partecipare alla mia raccolta e nei pochi momenti che ho, io continuo ad inserire le ricette che mi mandate ...

Leggo anche in vostri post ... che fanno sempre piacere, ma non ho molto tempo per rispondere a tutti ... Spero che porterete pazienza ... ho pure messo la bustina, cliccandoci sopra mi potete mandare direttamente una mail (questa bustina e' stata creata soprattutto per un amico di mia sorella che ha provato a fare il mio cheescake alle fragole e che si e' lamentato della ricetta perché non gli e' riuscito bene) ... qualsiasi dubbio abbiate sulle mie ricette, se mi scrivete, vi rispondero' quanto prima!

Un grosso bacio ... a prestissimo ...

Giugiu'

Pane!L'alimento piu' amato .... almeno da me!

2009-04-08T13:29:00.008+02:00

L'altro giorno, mi sono imbattuta in un sito (mi perdonerà l'autrice, ricordo solo che era una ragazza!) ed ho trovato questa ricetta del pane ... La prima ricetta che ho trovato che richiede l'utilizzo dello strutto ... tant'è che mi sono trovata spiazzata visto che non sapevo nemmeno bene cosa fosse questo ingrediente, e soprattutto in che forma fosse commercializzato. Superato questo ostacolo, con l'aiuto di un gentilissimo commesso del supermercato, e recuperati tutti gli altri ingredienti, mi sono messa al lavoro e ho sfornato il mio "Pane di Pasqua" ... dico mio anche se la ricetta l'ho presa da questa amica con cui mi scuso ancora per aver dimenticato il suo nome ... anzi, se mi legge, mi farebbe cosa gradita se lasciasse un commento in modo che io possa correggere il post e mettere il link al suo sito!

Ma torniamo a noi:

Il "mio" Pane di Pasqua

Ingredienti:

Prima lavorazione:

320 gr di farina di manitoba

160 gr di semola rimacinata di grano duro

25 gr di lievito di birra fresco (io ho usato Paneangeli)

02 cucchiaini di zucchero

Seconda lavorazione:

320 gr di farina 00

100 gr di latte

80 gr di strutto

18 gr di sale

Premetto che io ho l'impastatrice (macchina del pane, e il "lavoro sporco" lo ha fatto lei!) ...

Ma andiamo per ordine: per il primo impasto, nella macchina del pane ho avviato l'impasto della prima lavorazione, e ho aggiunto 300 gr di acqua. Poi ho lasciato lievitare per circa 1 ora su una spianatoia di legno coperta con un asciugapiatti ... Nel frattempo, ho avviato la seconda lavorazione sempre con la macchina del pane. Finito di impastare ho lasciato lievitare un altra ora, avendo prima accorpato i 2 impasti.

Poi ho ricavato delle pagnottelle e creato delle forme di pane a gusto mio ... ho provato con le biove, ma non sono venute proprio come pensavo ... sono venute piuttosto schiacciate! Ho poi spennellato con olio mescolato ad acqua ed infornato a 200° per 25 minuti (tenendo controllata la cottura per evitare che si bruciasse o colorasse troppo!).

Il risultato è stato ottimo ... devo anche dire che il pane comperato e surgelato, una volta estratto dal freezer e messo al micro per scongelarlo, diventa subito duro ... Questo no!Ho fatto la prova proprio oggi a pranzo ... Il campione lo ha messo al micro e anche dopo 1 ora era ancora morbido e fragrante ... Insomma ... proprio un'ottima scoperta!

Buona Pasqua a tutti voi ... Ci risentiamo dopo le feste ... per me da domani w.e. lungo ... si rientra martedì ... sperando che il bel tempo ci assista!

Giugiù

Un pensiero a chi non c'è piu'!

2009-04-06T17:53:00.002+02:00

In questi momenti non si trovano mai le parole ... Mi viene solo un pensiero ... che è comunque una magra consolazione: il cielo da oggi conta una moltitudine di nuovi angeli!

Giugiù

Mese Nuovo ... Nuova Raccolta!

2009-04-01T22:31:00.031+02:00

Non avevo ancora finito di creare il PDF della precedente raccolta che già mi frullava in testa una nuova idea. Recentemente, mi sono appassionata di torte salate con la verdura e formaggi leggeri ... E allora?Cosa c'è di meglio di uno "strudel salato con verdura e formaggi"?

E da qui il nome e l'idea per la nuova "sfida" che vi lancio!

Ho pensato che il periodo è ideale ... il caldo e la primavera stuzzicheranno le vostre idee e vi faranno dare il meglio di voi ... vanno benissimo torte salate, strudel e quanto altro la vostra testa vi farà creare ... l'importante è che siano a base di "VERDURE & FORMAGGI"!

Quindi ... avanti, che aspettate?Spremetevi le meningi e tirate fuori quelle meravigliose e creative ricette che solo noi appassionate "apprendiste cuoche" sappiamo creare ...

Avete tempo ... la raccolta scadrà il 31.08.2009

Buon lavoro apprendiste cuochine ... qui sotto trovate il banner dell'iniziativa, che vi chiedo di inserire nei vostri post e nei vostri blog!

Buon Lavoro ... e buone idee!

Giugiù

Ps: ricordatevi poi che mi avete mandato i link alle vostre ricette ... con la prima raccolta mi è capitato, al momento di creare il PDF, di non trovare più le pagine delle ricette che mi avete mandato, e ho dovuto togliere la vostra ricetta ... e mi è spiaciuto moltissimo!

Ed ecco le ricette che cominciano a fioccare:

** Strudel di pane con peperoni in agrodolce di Manu& Silvia

** Strudel salato di Heidi de Il Cucchiaio d'Oro

** Piccole quiches sfiziose di Pupina

** Frittata di Zucchine al Forno di Manu

** Sfogliatelle e fagottini ai porri di Manu

** Pastafillomania di Erbaluce

** Plumcake prosciutto carciofi e brie di Okkidigatta

** Sformatini bicolore di Michela

** Focaccia di Asiago uvetta e porri in petronilla di Michela

** Cake di castagne radicchio noci e taleggio di Michela

** Strudel radicchio trevigiano & Formaggio di Stefi

** Quique di formaggi e noci di Elel

** Tortino di patate e zucchini di Elel

** Plumcake di broccoli e pancetta di Elel

** Quicke al profumo di broccoli di Mirtilla

** Torta salata zucchine & Speack di Ste

** Strudel salato agli asparagi, taleggio e pancetta di Elisa80

** Torta di Ricotta e porri di Paola

** Strudel di Zucchine & Patate di Micaela

** Strudel di Speck & Formaggio di Silvy

** Strudel di spinaci e formaggio di capra di Patricia

** Torta salata alla mousse di zucchine di BARBARA

** Torta milleverdure di Manu&Silvia

** Torta salata di patate di Pan di Panna

** Strudel di scarola di Roberta

** Plumcake salato con zucchine di Elel

** Strudel di verdure grigliate e pate di Sabri

** Strudel Salato di cipollotti e crescenza di Mara Pan di Panna

** Sfoglia di zucchine e ricotta di Sunflowers8

Premio ...

2009-04-01T08:11:00.005+02:00

Eccomi qui .. oggi ho ritirato un premio assegnatomi da Micol di Forni e Fornelli
Il premio ha le seguenti regole:

- scrivere 8 cose che ci prefiggiamo di fare
- assegnare il premio ad altri 8 blog

Cominciamo con la prima regola: le mie 8 "buone intenzioni"

- essere più serena e tranquilla consapevole che le cose accadono meglio e prima
- essere meno gelosa (anche se una gelosia giustificata!) di quello che gli altri riescono a fare +
velocemente di me
- dedicare più tempo a me e alla mia famiglia evitando di stressarmi la testa con brutti pensieri
- essere più positiva consapevole che le cose accadono meglio e prima
- perdere quei Kg che mi sono prefissa
- cercare di uscire di più con gli amici anche se mi trovo davanti situazioni che creano un po' di
dolore
- portare il mio "record" alle 70 vasche in 40 minuti
- smettere di guardare XFactor visto che arrivati a questo punto è lampante che sia tutto
pilotato

Ed ora, la seconda regola, assegnare il premio ad altri 8 blog (mooolto difficoltoso sceglierne solo 8!):

- Lo - Galline 2nd life
- Manu&Silvia - Spizzichi&Bocconi
- Mara - Pan di Panna
- Milù - Milù di tutto e di più
- Rebecca - Rebeccadelsol
- Michela - Pepe&Peperoncino
- Sarachan - Bloggoloso
- Andras - La cucina di Silvy

Il motivo è che sono blog che mi piacciono molto e alcuni che ho appena scoperto!
Ecco .. fatto ... mi sono guadagnata il premio che vado ad aggiungere al mio palmarès!
Devo ammettere che mi era già stato girato da qualcuno di Voi, ma in quel periodo non ero molto predisposta a trovare 8 buone intenzioni, e avevo preferito soprassedere ... Oggi, anche se fuori piove, voglio essere positiva e redigere la mia lista!

Un bacio e grazie ancora a Micol (e a chi prima di lei me lo aveva assegnato!) per il premio!

Giugiù

Il menu' della domenica ...

2009-03-30T23:59:00.001+02:00

E come ogni lunedì, mi ritrovo a pensare al fine settimana appena passato e sempre più spesso mi rendo conto che passo la maggior parte del we chiusa in cucina a mio agio tra pentole e fornelli ... peccato poi che il campione non riesca a mangiare tutto quello che preparo, e alla fine dobbiamo sempre chiamare i rinforzi ... Oggi posterò 4 ricette diverse, dal primo al dolce ... sono 4 ricette miscelate tra loro di 2 due fine settimana diversi ...

Partiamo con un primo piatto:

PASTA PASTICCIATA:

Ingredienti:

1 confezione di polpa di pomodoro
basilico qb

olio evo per soffritto
cipolla
1 confezione di panna da cucina
abbondante formaggio grattugiato
4/5 noci di burro
pasta qb

Preparazione:

Preparate il sugo secondo vostro gusto, partendo dal soffritto di cipolla fino ad arrivare ad aromatizzarlo con il basilico tritato finemente.

Buttate la pasta e cuocete normalmente tenendola un po' indietro di cottura; a cottura ultimata scolate e unite il sugo alla pasta. Prendete una pirofila antiaderente e distribuite le 4/5 noci di burro sul fondo. Adagiate poi la pasta precedentemente mescolata con il sugo. Unite la panna da cucina e mescolate nuovamente affinché la panna si ammalgami bene con la pasta; spolverate abbondantemente con il formaggio grattugiato e mettete in forno ventilato precedentemente riscaldato a 200° per circa 10 minuti, tenendo d'occhio la cottura in modo che la pasta non diventi troppo secca; una volta sciolto il formaggio impiattare.

Partendo da un primo arriviamo ad un secondo piatto:

STRUDEL DI VERDURE

Ingredienti:

2 confezioni di pasta brisé

1 zucchina
1 confezione di formaggio a fette (emmenthal o galbanino)
1 confezione di crescenza
2 etti di prosciutto cotto

Preparazione:

Stendete il primo rotolo di pasta, stendeteci sopra il prosciutto cotto, poi fate un primo strato di rondelle di melanzana, ricoprite successivamente con uno strato di formaggio a fette; fatene poi un'altro con le zucchine a rondelle, e ricoprite qui e là con piccole cucchiaiate di crescenza. Stendete sopra il secondo rotolo di pasta brisé, e facendo attenzione a non romperle, avvolgetele entrambe a mo' di strudel. Spennellate con uovo ed infornate a 200° per circa 30 minuti. Una volta freddo tagliare a fette e poi passare nuovamente in forno prima di servire.

E poi non poteva mancare un contorno di verdure ... Ho scelto di fare una specie di torta salata alle verdure che dalle parti dell'Emilia Romagna chiamano Erbazzone ... io l'ho assaggiato una volta a casa di amici e me ne sono innamorata ... quando ho trovato un libro che proponeva la ricetta, l'ho acquistato e domenica l'ho subito sperimentato ... risultato?Erbazzone sparito in mezza giornata ... che fosse buono?

ERBAZZONE:

Ingredienti:

350 gr di farina 00
150 mi di acqua
15 gr di lievito di birra
20 ml di olio evo
1/2 cucchiaino di sale grosso
1,00 kg di catalogna
2 scalogni
2 spicchi d'aglio
80 gr di parmigiano grattugiato
50 ml di olio evo

Preparazione:

Sciogliere separatamente lievito e sale in acqua tiepida. Setacciate la farina in una terrina ed ammalgamate con il lievito sciolto, l'acqua rimasta, l'acqua salata e l'olio (io ho usato l'impastatrice!). Lasciare riposare la palla ottenuta per circa 2 ore. Nel frattempo affettare gli scalogni e fateli appassire in olio, insaporendo con il pepe macinato al momento. Appena prendono colore, unire al soffritto la catalogna e lasciatela stufare per circa 20 minuti. Una volta ultimata la lievitazione della pasta, dividetela in due e adoperate la prima, dopo averla stesa con il mattarello su una spianatoia, per foderare una teglia unta precedentemente con olio. Sulla fodera di pasta, versate la verdura stufata, spolverate di parmiggiano e di pepe e chiudete l'erbazzone con l'altra metà sfoglia che avete tenuto da parte. Bucherellate la superficie con i rebbi della forchetta e spennellate con olio. Cuocete a forno già caldo a 200° per circa 25 minuti.

E alla fine arriva il dolce ... Preparato di fretta e furia e senza un'idea precisa, se non che doveva avere il pan di spagna visto che mi avevano regalato alcune uova e dovevo assolutamente usarle in qualche modo ... E quindi, dal nulla è venuto fuori un dolce buonissimo ed abbastanza leggero.

Ingredienti:

Pan di Spagna Etoile (di Farfalla di Cioccolato ... il mio dolce tesoro ... non cè ricetta migliore per ottenere un risultato ottimo!Per fare un dolce di questa dimensione, ho dimezzato esattamente le dosi usando 4 uova intere e 1 rosso)

7 uova intere
1 tuorlo
290g zucchero
20 g fecola di patate
225g farina
Succo di frutta alla pesca
1 confezione di philadelphia
1 confezione di ananas in scatola
1 cestino di fragole
1 confezione di panna da montare

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero per almeno un quarto d'ora. Io le ho fatte montare per circa 25 min, quindi più le montate più alto vi verrà (e più sicuri si è che si alzi in cottura visto l'assenza di lievito). Una volta montate bene le uova si aggiunge la farina e la fecola mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno fino a che risulterà omogeneo. Versare in una teglia rotonda da 30 cm imburrata e infarinata e infornare in forno già caldo a 150 °C per i primi 20 min e a 120 per gli ultimi 15 min. Capovolgere e lasciar raffreddare in una griglia per torte. Una volta raffreddato il pan di spagna, l'ho diviso un due dischi e li ho bagnati entrambi con succo di frutta alla pesca.

Ho preso il disco per la base e l'ho ricoperto di crema di philadelphia, poi ho disposto a cerchio mezzi dischi di ananas e pezzettoni di fragole. Poi ho preso il disco superiore e l'ho appoggiato sopra. Una volta ricomposto il dolce, ho ricoperto il tutto con la panna che avevo precedentemente montato, spalmandola con un leccapadelle. Sopra la panna ho disposto a fantasia i mezzi anelli di ananas che non ho utilizzato per l'interno, e altre fragole divise a metà; con la panna avanzata e una siringa da cucina, ho creato degli spruzzi di movimento tra la frutta ... Et voilà ... anche il dolce è servito!

Beh ... come diceva un grande presentatore televisivo, quando ero piccina piccina (avevo la cucina nelle vene già allora!): IL PRANZO E' SERVITO!Buon appetito!

Giugiù

Signori e Signore ... Il PDF della mia Raccolta!

2009-03-30T17:03:00.008+02:00

Come promesso, e dopo solo 10 gg dalla scadenza, ecco il PDF della Raccolta "Dimmi una ricetta del tuo Paese ..."

Baci a tutti/e

P.s. Grazie a Silvia dell'aiuto ... senza di lei non avrei mai postato il PDF! (^_^)

Giugiù

ALT .. Comunicazione di Servizio

2009-03-27T15:11:00.005+01:00

E' con rammarico che vi comunico che la "Blog Pizza" prevista per il 04/04/2009 non verrà fatta ...

Abbiamo raccolto poche adesioni, quindi riproporremo l'evento più avanti, con la speranza che saremo di più a partecipare ...

Ringrazio Luca&Sabrina che sono stati subito entusiasti e da Bologna avevano dato subito conferma della loro presenza ... Ragazzi siete fantastici ... mi spiace un sacco soprattutto per Voi!

Baci a tutti ...

Giugiù

Nonna Papera e' tornata ...

2009-03-23T11:14:00.004+01:00

Ed è già partita con una nuova idea ... Correte a vedere, cliccate nell'immagine e scoprite la Nuova Nonna Papera!

Giugiù

Una bignolata per papa' ...

2009-03-19T17:56:00.001+01:00

Oggi è la festa del Papà .... Io e mia sorella un po' stronzette, abbiamo messo in atto un piano degno di Arsenio Lupin ... Papà nostro, dice sempre che non gli importano le feste "obbligate" tipo quella del Papà ... che gli dobbiamo volere bene sempre ed ogni giorno ... Beh, quest'anno mi è venuta l'idea di fare finta di nulla .... Sia io che mia sorella, l'ingegnera, abbiamo deciso di fare finta di dimenticarci della ricorrenza di oggi e di non fare gli auguri al nostro meraviglioso papà ... Lui non sa però, che siamo d'accordo di trovarci a casa dei miei dopo cena con tanto di dolce dedicato solo a lui ... a quell'uomo che ci dice sempre "bah, io non sono nemmeno portato per i dolci" ... ma che si arrabbia poi se non gliene allunghiamo una seconda fetta quando mamma è girata dall'altra parte ... Devo dire che papà migliore non ci poteva capitare .. certe volte è un po' rompipalle, soprattutto lo era una volta la domenica, quando il lunedì doveva poi andare al lavoro (come tutti noi del resto!) ... Ora che ha raggiunto la tanto sospirata pensione, (o fondo esuberi come lo vuole chiamare lui per non sentirsi troppo vecchio!) non è più tanto rompipalle, visto che il lunedì è tornato ad essere per lui un normale giorno della settimana, sensa lo stress del lavoro ...

Ma torniamo a noi .. dicevo che di meglio non si poteva avere come papà ... è sempre stato presente e lo è tutt'ora nei momenti importanti delle nostre vite ed io in particolare, ho sempre avuto un meraviglioso rapporto di amicizia e complicità ... certo le mie sberle me le sono prese anche io, ma mi hanno aiutato a crescere, ed un domani spero di essere con i miei figli un esempio come lo sono stati i miei genitori per me ... Il papà è una persona speciale ... c'è sempre ... oggi pensavo al momento più emozionante e al ricordo più bello vissuto fino ad oggi ... parlando con il campione, entrambi abbiamo ammesso che ce ne sono stati moltissimi e che speriamo ce ne saranno tantissimi altri, ma ora che ci penso bene bene, lo ricordo il mio momento più emozionante ... è stato quando mi ha accompagnato all'altare ... un'emozione indescrivibile, che si può capire solo provandola ... arrivati all'altare quasi ho dovuto liberare la mia mano dalla sua ... era così teso che mi teneva in un modo bellissimo ... quasi avesse paura di perdermi ... poi ha messo la mia mano in quella del campione e così mi ha consegnato a Lui ... Da quel momento, il campione è diventato il suo migliore amico ... non c'è volta in cui prenda le mie parti .... certe volte glielo dico: "Ma papà, sono io tua figlia, non Matteo" e lui ride ed ammette che effettivamente è sempre un po' di parte ... e dalla parte sbagliata ...

Avrei tanto voluto fargli un meraviglioso regalo per questa festa, ma da lassù non hanno ancora avuto un attimo per noi, quindi mi sono dovuta accontentare di regalargli il mio tempo ... Eh si .. oggi mi sono presa 4 ore di ferie e ho dedicato il pomeriggio a preparare un dolce da portargli stasera ... tanto lo so ... dirà che lui non è tanto portato per i dolci e poi se lo papperà fino all'ultima birciola ... Eh si, il papà è una figura meravigliosa e mi auguro che potremo averlo al nostro fianco ancora per tanti tanti tanti tantissimi anni ... Che dire: Buona Festa del papà ... Questa mia bignolata è dedicata a te ... papà Giorgio ... e spero presto, di poterti far passare di grado ... Nonno Giorgio non è poi così male no?

Ed ora:

La bignolata di Papà

Ingredienti per i bigné (ho preso la ricetta in internet, ma non mi è piaciuta proprio per nulla ... secondo me mancavano degli ingredienti ... ve la riporto con i miei aggiustamenti!)

125 ml di acqua

75 gr di farina

40 gr di burro

2 uova

1 pizzico di sale

Ingredienti per il resto del dolce:

100 gr di burro

100 gr di zucchero a velo

2 uova con chiare montate a neve

1/4 di panna da cucina montata con la frusta

100 gr di cioccolata fondente (che avrete preparato grattugiata)

Preparazione dei bignè:

Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua, il burro a pezzetti e un pizzico di sale; portate ad ebollizione.

Togliete dal fuoco appena bolle ed aggiungete in un solo colpo la farina setacciata e mescolate energicamente con la frusta. Poi rimettete sul fuoco e quando il composto prenderà consistenza, formate una palla e lasciatelo intiepidire. Una volta tiepido, aggiungere i 2 rossi d'uovo, uno per volta ... qui io ho aggiunto farina ad occhio fino a che l'impasto non era lavorabile e si staccava dalle mani, perché con il quantitativo di farina indicato nella ricetta, le uova mi avevano ammollato completamenta la pasta; formate poi con il cucchiaio delle palline di pasta e mettetele sulla placca del forno precedentemente foderata con la carta apposita, ed infornate a 180° per 30 minuti.

Preparazione del resto del dolce:

Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, quindi uno alla volta unire i tuorli d'uovo. A parte, montate le chiare a neve. Poi accorpate i due composti, e circa metà dose della cioccolata grattugiata. Unire poi i bignè e metà del quantitativo previsto di panna da cucina che avrete prima montato. Io i bignè li ho riempiti con la crema chantilly ... ma potete farcirli anche con la crema pasticcera o lasciarli anche vuoti. Poi una volta inseriti i bignè, mescolate leggermente e lentamente per non romperli. Aggiungete poi il resto della panna e il resto della cioccolata a coprire il tutto ... Et voià ... la bignolata di papà è pronta!

Stasera la proveremo e vi saprò dire se è buona ...

Ed ecco a voi le foto:

Giugiu

Una canzone ... una meravigliosa canzone ...

2009-03-18T15:28:00.000+01:00

Non voglio commentarla ... voglio solo leggerla e rileggerla ... come una preghiera ... come un augurio ... un bellissimo augurio ... con la speranza che qualcuno realmente da lassù decida di abbracciarci e di concederci un attimo magico ...

VIVI PER UN MIRACOLO

Per ogni madre ancora troppo immatura

Che ha avuto troppa paura

Per ogni vita finita in un sacco della spazzatura

Per chi ha visto un genitore andare via

Per chi il proprio padre non sa nemmeno chi sia

Per chi cresce a mazzate date da un alcolizzato

Per il figlio che è scappato

E per quello che l’ha ammazzato

Per chi ha sentito sulla gola un coltello

Per le vergini vendute come carne da macello

Per il padre schiacciato dal suo lavoro

Che per dare il pane ai figli invecchia lontano da loro

Per ogni madre che si attacca alla bottiglia

Per ogni soldato mai ritornato alla famiglia

Per ogni cuore fatto a pezzi da una stronza

Per ogni donna che ha un uomo che non la ascolta

Per la gente onesta che però si sente sempre dire di no

Ce l’hai un attimo per me?

Perchè c’è troppo bisogno di aiuto

Ti prego dimmi mentre il mondo piange Dio dov’è

Una preghiera va a chi è in carcere senza motivo

Per chi esce ma non cambia e torna in gabbia recidivo

Per il suo bambino

Per il suo futuro

Per chi è aldilà del muro

Per chi è umiliato e al suo padrone grida vaffanculo

Perchè ogni verità taciuta venga conosciuta

Per l’aria sporca e ogni foresta che viene abbattuta

Per ogni nonno come il mio che ha disertato il duce

Per chi ogni giorno prega Dio di avere un po’ di pace

Per ogni bacio non dato

Per ogni amore trovato

Per il barbone affamato morto in un prato

Per quello che si è salvato

Grazie a un euro donato

E per l’uomo che l’ha sfamato al volontariato

Per chi non se ne frega

Ti imploro veglia e prega

Su ogni ribelle nel giusto che non si piega

Per chi è sul baratro però

Guarda in basso e dice no

Ce l’hai un attimo per me…

Minuto dopo minuto il mondo va a rotoli ma resta muto

Dove sono cresciuto vieni tenuto

Seduto e l’odio viene venduto

Da mani lisce come velluto

Per cui c’è troppo bisogno di aiuto

Per chi non usa la forza ma usa il dialogo

Per chi non si arrende all’ennesimo ostacolo

Per quelli che sono vivi per un miracolo

Per te se come me vivi per un miracolo

Guarda giù dai speranza ai sognatori

E la forza per costruire giorni migliori

Per chiunque sia tagliato fuori

E guarda il cielo come me

Giugiù

Incontro tra blogger ...

2009-03-17T09:08:00.000+01:00

Una delle cose più belle quando si tiene un blog, è che si conoscono un sacco di nuove persone con la tua stessa passione ... nel mio caso la cucina!
Questo cappello introduttivo, per raccontarvi la mia domenica un po' diversa .. Eh si, domenica ho avuto il piacere di avere ospiti a pranzo le Gemelline del Web alias Manu&Silvia del Blog Spizzichi&Bocconi ... per l'evento era presente anche Mara del blog Pan di Panna che a differenza delle gemelline, conosco da un pezzettino, e che è stata la mente del menù di domenica .. Siccome l'idea è stata realizzata in brevissimo tempo, abbiamo pensato di presentare "l'orologio di Formaggi" ... Una cosa che io non avevo mai visto ... ma che vi posso garantire che merita l'assaggio ... io non sono proprio patita di formaggi, ma questo piatto è proprio una meraviglia ....

Sabato mattina siamo partite di buon'ora io e Panna e siamo andate in un negozietto in centro a Vicenza dove trattano particolari tipi di formaggi e lasciandoci guidare dalla bravissima titolare, ci siamo portate a casa i migliori formaggi in circolazione ... Siamo partiti con i freschi fino ad arrivare ai stagionati ... Il tutto affiancato da 3 salse diverse tra loro, ma che sposavano magnificamente i sapori dei formaggi .. Abbiamo abbinato così, salse e formaggi:

Caprino Bianco e Salsa di Fichi
Taleggio e Salsa di Pere
Formaggio Branzi e Salsa di Fichi
Formaggio Cimbro e Salsa di Pere
Tuma Persa e Gelatina di Primitivo
Bleu d'Aoste e Gelatina di Primitivo

Il tutto annaffiato da un buon vinello bianco allegro per i primi 3 formaggi, e un vino rosso "fermo" per gli altri 3 formaggi (io di vino non me ne intendo e non ne ho proprio bevuto, ma i nostri commensali hanno proprio gradito!)

Devo ammettere che arrivare alla fine del piatto (si parte dal caprino e si procede in senso orario fino al Bleu d'Aoste) è stata ardua impresa ... il formaggio è di per sé abbastanza pesante ... così combinati sono dei veri e propri mattoncini ... ma buonissimi mattoncini! (^_^)

Ma parliamo un attimo di loro ... Manu la gemellina dai capelli corti corti, sembra la più timida delle due, ma alla fine si arriva a scoprire che è la più tosta e la spalla su cui si può sempre contare; Silvia, la gemellina dai capelli lunghi, anche lei timidissima e più introversa ... entrambe sono comunque magrissime (ma come fanno con un blog di cucina!) e molto molto affiatate tra loro ... non ho potuto fare a meno di notare che molto spesso comunicano tra di loro a bisbigli .. credo che sia un tipico atteggiamento dei gemelli molto affiatati tra loro ... Sono molto complici tra loro e con uno sguardo l'una capisce subito cosa vuol dire l'altra .. insomma ... un'intesa perfetta!

Mara la conoscete già, e penso sia inutile che vi racconti di lei ... lo fa già benissimo attraverso i suoi racconti e le sue pagine del blog ... Segni particolari? innamoratissima di Bibi e marito ...

Ecco ... ora metto la foto "dell'evento" ... siamo tutte bellissime, non trovate?E soprattutto modeste aggiungerei ... (^_^)

Scherzi a parte .. è stata proprio una bella domenica ... partita un po' male, ma finita molto bene!

Baci a tutti ... a presto ...

Giugiù

Marzo e' arrivato ... Evento Pizza!

2009-03-10T09:35:00.001+01:00

Eh si .. cari amici ed amiche ... Marzo è arrivato ... in un baleno siamo passati dagli addobbi natalizi alle gemme sugli alberi ... il sole non riscalda ancora molto, ma già vederlo migliora gli umori e mette allegria (almeno a me!) ... pian piano comincerà a scaldare e in un altro baleno ci troveremo con i piedi nella sabbia ad abbrustolirci per benino in qualche spiaggia con un mare cristallino (almeno io! :-)) ... Sperando che la pioggia ci dia tregua e che questo sole rimanga a farci compagnia e a rallegrare le nostre giornate per molti molti mesi, torniamo a noi ... Dicevo, siamo già arrivati a marzo e per questo mese avevo lanciato l'idea dell'incontro pizza tra blogger ...

Allora ..... Rullo di tamburi: la data che avevo pensato è il 04/04/09 .. tra 3 settimane, per dare modo a tutti di organizzarsi ... Lo so che non è marzo, ma penso che per voi vada bene lo stesso, no? Per la location sono ancora un po' indecisa ... comunque almeno la zona è decisa ... è in quel di Padova ... Ho pensato che Padova è abbastanza centrale per un po' tutti (certo, è impossibile che sia comodo per tutti, ma ho cercato di fare del mio meglio!) ... Devo ammettere che la location è stata proposta dalle due simpaticissime Twinsblogger alias "Manu&Silvia" che appena lanciata l'idea si erano mostrate molto entusiaste e mi hanno dato una mano con la ricerca di un bel posto per trovarci tutti insieme ... anzi, diciamo che è proprio tutto merito loro ... io non ho fatto proprio nulla se non lanciare l'idea ... ma io non essendo molto esperta di pizzerie e locali, avrei dovuto sbattere la testa contro il muro varie volte prima di farmi venire qualche buona idea ... ma le super gemelle mi hanno gentilmente risolto il problema!

Allora: le proposte al vaglio sono due:

FUORI ROTTA

Via diaz, 154
35031 - Abano terme (PD) Italia

La seconda:

LA FORNACE

Via Galilei, 40

35035 Mestrino (PD)
http://www.lafornacepizzeria.com/

Purtroppo la prima proposta non ha un sito internet da poter andare a sbirciare ... La seconda si ... io ho già dato un'occhiata e mi piace molto come soluzione ... Ma ora dovete sapermi dire voi ...

Soprattutto ho bisogno di sapere quanto prima, diciamo entro metà settimana 13 quindi 25/03/2009 in quanti sarete, in modo da poter eventualmente prenotare l'una o l'altra soluzione; se qualcuno di voi conosce anche la prima proposta e sa che è un belp posto, si accettano "recensioni" ... stessa cosa per la seconda proposta ...

LASCIATE UN COMMENTO A QUESTO POST PER DARE LA VOSTRA ADESIONE .... ENTRO E NON OLTRE IL 25/03/2009

Quindi ... bando alle ciance, attendo vostre adesioni!

Un bacio a tutti!

Giugiù

Buon Compleanno Nonna!

2009-03-08T09:55:00.000+01:00

Domani 9.03.2009 compirà gli anni la mia adoratissima nonna ... Quella fantastica donna che ha cresciuto me e i miei cugini; il rapporto che ci lega a lei è meraviglioso ed io in particolare le voglio un bene dell'anima ... grazie a lei sono riuscita a realizzare alcuni sogni della mia vita, alcuni dei sogni tra i più importanti come comperare la casa e sposarmi ... Il mio meraviglioso vestito da sposa è stato un suo regalo ed è una cosa di cui vado molto orgogliosa ...

Oggi siamo tutti invitati a pranzo ... era da un po' di tempo che pensavo a che dolce avrei potuto fare per festeggiare questo giorno e alla fine ho optato per un dolce che, modestie a parte, penso sia venuto veramente bene (almeno nell'aspetto ... poi vi farò sapere anche del sapore ... ma penso che non sia niente male!)

Ma partiamo dall'inizio ....

Pensa e ripensa, ho optato grazie all'aiuto della carissima e gentilissima Laura (Farfalla di Cioccolato ndr) ad un pan di spagna farcito con alchermés e ricotta con gocce di cioccolato, ricoperto con pasta di zucchero (lei è una maestra in questo campo, ed io non potevo capitare in mani migliori!)

Ingredienti per il Pan di Spagna Etoile (preso dal blog di Laura):

7 uova intere
1 rosso d'uovo
290 gr di zucchero
20 gr di fecola di patate
225 gr di farina

Ho montato le uova con lo zucchero per 25 minuti (la ricetta diceva almeno 15 minuti, ma siccome questa ricetta non prevede l'utilizzo del lievito, più le monterete più alto verrà in cottura). Dopo aver montato bene le uova e lo zucchero, ho aggiunto farina e fecola mescolati precedentemente tra di loro, setacciandoli e mescolando l'impasto con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto fino ad ottenere una crema omogenea che "scrive" (per rendere l'dea di cosa voglia dire, vi metto la foto)

Ho versato il composto ottenuto in una teglia tonda da 30 cm, precedentemente ed abbondantemente imburrata ed infarinata, ed ho infornato a forno già caldo a 150°C per i primi 30 minuti e a 120° C per altri 15 minuti. Una volta terminata la cottura ho lasciato il forno chiuso per 10 minuti in modo da raffreddarlo lentamente e poi l'ho estratto e capovolto su della carta forno "liberandolo" dalla teglia.

Passiamo ora alla farcitura:

30 cl di alchermés
40 cl di acqua
1 confezione di ricotta Vallelata
1 confezione di goccie di cioccolato

Ho tagliato in 2 dischi il pan di spagna con un coltello bel affilato; i dischi li bagnati con un composto ottenuto da 30 cl di alchermés e 40 cl di acqua mescolati insieme. I dischi li ho bagnati tamburellando con un pennello da cucina, il primo disco l'ho bagnato di più e partendo dalla parte superiore arrivando ai bordi, mentre il disco che avrei utilizzato per la base l'ho bagnato dall'interno fino ad arrivare ai bordi (l'ho bagnato di meno perché sicuramente una volta composto, il disco di copertura rilascerà la bagna verso il basso).

Poi ho mescolato la ricotta con il cioccolato, e con una spatola "leccapadelle" ho steso la crema ottenuta nel disco di base, poi ho assimilato anche il disco superiore; ho messo in frigo per 2 ore.

Passiamo ora alla copertura e decorazione del dolce:

Ingredienti per la pasta di zucchero:

40 ml di acqua
5 gr di gelatina in fogli
50 gr di sciroppo di glucosio
450 gr di zucchero a velo confezionato

Ho messo la gelatina in un pentolino con l'acqua pesata per circa 5 minuti; poi ho messo sul fuoco aggiungendo il glucosio e ho fatto sciogliere l'impasto facendo molta attenzione a non far fare le bolle al composto. Ho messo lo zucchero a velo in una ciotola ed ho aggiunto il liquido mescolando con un cucchiaio fino ad ammalgamare il tutto. Poi ho lavorato con le mani fino ad ottenere una pasta bianca e morbida (devo dire che avevo già fatto la procedura altre volte, ma questa mi è riuscita decisamente meglio, a livello di lavorabilitià!)

Ho preso una spianatoia e l'ho leggermente cosparsa di fecola e poi ho cominciato a stendere la pasta con il mattarello fino ad ottenere uno strato sottile che arrivasse a coprire tutto il dolce (tenendo conto anche dei lati). Aiutandomi con entrambe le mani e facendo attenzione a non forare la pasta stesa, l'ho adagiata sul dolce passandola poi con una spatola per farla aderire perfettamente al pan di spagna (guardate qui per spiegazioni migliori). Sul lati ho steso cercando di evitare che si formassero delle pieghe e ho tagliato con una rotella tagliapasta la pasta in eccesso.

Poi ho cominciato ad incollare i soggetti che avevo precedentemete preparato (per la preparazione vi rimando a questo link che io ho trovato utilissimo; ne trovate anche molti altri, e per altri soggetti, sempre su youtube).

Una volta terminato di incollare i soggetti (li ho incollati bagnando la base del dolce con acqua e zucchero), ho ripassato tutto con acqua in modo da rendere lucidi i soggetti, e ho messo tutto in frigo.

Ho poi aggiunto la scritta "TANTI AUGURI" che avevo precedentemente preparato facendo sciogliere 4/5 quadretti di cioccolato al latte, al microonde e mettendo la crema di cioccolata ottenuta, in una sac a poche e scrivendo su un foglio di carta forno, e mettendo poi a raffreddare in frigorifero (per le scritte, vi consiglio di farle molto spesse altrimenti rischiate, come è successo a me, di doverle rifare 3 volte perché si rompono).

Ringrazio i miei due tesori: Manu & Silvia del Blog Spizzichi&Bocconi che mi hanno spedito uno strumento per scrivere sul dolce con il cioccolato, ma grazie alle nostre poste super efficienti, una busta partita sabato scorso da Padova, ad oggi non mi è ancora arrivata (e sono a Vicenza eh, non in Sicilia) ... eh si ... per fortuna che ci sono le Poste Italiane .. garanzia di sicurezza e puntualità!

Grazie ragazze ... facevamo prima ad incontrarci noi di persona ... ma tanto ci dobbiamo accordare, sapete che vi aspetto ospiti a pranzo da me :-) .. mi devo sdebitare!

Et voilà ... Il dolce della mia nonna è pronto ... Prima di metterlo nella tortiera per portarlo a casa della nonna, ho ripassato di acqua per lucidarlo, e ho messo il nastro rosa a decorazione lungo tutto il bordo del dolce! Eh si, si presenta proprio bene!

Poi non contenta, ho voluto provare anche a pasticciare con cioccolato e menta, che in questo periodo mi hanno abbastanza preso, come ingredienti. Anche qui, pensa e ripensa sono arrivata all'idea:

PIROTTINI AL CIOCCOLATO CON CREMA ALLA MENTA

Ingredienti:

15 pirottini di carta (se ne volete fare di più prendere n° pirottini per n° dolcetti che volete fare)
1 barretta di cioccolata io ho usato al latte perché fondente non mi piace, ma scegliete quella che più vi piace)
125 gr di burro ammorbidito ma non troppo
250 gr di zucchero a velo confezionato
2 cucchiai di latte da frigo
menta q.b. per colorire ed insaporire la crema

Parte 1: i pirottini al cioccolato

Prendete i pirottini di carta, e una volta fatta sciogliere la cioccolata a bagno maria (in uso il micro a 750 W per massimo 2 minuti, se fate di più tenete d'occhio la consistenza, se si formano grumi, dovete rifare tutto ... la crema di cioccolato deve essere morbidissima e senza grumi o nodi) spennellate i pirottini di carta all'interno, facendo più strati e poi mettete in frigo fino a quando il cioccolato non sarà indurito. Cliccate qui per il procedimento illustrato! Una volta raffreddati e solidi, procedete togliendo la carta del pirottino molto lentamente, per evitare che si rompa il cioccolato.

Parte 2: la crema

Montate il burro con lo zucchero a velo, aggiungendo i 2 cucchiai di latte un po' per volta, continuando a montare l'impasto con la frusta elettrica. Una volta ottenuta la crema, aggiungere la menta poco per volta, fino ad ottenere un colore verde ed assaggiandola per evitare che prenda un gusto troppo poco o molto deciso .. insomma ... assaggiate la crema e fermatevi con l'aggiunta della menta quando ha raggiunto un sapore che più vi soddisfa.

Parte 3: preparazione

Con una siringa da cucina, sparate la crema di menta sui pirottini al cioccolato, formando delle piccole spumiglie. Poi mettete in frigo per il tempo necessario che la crema indurisca ... e poi ... buon assaggio!

Il gusto della menta si sposa ottimamente con quello del cioccolato ... quindi penso che non ci possa essere abbinamento migliore ... ma questo è un mio parere ... fatemi sapere che ne pensate!

Ed ecco a voi le foto ...

TANTI AUGURI NONNA AGNESE!
Ancora mille di questi giorni!

Giugiù

P.S. Auguri a tutte le donne .... Se non ci fossimo noi, aiutoooo! :-)

P.P.S: dimenticavo ... sono stata al controllo dalla dietista ... il risultato è stato meno buono dell'altra volta, ho perso solo 300 gr, ma in compenso ho perso 1 cm in ogni parte misurata ... Lei è stata molto contenta comunque e mi ha incitato a non mollare ... e chi molla?Devo arrivare all'appuntamento più importante della mia vita in perfetta forma! ;-)

Prove di "alta pasticceria" ....

2009-03-04T21:53:00.000+01:00

Eccomi .... finalmente dopo circa 2 settimane ho ritrovato la voglia ed il tempo di chiudermi in cucina e di sfornare qualcosa di nuovo ... Nuovo non per voi forse, ma sicuramente per me ...

Era un po' che mi frullava in testa l'idea di preparare dei cupcakes e stasera complice la casa libera, ho deciso di "pasticciare" in cucina ...

Cercavo un'idea per regalare alla mia nonna una bella torta di compleanno ... L'idea l'ho avuta quasi subito ... ma avevo voglia di fare qualcosina in più ... magari qualche piccolo pasticcino .... ma per avere un risultato certo e sicuro, ho dovuto prima sperimentare una parte della preparazione ... e così sono arrivata ai miei "Cupcake alla crema di menta" ...

Ingredienti:

Per la base:

220 gr di farina

1 cucchiaino raso di bicarbonato

1/2 cucchiaino di sale fino

1 cucchiaino bello pieno di cacao (io ho usato quello dolce)

180 ml di olio di semi

180 gr di zucchero

125 ml di yogurt bianco

75 ml di latte

2 tuorli

1 fialetta di aroma alla vaniglia

30 ml di acqua

Per la crema:

125 gr di burro ammorbidito (non troppo)

250 gr di zucchero a velo confezionato

2 cucchiai di latte

menta q.b.

1° parte: preparazione della base

Preriscaldare il forno a 180°, in una ciotola setacciare farina, bicarbonato, sale e cacao e mettere da parte;

Con un mixer unire olio, zucchero, tuorli, yogurt e latte; aggiungere poi l'estratto di vaniglia e l'acqua;

mixare il tutto a bassa velocità, aggiungendo pian piano la mescola di farina e gli altri ingredienti tenuti prima da parte.

Riempire con l'impasto 8 pirottini (io ho usato quelli di stagnola precedentemente spennellati all'interno con burro fuso in modo che, una volta cotti, siano più facili da togliere dal pirottino).

Cuocere a 180° per 25 minuti; poi lasciare raffreddare per un ora.

Nel frattempo, finché le nostre basi si raffreddano, procediamo con la preparazione della crema.

2° parte: preparazione della crema alla menta

Unire lo zucchero a velo al burro e passare il composto ottenuto a velocità media con una frusta elettrica; aggiungere pian piano 2 cucchiai di latte (io l'ho usato a temperatura da frigo) e continuare a passare con la frusta.

Una volta ottenuto un composto morbido, aggiungere pian piano sciroppo di menta finché la crema non prende un colore verde; naturalmente più sciroppo metterete maggiore sarà il sapore di menta ... Io sono andata ad occhio, assaggiando di volta in volta per non esagerare.

Ora avete ottenuto una crema morbida verde ... Inserite nella sac a poche e decorate le vostre basi che nel frattempo si saranno raffreddate.

Io ho decorato i miei cupcake con alcune formine in pasta di zucchero che ho preparato per il dolce che dovrò fare domenica ... Potete lasciarli anche così, senza decorazioni ... oppure decorarli a vostro piacere, con codette o palline di cioccolato ... come vi va insomma .... a vostro gusto!

Che dire ... la prima parte del mio esperimento sembra riuscita ... Ora non vi resta che aspettare domenica per vedere quello che preparerò per la mia adorata nonna ... Intanto commentate questi ...

Un bacio grande grande ...

Buona notte ....

la vostra Giugiù ...

Sono assente da un po' ... Il motivo?Il mio sentiero verso il "Sole"

2009-02-23T17:26:00.000+01:00

Scusatemi tanto .. dall'ultimo post è passato un po' di tempo ... sono stata latitante ... La vita mi ha messo davanti ad un sentiero che non avrei mai immaginato di dover intraprendere ... Ma con coraggio e caparbietà mi accingo a prendere la nuova strada ... Mi auguro che mi porti proprio là ... in quel meraviglioso mondo che sogno da molto e molto tempo ... Sono sicura che la strada da percorrere non è ancora molto lunga e con il campione al mio fianco, l'attesa sarà meno stressante e la via meno tortuosa ... e quando arriveremo alla nostra ambita meta, saranno solo lacrime ... Ma questa volta di gioia ... E saranno sorrisi e saranno grandi rivincite ... Alla faccia di tutto e di tutti quelli che hanno sempre "messo lingua" in una situazione a loro sconosciuta .. Sarà una nostra vittoria ... una meravigliosa vittoria bagnata da lacrime di gioia che mi faranno scordare le lacrime di dolore versate per troppo tempo, quando la vita degli altri sembrava continuare e la mia sembrava in un momento di stallo!

Tornerò presto con nuove ricettine ... già per il fine settimana ho 2/3 creazioni in ballo, che posterò non appena realizzate ... Spero che nonostante la mia assenza continuerete a seguirmi ... Un bacio grande a tutti ...

PS. la dieta prosegue ... un po' + blanda, ma comunque sempre secondo istruzioni ... temo che il calo questa volta sarà meno eclatante, ma l'importante è comunque che ci stia stato un calo!

Vi abbraccio ...

Giugiù

Carnevale ... ed io ne approfitto per far ingrassare gli altri ..

2009-02-13T14:10:00.000+01:00

Io sono a dieta, ma la mia voglia di preparare e di sporcare pentole e padelle con farina e quant'altro non si placa ... e ne trae beneficio il campione (che questa settimana ha fatto un ottima colazione) ed i miei colleghi che hanno assaggiato un esperimento riuscito piuttosto bene ...

Sono arrivata al lavoro una mattina con la voglia di cucinare qualcosa di nuovo per me ... e mi è venuta in mente una cosa: non mi è nemmeno mai sfiorata l'idea di provare a fare con le mie mani i bomboloni (o crapfen che dir si voglia) ... Allora in quattro e quattr'otto sono entrata nel magico mondo di internet e mi sono trovata la ricetta più adatta ...

Alle 12.00 mi sono fermata al supermercato per acquistare ciò di cui la mia credenza era sprovvista e mi sono lanciata in questa avventura ...

Ingredienti (circa 20-25 bomboloni)

1/2 kg di farina

7,50 g di sale
90 g di zucchero
un pizzico di vanillina
50 g di burro
2 uova
acqua (circa 200 ml)
1/2 cubetto di lievito di birra = 15 gr (io ho usato 1 bustina di lievito vanigliato, e una bustina di lievito per dolci e li ho mescolati)

Mescolate gli ingredienti nell’ordine dato fino alle uova: l’acqua (la dose è indicativa) va aggiunta via via fino ad ottenere una bella pasta che va lavorata a mano per almeno 20 minuti; Dopo la lavorazione, mettete l’impasto in una pentola, coperto con un asciugapiatti, per 20-30 minuti: qui inizia la lievitazione.

Trascorso questo tempo formate delle palline di pasta da circa 50 g l’una (io le ho pesate) e sistematele su una teglia foderata di carta forno leggermente infarinata schiacciandole un po’, in modo che prendano una forma a disco. Ungete poi la faccia rivolta in alto spennellando con un po’ d’olio (quello con cui poi friggerete i bomboloni).

Questa è la seconda fase della lievitazione, che deve durare almeno un’ora (dipende poi dalla temperatura della stanza) e deve portare le palline ad ingrossare visibilmente, quasi a raddoppiare di volume.
Io ho impastato in pausa pranzo, poi dopo mezzora ho formato le palline e le ho lasciate riposare dalle 14.00 fino alle 18.30.

Ho fritto in abbondante olio di semi di girasole facendo attenzione a non bruciarli e quindi continuando a girarli e rigirarli con una schiumarola.

Appena pronti, li ho adagiati su carta da cucina in modo che assorbisse tutto l'olio in eccesso ...

Una volta raffreddati, li ho passati nello zucchero normale e li ho farciti con la marmellata ... Per la farcitura, ho usato normale marmellata "sparata" nel bombolone con una siringa da cucina ...

Il risultato è stato ottimo ... è stato un orgoglio, soprattutto perché nella ricetta che ho trovato, era scritto di non demoralizzarsi se il primo risultato non era buono ... il mio era buonissimo ... mi hanno già chiesto di rifarli ... Eh si, una bella soddisfazione ...

Baciotti ... a presto ...

Giugiù

Un tranquillo week end tra pentole e famiglia ... e un augurio di Buon Compleanno!

2009-02-09T14:59:00.001+01:00

Il nostro fine settimana è passato tranquillo ... Una serata da sola a casa, come non ne passavo da tanto tempo ... complice una cena di lavoro del campione (il sabato sera?ma si può??) .... mi sono mangiata una bella pizza e mi sono accoccolata nel divano a godere dei bellissimi programmi televisivi del sabato sera ... (ma perché paghiamo ancora il canone mi chiedo io!) ...

Dopo aver visto che non c'era nulla di proponibile (Ballando con le stelle a parte), ho deciso di preparare un dolce da portare a pranzo a casa dei miei suoceri l'indomani ... Dopo che Panna ha lanciato l'idea del "Dolce Cucchiaio" mi sono lasciata prendere dai Cheescake e questa volta ho provato una nuova guarnizione ... Cheescake al cioccolato ...

Diciamo che gli ingredienti sono sempre gli stessi .. cambiano quelli necessari per la farcitura ..

2 stecche di cioccolato al latte

Le ho sciolte a bagno maria (quasi mi prendeva fuoco casa!) e una volta ottenuta una crema di cacao morbidissima l'ho rovesciata sopra il cheescake ormai raffreddato livellando la crema con una spatola, ed eliminando il cioccolato in più ... Poi ho messo in frigo per circa 2 ore ... L'idea era di guarnirlo poi con delle decorazioni di cioccolato bianco, ma non sono riuscita a far raggiungere al cioccolato bianco la giusta consistenza perché mantenesse la forma .. e allora?Che ho fatto? Sono andata a letto ... ed è stata una bellissima idea, perché al mattino mi sono svegliata con un'ottima soluzione ... Le meringhe .. Eh si, ho guarnito il mio chocolate cheescake con mini meringhe.

Ingredienti per le meringhe:

2 bianchi d'uovo

125 gr di zucchero a velo

1 goccia di colorante alimentare

Ho separato i rossi delle uova dai bianchi, mettendo i bianchi in una ciotola con 62,5 gr di zucchero a velo setacciato ... Ho lavorato il composto con la frusta elettrica montando i bianchi a neve molto ferma ... Una volta ottenuta una spuma di buona consistenza, ho aggiunto il rimanente zucchero a velo e una goccia di colorante alimentare ... io ho optato per il mio colore preferito ... l'azzurro ... ho lavorato ancora con la frusta fino ad ottenere una spuma di colore omogeneo ...

Ho usato poi la sac à poche con il beccuccio a stelle e ne ho ricavato delle mini spumiglie che ho messo nella placca del forno precedentemente rivestita con carta forno ... Ho infornato per 60 minuti a 60° (forno elettrico precedentemente riscaldato) girando sotto sopra le spumiglie dopo i primi 30 minuti per fare in modo che asciugassero anche sotto. Una volta pronte, le ho "incollate" nel dolce a mio piacere spennellando il fondo delle stesse con un po' di acqua e zucchero a velo ...

Una volta appiccicate, ho rimesso il dolce in forno giusto il tempo che il cioccolato si sciogliesse appena appena in modo da far presa sulle spumiglie ... Et voilà, la mia nuova creazione ...

E siccome venerdì era il compleanno di un amico runner blogger , dedico come promesso questa mia prelibatezza ad Andrea , neo quarantenne ... Con la speranza che prima o poi se la possa pure assaggiare una fetta di dolce ...

Un bacio a tutti, ed augurissimi al mitico Vice Presidente!
Giugiù

Signori e signore ... Rullo di tamburi ... e' l'ora della verita'!

2009-02-07T10:51:00.002+01:00

Eccomi ... finalmente ho trovato il tempo di preparare un post con il risultato della visita di ieri ....

Allora allora ... cosa vi devo dire?Alcune di voi avevano azzardato delle ipotesi, ma io leggendole tra me e me avevo pensato che eravate state molto buooone ... Eh invece?Nessuna di voi ci ha azzeccato ... eh si ... siete state tutte più basse ... a parte una puntata dell'ultimo minuto che però non avevo letto prima di andare alla visita ...

Signori e Signore, dal 7 gennaio al 6 febbraio la sottoscritta ha perso ..... 2,7 kg ... (2 cm di pancia, 2 cm di fianchi, 1 cm di coscia e 1/2 cm di circonferenza braccio)

Io sono felicissima ... quando me lo ha detto e mi ha fatto i complimenti per i risultati, mi sono fatta una grassa risata e ho ringraziato la settimana e 1/2 di influenza che mi ha aiutato tanto ... sicuramente anche il mio impegno non è stato poco, ma l'australiana una cosa buona me l'ha lasciata ...

Ora prossimo appuntamento 6 marzo .... Si continua con la dieta e punto ad altri -2 kg ..

Bene ... ora non rimane che festeggiare ... Naturalmente con ... Insalata e Fiocchi di latte ... e stasera ... Pizza ...

Buona giornata, ora vado a preparare un'altra variante di cheescake che posterò non appena pronto ...

Baciotti da una Giugiù più leggera ...

Ah dimenticavo una cosa importantissima ...

Ieri puntualissimo è arrivato il pacco della "Compagnia del cavatappi" ... Un sacco di cosine buone buone che il campione ha già cominciato a sgranocchiare ... e poi 3 bottiglie di vino che domani porteremo dai miei suoceri per assaggiare queste prelibatezze tutti insieme!Ottimo confezionamento e tempistica perfetta ... Un ringraziamento al sig. Putignano per avermi permesso di partecipare a questa fantastica iniziativa e aver portato a casa delle prelibatezze che qui da me non trovo ...

L'ora della verita' ...

2009-02-06T08:07:00.001+01:00

Le ore passano ... la sabbia scende dalla clessidra ... Eh si ... Venerdì 6 febbraio è arrivato ... Il tempo non è cambiato, il cielo è sempre più arrabbiato e il suo umore è sempre pessimo ... Ha nascosto il sole in una tasca e lo tiene li ... al buio ... senza dargli la possibilità di illuminare queste giornate ... di riscaldare i rami intirizziti che non vedono l'ora di farsi scaldare ed asciugare dai suoi meravigliosi raggi ... le gemme che sperano di poter sbocciare per riempire l'aria di quel meraviglioso profumo che sa di primavera ...

L'altro giorno mi sentivo come il cielo, cupo, grigio e stanco ... Stamattina, mi voglio sentire come il sole che sta lottando in quella "tasca nascosta" per tornare a scaldarci e a splendere raggiante ...

E' arrivato il mio momento della verità ... Stasera ore 18.40 appuntamento con la bilancia e con il metro per vedere se i miei sforzi di questo mese mi hanno portato da qualche parte ... Io voglio proprio pensare di si, ed a sostegno della mia tesi, ci sono 2 paia di pantaloni che sono riuscita a mettere dopo tanto tempo ... Stamattina ho chiesto al campione di fare una previsione di quanti kg secondo lui ho perso (era un giochino che facevamo tra di noi, ogni volta prima di andare all'appuntamento con la dietista) ... Mi ha guardato ma non mi ha dato una risposta .. mi ha solo detto che sicuramente sono calata ... Stasera prima di andare all'appuntamento gli chiederò di sbilanciarsi un po' di più ... Nel frattempo si accettano scommesse ... Io punto per -2,5 kg ... Giuro che non mi sono pesata e che non lo so ... la mia puntata dipende da quello che vedo allo specchio e dalle mie impressioni ... non sicuramente dai numeri della bilancia (che ha pure le batterie scariche, quindi anche volendo ... !)

Ora vi lascio ... oggi si lavora 1/2 giornata e l'altra 1/2 la utilizzerò per la mia cura e la cura del mio campione ... Ogni tanto 1/2 giornata di relax serve molto di più di qualsiasi massaggio o cura rigenerante ...

Vi abbraccio forte forte ... eh ..... lanciate la vostra scommessa ...

Domani vi farò sapere il vincitore ...

Un bacio ...

Giugiù

La pioggia, San Valentino e le piccole ma grandi delusioni della vita che aiutano a crescere ...

2009-02-02T14:32:00.000+01:00

Il cielo è un'instancabile romantico ... chissà per chi starà versando questa miriade di lacrime in questi giorni ... Chissà ...

Io ed il cielo, abbiamo lo stesso umore oggi ... un umore grigio, stanco e infelice ...

Mi rispecchio benissimo in questa giornata cupa e fredda, perché è così che mi sento ... stanca di lottare per qualcosa che sembra non arrivare mai ... stanca di una positività che puntualmente mi ritrovo a dover "rimettere in tasca" ... Abbacchiata ed infelice ...

Non so che farmene di una positivià che sembra non volermi portare da nessuna parte ... allora mi lascio coinvolgere dalla tristezza di questo cielo cupo, da questo inverno interminabile ...

Mi faccio prendere dalla tristezza, mi domando il senso di tante cose e mi ritrovo a pormi delle domande a cui non trovo una risposta razionale ... mi trovo a ripetermi da sola che devo stare tranquilla, che non tutto è perduto e che la vita è bella e meravigliosa e merita di essere vissuta a pieno ... Però, lasciatemi questa 1/2 giornata di tristezza ... domani passerà, ma oggi voglio sentire le gocce di pioggia, che mi rigano il viso ... perché so che l'unico momento in cui posso camminare a testa alta piangendo è quando piove .. così le mie delusioni si mescolano alle delusioni del cielo, che ci guarda stanco da lassù e si chiede dove vogliamo arrivare con la nostra sete di onnipotenza ... Si ... sete di onnipotenza ... ma quale onnipotenza se poi proprio dalle piccole cose ti accorgi che fai parte di un disegno ... che la tua vita è già scritta e tu non puoi far altro che accettarla e cercare di viverla al meglio ... modificando un po' il percorso e modellarla in base alle nostre esigenze ed in base ai nostri desideri ...

Una canzone dice .. "è meglio avere dei rimorsi o dei rimpianti, chi lo sa" ... Io lo so .. è meglio avere dei rimorsi ... ma mai rimpianti ...

Un domani non vorrò voltarmi indietro e pensare a quello che avrei potuto fare, e non ho fatto per paura ...

piuttosto ripenserò a quello che sarebbe stato meglio non fare ...

ma si sa .. chi non risica, non rosica ...

Tra non molto sarà San Valentino ... una festa che speravo e mi auguravo che quest'anno sarebbe stata diversa ... una festa che mi preparo ad affrontare con l'amore per la persona che ho accanto, con la consapevolezza che forse mi sto "lamentando" per nulla ... senza rendermi conto che la cosa più bella della mia vita, si trova proprio al mio fianco ...

... e da questa nuova ottica, mi preparo alla primavera ... che prima o poi arriverà .. con tutto il suo bel carico di sole, di gemme e soprattutto di belle notizie che riscaldano e rallegrano il cuore ... La primavera che porta i battiti del cuore a livelli inimmaginabili ... quel sole che ancora una volta ci spinge a "SPERARE e a LOTTARE" per il raggiungimento di un sogno che diverrà realtà...

Giugiù

Neve, amici e 4 risate attorno ad una tavola ... La mia!

2009-02-01T09:50:00.000+01:00

L'avevano promessa, e lei instancabile quest'anno, non ci ha delusi ... Ho alzato le tapparelle questa mattina e ho visto quei meravigliosi fiocchi bianchi staccarsi dal cielo e appoggiarsi dolcemente a terra per poi sparire in un attimo ... La neve mi affascina ... starei delle ore alla finestra a guardarla cadere, così delicata leggiadra ed elegante ... Mille fiocchi che scendono in un turbinio, ora veloci, subito dopo lenti e meravigliosamente rilassanti .. Ah, che meraviglia la neve ... quando nevica, rimpiango il caminetto di casa dei miei genitori ... mi piacerebbe tanto averne uno anche qui ... abbiamo provato più volte a studiare la soluzione di una stufa, ma non ci sono state possibilità di realizzare questo progetto ... e quindi non mi resta che incantarmi davanti a queste "lacrime di ghiaccio" del cielo ed immaginare quel caminetto che non c'è ... ma non importa, mi accontento dell'immaginazione ...

Tornando a noi, ieri ed oggi saranno giorni caldi per la mia cucina ... Ieri il campione è andato a sciare, ed io mi sono rilassata tra le mie pentole ed i miei fornelli ... ed oggi pomeriggio sarà uguale ... oggi pomeriggio dovrò preparare le frittelle con la crema commissionatemi da mia mamma ... Ma perché non apro un ristorante tutto mio?Mah .. che bella e pazza idea ...

Il frutto di tutto il mio lavoro di ieri, è stato ottimo ... Al supermercato venerdì mi sono imbattuta nel lardo trentino; lui mi ha chiamato e mi ha chiesto di portarne a casa un pezzetto, suggerendomi che sicuramente avrei trovato un ghiotto abbinamento per utilizzarlo .. Ed io, ne ho portato a casa e strada facendo mi è saltata in testa un'idea di utilizzo, che ieri ho eseguito.

Ho preparato i ravioloni ripieni di funghi e lardo.

Come primo passaggio ho preparato la pasta all'uovo, e come secondo passaggio, ho tagliato il lardo a cubetti, e poi l'ho frullato con i funghi trifolati che precedentemente avevo passato in padella con un filo di olio ... Ecco pronto il ripieno per i miei ravioloni ...

Ingredienti per la pasta all'uovo:

500 gr di farina per paste ruvide

4 uova intere

sale q.b.

Ingredienti per il ripieno:

3 fettine tagliate spesse di lardo trentino

1 barattolo grande di funghi trifolati

Ingredienti per il condimento:

1 confezione di panna da cucina

2 cucchiai di ricotta

Purtroppo non sono riuscita a fare le foto dei ravioloni impiattati, in quanto erano talmente buoni che i miei ospiti se li sono pappati, prima che io potessi avere il tempo di fare la foto ... Fortunatamente, ho fatto la foto del raviolo ancora da cuocere .. Vi dovrete accontentare di quella ...

Poi non contenta, mi sono fatta prendere da Pan di Panna e la sua nuova raccolta "Il dolce cucchiaio" ...

Leggendo il suo post, e essendo tornati da poco da New York, non ho potuto non provare il Cheescake ... Ero un po' titubante all'inizio, ma poi ho voluto provare ...

Ingredienti per la base:

200 gr di biscotti secchi (io ho usato Oro Saiwa)

100 gr di burro

Ho frantumato i biscotti e una volta sciolto il burro, li ho mescolati, e dopo aver spennellato il fondo di una tortiera a cerniera con il burro fuso, ho preparato il fondo della torta spianando bene i biscotti, fino a formare uno strato compatto; poi ho messo in frigo per circa 1 ora.

Ingredienti per la crema

500 gr di philadelphia

300 gr di zucchero

4 uova intere

1 fialetta di aroma alla vaniglia

20 cl di panna da cucina per dolci

Ho inserito tutti gli ingredienti nel robot, ed ho lasciato amalgamare fino a creare una crema gialla.

Ho preso la base dal frigo e ho riempito la tortiera con la crema, poi ho infornato a 180° per 40 minuti ( forno precedentemente riscaldato).

Passati i 40 minuti, ho lasciato raffreddare, e nel frattempo ho preparato la salsa per guarnire la crema.

Ingredienti per la salsa:

3 cestini di fragole

3 cucchiai di zucchero

Ho lavato le fragole e passate al mixer con lo zucchero, lasciando da parte 3 fragole intere per la decorazione finale.Una volta raffreddato il dolce, ho impiattato e l'ho ricoperto con la crema di fragole .. Poi ho sistemato le 3 fragole tenute da parte, a mo' di decorazione.

A voi il commento ... Vi posso solo dire che il campione ed i miei ospiti hanno molto apprezzato i miei piatti ... Quindi posso solo che essere soddisfatta ... Questo dolce l'ho mangiato anche io, una fettina piccina, ma l'ho assaggiato, giocandomi la mia chace settimanale di dolce ...

Ecco fatto ... e con questo cheeskcache alle fragole, partecipo alla raccolta della mia dolce amica, Pan di Panna ...
Ora vi devo lasciare, il ferro da stiro purtroppo mi chiama ...

A presto ...

Giugiù

Ps. la mia dieta procede, ma il sabato e la domenica non posto mai il menù, visto che è un po' vario ... oggi siamo a -5 alla visita di controllo!